Cupcakes Tres Leches
Estos Cupcakes Tres Leches perfectos se remojan ligeramente en una mezcla de tres leches y se cubren con crema batida y una pizca de canela. Una de nuestras recetas favoritas de postres mexicanos!
Me han pedido durante años que convierta mi popular receta de pastel de Tres Leches en cupcakes y finalmente lo hice realidad, ¡con el resultado final convirtiéndose en una nueva receta de postre favorita! También he convertido mi Pastel de Chocolate Alemán en Cupcakes de Chocolate Alemán.
Lo que ME ENCANTA de esta receta:
- Porciones individuales: Estos cupcakes de tres leches son el postre perfecto en porciones individuales que es más bajo en calorías y por el que la gente se vuelve loca!
- Sin mantequilla ni aceite: Me preguntan todo el tiempo si esto es un error («¿dónde está la mantequilla?»), pero no lo es! Esta receta no está hecha con mantequilla o aceite. La textura ligera y aireada proviene de claras de huevo batidas, y la mezcla de tres leche vertida sobre los cupcakes agrega el dulzor perfecto.
Cómo Hacer Cupcakes Tres Leches:
1. Combine los ingredientes secos: En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear y la sal.
2. Separe los huevos colocando las yemas y las claras en dos tazones separados. Agregue 3/4 de taza de azúcar al tazón con las yemas de huevo y mezcle a alta velocidad hasta que las yemas estén de color amarillo pálido. Agregue 1/3 de taza de leche y vainilla y revuelva para combinar. Use batidores eléctricos para batir las claras de huevo a alta velocidad, agregando gradualmente el 1/4 de taza restante de azúcar a medida que se mezcla, batiendo hasta picos rígidos.
3. Combine y vierta en latas de muffins: Vierta la mezcla de yema de huevo sobre la mezcla de harina y mezcle hasta que se combine. Doble las claras de huevo en la masa suavemente hasta que se combinen. Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins.
4. Hornee a 350F durante 12-16 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
5. Haz agujeros en los cupcakes. Usa un palillo de dientes largo o pinchos finos para hacer agujeros profundos en cada magdalena (pero ten cuidado de no atravesar los forros de la magdalena).
6. Agregue Tres leches (tres leches): Combine la leche evaporada, la leche condensada endulzada y la leche entera en un tazón pequeño. Vierta lentamente 2 Cucharadas de la mezcla de leche sobre cada magdalena.
7. Refrigere los cupcakes durante al menos 1 hora o toda la noche, para permitir que absorban la leche.
8. Cubrir con nata y servir. Mientras tanto, batir la nata espesa, el azúcar y la vainilla hasta que estén firmes. Coloca una cuchara sobre la parte superior de cada magdalena. Espolvoree con canela y agregue rodajas de fresa frescas, si lo desea. ¡Que lo disfrutes!
Hacer con anticipación y Congelar Instrucciones:
Para hacer con anticipación: Haga los cupcakes con 1-2 días de anticipación (preparándolos hasta el paso 8 de la receta) y guárdelos, cubiertos, en el refrigerador. (No les hagas agujeros todavía).
Para congelar: Haga cupcakes hasta el paso 8 y deje que se enfríen por completo. No les hagas agujeros todavía. Guárdelos en una bolsa segura para el congelador durante 2-3 meses. Deje que se descongelen por completo, luego haga agujeros y vierta la mezcla de leche sobre ellos.Instagram Facebook, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST para obtener más recetas geniales.
Tres Leches Cupcakes
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Ingredients
- ▢ 1 cup all-purpose flour
- ▢ 1 1/2 teaspoons baking powder
- ▢ 1/4 teaspoon salt
- ▢ 5 large eggs , separated
- ▢ 1 cup granulated sugar , divided
- ▢ 1/3 cup whole milk
- ▢ 1 teaspoon vanilla extract
- ▢ 12 ounce can evaporated milk
- can 14 onzas de leche condensada endulzada
- 1 1/4 de taza de leche entera
- lin Forros de hojalata de papel aluminio (no de papel)
Para la crema batida:
- ▢ 1 pint heavy whipping cream
- ▢ 3 Tablespoons powdered sugar
- ▢ 1/2 teaspoon vanilla extract
- ▢ ground cinnamon , for topping
Instructions
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Preheat oven to 350 degrees F. Line a standard muffin tin with foil liners (don’t use standard paper liners; the milk mixture will soak through).
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En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear y la sal. Separe los huevos, colocando los huevos en un tazón y las claras de huevo en otro.
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Agregue 3/4 de taza de azúcar al tazón con las yemas de huevo y mezcle a alta velocidad hasta que las yemas sean de color amarillo pálido. Agregue 1/3 de taza de leche y vainilla y revuelva para combinar.
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Vierta la mezcla de yema de huevo sobre la mezcla de harina y revuelva suavemente hasta que esté combinada (no mezcle en exceso).
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Usar la batidora eléctrica batir las claras de huevo a velocidad alta. Agregue gradualmente el 1/4 de taza de azúcar restante a medida que se mezcla y continúe batiendo hasta que tenga picos rígidos.
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Dobla las claras de huevo en la masa hasta que se mezclen.
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Divide la masa entre los moldes de papel. (Los lleno 3/4 y puedo obtener unos 22 cupcakes.)
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Hornee durante 12-16 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
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Use un palillo de dientes largo o brochetas delgadas para pinchar agujeros profundamente en cada cupcake (tenga cuidado de no atravesar los revestimientos de cupcakes).
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Combinar la leche evaporada, la leche condensada y la leche entera en un tazón pequeño.
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Lentamente vierta 2 Cucharadas de la mezcla de leche sobre cada cupcake.
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Refrigere los cupcakes durante al menos 1 hora o toda la noche, para que puedan absorber la leche.
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Justo antes de servir, bate la crema espesa, el azúcar y la vainilla hasta que estén firmes. Coloca una cuchara sobre la parte superior de cada magdalena. Espolvoree con canela y agregue rodajas de fresa frescas, si lo desea. ¡Que lo disfrutes!