foråret kommer, og det samme vil lykke. Vent lidt. Livet bliver varmere. Foråret er sådan en spændende tid på året, især når det kommer til madlavning! Det er virkelig en fest! Foråret minder os om, at livet konstant fornyer sig selv, at hver dag er en begyndelse, og at smukke ting stadig kan vokse fra jorden af vores væsen.

for mig er foråret en tid til at være tankevækkende og forsætlig om, hvad jeg vil plante. Fordi alt vil vokse! Men vi har kun så meget tid her, så rediger det, du vil have mindre af, og skab plads til det, du vil have mere af. Således skaber du det liv, du virkelig ønsker. Den sværeste del er bare at forestille sig. Jeg starter altid her – for hvis du ikke kan forestille dig det, vil det aldrig være. Forestil dig det, og forestil dig så lidt større. forestil dig det, giv plads til det, og føl, hvor levende det er at slå rod i dit væsen. Denne opskrift blog kom fra netop denne ide.

glad forår!

vores nyeste forår opskrifter!

smuk og lækker salte purre Galette. Lavet med en fritformet øm flakey skorpe, der omslutter en lækker smelte i din mund saftige påfyldning. Forår porrer og grønkål gifte sig med gruyere og mascarpone gør den perfekte balance mellem dekadent og sundt!

Spring Tabouli salat med Kvinoa og asparges – med dit valg af foråret grøntsager, infunderet med frisk dild, citron, skiver mandler og smuldrende ged eller feta (valgfrit). En sund, smagfuld sideskål, der kan laves foran – perfekt til grill, potlucks og udendørs sammenkomster.

en simpel lækker vegansk opskrift på cremet Gulerodspasta med gulerod Top Gremolata (valgfrit) og ristede brødkrummer. Flavorful og sundt!

denne franske kartoffelsalat er kastet med friske urter – estragon, persille og purløg og klædt i den mest smagfulde dijon vinaigrette. Det er vegansk, uden mayo og let at lave – den perfekte forårssalat ved hjælp af tyndhudede nye kartofler!

cremet Polenta med Spring Veggies og Gremolata – et smagfuldt sundt måltid med levende forårsprodukter, der kan laves på under 30 minutter! Vegansk-tilpasningsdygtig & Glutenfri

cremet gulerodssuppe med Chermoula og nordafrikanske krydderier – en simpel sund suppe sprængt med smag. Vegansk Tilpasningsdygtig.

forår orecchiette Pasta med friske ærter, svampe, asparges, kastet i en meget lys og lemony carbonara sauce og prikket med puder af burrata ost. Himmelsk!

bagt torsk med asparges, fennikel og porrer – en enkel, forårsinspireret middag, der er fuld af smag, let at lave og lav i kulhydrater og kalorier! En nem aften middag!

enkel ristet asparges bagt i ovnen med citron, hvidløg og olivenolie. Kan laves på 20 minutter! En let vegansk sideskål, perfekt til foråret.

fennikel Aspargesalat med mandler og Lemony purre Dressing. Denne rå veganske salat kan laves foran, en perfekt side til fisk, kylling eller tofu. Hvis du aldrig har prøvet rå asparges-her er salaten at prøve, den er absolut lækker!

en simpel lækker opskrift på sukkerroer– en sund, vegansk, sukkerroer og kål suppe, der kan laves i en øjeblikkelig gryde eller på komfuret. Opvarmning og nærende, Borscht er fuld af smag og næringsstoffer!

linsesalat med foråret grøntsager, mynte og Yoghurt Sauce-En lækker, sund, græsk-inspireret linsesalat opskrift, der fejrer foråret grøntsager! Vegan-tilpasningsdygtig og glutenfri

Forårærterpasta med trøffelolie, citron og mynte kan serveres varm som en hovedretter eller køles som salat. Gedeost kan tilsættes for ekstra rigdom, selvom det ikke er nødvendigt. Ærterne er en bonus-hvis du kan finde dem, skal du bruge dem, men hvis ikke, skal du ikke svede det. Kast i en lille baby spinat eller arugula, hvis du vil. Trøffelolien er dog absolut værd at splurge og gør denne skål speciel. Sammen med de friske ærter, citron og mynte er denne Forårsopskrift en af mine favoritkombinationer hele tiden.

Artiskoksuppe! En simpel lækker opskrift ved hjælp af friske eller frosne artiskokhjerter, der kan laves vegansk eller lavet cremet! Keto venlig!

Spaghetti med moreller og Miso brun smør Sauce, et simpelt lækkert måltid, der fremhæver morels specielle smag.

Hvis du ikke har prøvet dette endnu, skal du! Creamy asparges med Dragon er sådan en vidunderlig kombination af smag, det vil glæde dig. Fennikel og estragon giver asparges en usædvanlig, uventet drejning. Suppen lyser op og laves “cremet” med kartofler og lidt creme fraiche, så den er ikke alt for rig, snarere bare rig nok. Fennikelolien hæver den til et andet niveau.

Cassoulet Vert – en levende forår Cassoulet (eller hvid bønne gryderet) med en lækker Lemony Kale Pesto, der er vegetarisk, og som kan laves i en øjeblikkelig gryde! Hurtig, sund & lækker!

kølet agurksuppe med yoghurt, koriander, koriander og lime. Top dette med rejer eller hold det vegetarisk! Så velsmagende~!

