isoäidin Sinappikurkut
sinappikurkkujen syöminen on kuin pelaisi lottoa… voittoheiton saaminen on lähes yhtä suuri kuin miljoona dollaria. Mummin sinappikurkkujen voittoisaan kauhalliseen kuuluu helmisipuli. Ne pienet jalokivet ovat voittajia.
kun kysyimme Instagram-seuraajiltamme, kiinnostaisiko mummon sinappikurkkuresepti, kuului raikuvasti Kyllä. Hekin ovat varmaan pelanneet lottoa!
mutta jos olen rehellinen, voitan millä tahansa kauhallisella mummon sinappikurkkuja. Kurkkupullan, paprikan, kukkakaalin, sipulin ja kullanvärisen kastikkeen avaaminen kruunaa jokaisen aterian isoäidin rakkaudella. Ja se on todellinen palkinto.
joten tässä resepti. Tee se rakkaillesi. Tykkään tuplata sipulit. Mutta todellinen salaisuus se on tehdä se paljon rakkautta. Maistat sen.
ainekset
- 8 kuppia kurkkua, tuoretta, kuorimatonta, puremakokoa
- 2 punaista paprikaa, puremakokoa
- 3 vihreitä paprikoita, puremakokoja
- 1 1/2 kiloa helmiäissipulia, kuorittua
- 1 suuripäinen kukkakaali, pieniksi paloiksi pilkottuna
- 1 kuppi peittaussuolaa (ei jodia)
- 3 litraa + 3 kuppia + 1 1/2 kuppia vettä
- 3 kuppia + 1 1/2 kuppia omenaviinietikkaa
- 3 kuppia sokeria
- 1 tölkkimauste (noin a kuppi)
- 1 kuppi jauhoja
- 6 rkl Colmanin kuivaa sinappia
- 1 1/2 rkl kurkumaa
ohjeet
- Yhdistä kasvikset suuressa peittausastiassa tai lasiastiassa. Sekoita peittaussuola ja 3 litraa vettä. Kaada päälle kasvikset ja anna seistä viileässä yön yli.
- valuta kasviksia. Peitä kiehuvalla vedellä, anna seistä 10 minuuttia ja valuta sitten uudelleen.
- lisää suureen kattilaan 3 kuppia siiderietikkaa, 3 kuppia vettä ja 3 kuppia sokeria. Kaada yksi tölkki pikkelöintimaustetta puuvillamaustepussiin (tai mummo käyttää puhdasta sukkaa!) ja upota nesteeseen, pitäen pussin yläreunan kattilan reunalla. Kiehauta.
- yhdistä erillisessä kulhossa jauhot, kuiva sinappi ja kurkuma. Sekoita hyvin. Lisää 1 1/2 kupillista vettä ja 1 1/2 kupillista omenaviinietikkaa. Sekoita hyvin ja lisää kiehuvaan vesiseokseen. Kiehauta ja anna kiehua, kunnes sakeutuu.
- lisää kasvikset sakeutettuun kastikkeeseen. Keitä kunnes tarjouksen. Poista maustepussi.
- täytä kuumia, steriloituja purkkeja. jättäen 1/2″ headspace. Prosessoi vesihauteessa säiliössä 5 minuuttia. Tekee 11-12 tuoppia.
- nauti!
Notes
Recipe from Grandma Naomi Foote
Get your supplies here:
Apple Cider Vinegar
Colman’s Dry Mustard
Ground Turmeric
Pickling Spice
Spice Bags
New to water bath canning? Click here to learn more about getting started!