bedstemors sennep Pickles
spise sennep pickles er som at spille i lotteriet… at få en vindende scoop er næsten lige så stor som en million dollars. For mig indeholder en vindende scoop af bedstemors sennep pickles en perle løg. De små perler er vindere, så vidt jeg er bekymret.
da vi spurgte vores Instagram-tilhængere, om de ville være interesseret i bedstemors sennepsindikatopskrift, var der et rungende ja. De må også have spillet i lotto!
men hvis jeg er ærlig, vinder jeg med nogen scoop af bedstemors sennep pickles. Popping åbne en flaske, fyldt med pickles, peberfrugter, blomkål, løg, og at gyldne sauce, vil top ethvert måltid med lidt af bedstemors kærlighed. Og det er den rigtige præmie.
så her er opskriften. Gør det til de mennesker, du elsker. Jeg kan godt lide at fordoble løgene. Men den virkelige hemmelighed det er at gøre det med en masse kærlighed. Du vil smage det.
ingredienser
- 8 kopper agurker, friske, unpeeled, bid størrelse stykker
- 2 røde paprika, bid størrelse stykker
- 3 grøn peberfrugt, bid størrelse stykker
- 1 1/2 pounds perle løg, skrællet
- 1 stort hoved blomkål, opdelt i små stykker
- 1 kop bejdsning salt (ingen jod)
- 3 liter + 3 kopper + 1 1/2 kopper vand
- 3 kopper + 1 1/2 kopper æble cider eddike
- 3 kopper sukker
- 1 kan bejdsning krydderi (ca. en kop)
- 1 kop mel
- 6 spsk Colmans tørre sennep
- 1 1/2 spsk gurkemeje
retninger
- Kombiner grøntsager i en stor pickling crock eller glasbeholder. Bland bejdsning salt og 3 liter vand. Hæld grøntsagerne over og lad stå på køligt sted natten over.
- dræn grøntsager. Dæk med kogende vand, lad stå 10 minutter, og tøm derefter igen.
- i en stor gryde tilsættes 3 kopper cider eddike, 3 kopper vand og 3 kopper sukker. Hæld en dåse pickling krydderi i en bomuld krydderipose (eller bedstemor bruger en ren sok!) og nedsænk i væske, og hold toppen af posen på kanten af gryden. Kog op.
- i en separat skål kombineres mel, tør sennep og gurkemeje. Bland godt. Tilsæt 1 1/2 kopper vand og 1 1/2 kopper æblecidereddike. Bland godt og tilsæt til den kogende vandblanding. Kog op og lad det simre, indtil det er fortykket.
- tilsæt grøntsager til den fortykkede sauce. Kog indtil det er mørt. Fjern krydderipose.
- fyld varme, steriliserede krukker. forlader 1/2 ” headspace. Proces i et vandbad canner i 5 minutter. Gør 11-12 pints.
- Nyd!
Notes
Recipe from Grandma Naomi Foote
Get your supplies here:
Apple Cider Vinegar
Colman’s Dry Mustard
Ground Turmeric
Pickling Spice
Spice Bags
New to water bath canning? Click here to learn more about getting started!