Cacio e Pepe Fava med Fava bønner –en simpel lækker opskrift på Cacio e Pepe med Fava bønner (en italiensk stil Pasta med fava bønner, ost og peber) så velsmagende vil du gerne gøre det igen og igen. Ingen fava bønner? Udskift ærter eller edamame!

forår Aspargesalat med israelsk Couscous, ristet asparges, kalamata oliven, pinjekerner, feta, citronskal og mynte med en lemony dressing.

Spring Goddess smørrebrød med herby kikærtsalat, sprøde gulerødder & radiser, agurk, avocado og spirer. Vegansk og glutenfri tilpasningsdygtig! Lav den smagfulde kikærtsalat foran til midtugen måltider-fantastisk til måltidsforberedelse!

Spring brændenælde Pasta med en flavorful brændenælde pesto sauce, ristede pinjekerner og citronskal. Fuld af næringsstoffer og åh så lækker!

Denne lettere Vegan Pot Pie med foråret Veggies broer årstiderne ved at udnytte de nye grøntsager af foråret, i en varm og trøstende måde. Denne veganske opskrift er let tilpasningsdygtig og kan “styrkes”, for kødspisere kan tilpasses fuldt ud. Serveres i individuelle ramekins, du kan tilføje kylling til nogle, mens du holder nogle helt veganske.

levende, saftig brændenælde suppe-en simpel let opskrift, fuld af utrolige sundhedsmæssige fordele og dejlig smag. En skandinavisk specialitet, der kan nydes i slutningen af foråret og forsommeren, når brændenælder er rigeligt. Vegansk Tilpasningsdygtig!

en simpel opskrift på ark Pan Miso laks med sne ærter og forår ærter – en hurtig og sund aften middag, der kan laves på under 25 minutter.

forår med asparges, citron og dild. Du kan servere denne varme som en entrerriste eller kølet som en sidesalat. Hold det vegansk eller tilføj feta. Og hvis du tilfældigvis har konserverede citroner, der gemmer sig i dit spisekammer eller køleskab, er det tid til at piske dem ud og bruge dem godt. De er ikke påkrævet, men en velsmagende tilsætning.

grillede artiskokker med basilikum Aioli! Denne lækre vegansk-tilpasningsdygtige sideskål er den perfekte ledsager til grillet fisk, kød eller en solid vegetarisk kornret. At grille artiskokker giver dem en dejlig jordagtig smag, hvilket forbedrer det, de allerede har endnu mere. Guddommelig!

estragon kylling med asparges, citron og porrer – alt stegt på en arkpande til en hurtig og sund middag med minimal oprydning!

forår Minestrone suppe med kikærter og smukke forår grøntsager. En meget solid suppe, der er vegansk og glutenfri tilpasningsdygtig! Nem opskrift, fuld af god smag! Lav et parti på søndag til midtugen frokoster!

gulerod Kvinoa salat med mandler og rå æblecider Vinaigrette – en lækker vegansk salat, der kan laves i forvejen.

fennikel Crusted hellefisk med asparges – en simpel sund paleo venlig middag, der indeholder forår asparges i to ways…in saucen og på siden! Tro det eller ej….denne elegante middag kan laves på 35 minutter!

Spring Cockles med ærter, citron og estragon i en smagfuld hvidvin bouillon, serveret med crusty brød til at moppe op alle de smagfulde juice! Cockles er små muslinger … men du er velkommen til at bruge muslinger i stedet! Et let og smagfuldt forårsmåltid!

Lemony kylling suppe med dild– en simpel let opskrift, der kan laves med resterende kylling. Sund, lækker og smagfuld!

jordbær Kvinoa Tabouli med agurker, persille og mandler – en sund, vegetarisk salat med højt proteinindhold, der er fyldende, nærende og fuld af smag! Tilsæt feta, gedeost eller avocado for ekstra rigdom. Jeg kunne spise det hver dag!

asparges med hvidløg, ingefær, tørret chili, omrørt stegt og toppet med ristede jordnødder er en hurtig, let vegansk sideskål, der krydrer din middag. Server det med ris og bagt tofu (eller kylling), og det bliver et hurtigt og smagfuldt måltid.

denne varme kartoffelsalat med Sennepsfrødressing indeholder forårets ømme nye kartofler. Cornichons, kommen frø og frisk baby arugula tilføje lysstyrke og gejst – en let og sund måde at tjene op vores foretrukne foråret rodfrugt.

asparges, champignon og Tofu Stir Fry – fyldt med sunde forårsgrøntsager, denne hurtige og lækre stir fry kan laves på 15 minutter fladt! ( Og velkommen til at sub kylling til tofu!)

Pan Seared Steelhead ørred ( eller laks!) med Trøfflet forår Ærtesauce, svampe, nye kartofler – en simpel elegant forårsinspireret middag!

en simpel opskrift på Forårspastasalat med asparges, svampe& citron persille Dressing. Selvfølgelig behøver du ikke have moreller for at lave denne salat, de fleste svampe vil gøre! Dette kan serveres ved stuetemperatur eller køles til servering senere. Den lækre flavorful dressing er forfriskende og lyse og komplimenterer foråret grøntsager meget godt. Brug risnudler til at gøre dette glutenfrit. Salaten pisker hurtigt og nemt op — perfekt til din næste samling.