Cupcakes Tres Leches
Ces Cupcakes Tres Leches parfaits sont légèrement trempés dans un mélange de trois lait et garnis de crème fouettée et d’une pincée de cannelle. Une de nos recettes de desserts mexicains préférées!
On m’a demandé pendant des années de convertir ma recette de gâteau Tres Leches populaire en cupcakes et j’ai finalement réussi, le résultat final devenant une nouvelle recette de dessert préférée! J’ai également converti mon Gâteau au Chocolat Allemand en Cupcakes au Chocolat Allemand.
Ce que j’AIME dans cette recette:
- Portions individuelles: Ces cupcakes tres leches constituent le dessert parfait en portions individuelles, moins calorique et pour lequel les gens deviennent fous!
- Pas de beurre ni d’huile: On me demande tout le temps si c’est une erreur (« où est le beurre? »), mais ce n’est pas le cas ! Cette recette n’est pas faite avec du beurre ou de l’huile. La texture légère et aérée provient des blancs d’œufs fouettés, et le mélange de trois lait versé sur les cupcakes ajoute une douceur parfaite.
Comment Faire Des Cupcakes Tres Leches:
1. Mélanger les ingrédients secs: Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
2. Séparez les œufs en plaçant les jaunes et les blancs dans deux bols séparés. Ajouter 3/4 tasse de sucre dans le bol avec les jaunes d’œufs et mélanger à grande vitesse jusqu’à ce que les jaunes soient jaune pâle. Ajouter 1/3 tasse de lait et de vanille et mélanger. Utilisez des batteurs électriques pour battre les blancs d’œufs à grande vitesse, en ajoutant progressivement le 1/4 de tasse de sucre restant au fur et à mesure du mélange, en battant jusqu’à ce que les pics soient raides.
3. Mélanger et verser les moules à muffins: Verser le mélange de jaune d’oeuf sur le mélange de farine et mélanger jusqu’à consistance homogène. Incorporer délicatement les blancs d’œufs dans la pâte jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Répartir la pâte uniformément entre les doublures de muffins.
4. Cuire au four à 350F pendant 12-16 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
5. Percez des trous dans les cupcakes. Utilisez un long cure-dent ou de fines brochettes pour percer des trous profondément sur chaque cupcake (mais veillez à ne pas percer les doublures de cupcake).
6. Ajouter les Tres leches (trois laits): Mélanger le lait évaporé, le lait concentré sucré et le lait entier dans un petit bol. Déposer lentement 2 cuillères à soupe du mélange de lait sur chaque cupcake.
7. Réfrigérez les cupcakes pendant au moins 1 heure ou toute la nuit, pour leur permettre d’absorber le lait.
8. Garnir de crème et servir. Pendant ce temps, fouetter la crème épaisse, le sucre et la vanille jusqu’à ce que les pics soient fermes. Déposer un peu sur le dessus de chaque cupcake. Saupoudrer de cannelle et ajouter des tranches de fraises fraîches, si désiré. Amusez-vous bien!
Instructions de préparation et de congélation:
Pour préparer les cupcakes: Préparez-les 1 à 2 jours à l’avance (jusqu’à l’étape 8 de la recette) et conservez-les, à couvert, au réfrigérateur. (Ne percez pas encore de trous).
Pour congeler: Préparez des cupcakes jusqu’à l’étape 8 et laissez-les refroidir complètement. Ne percez pas encore de trous dedans. Conservez-les dans un sac au congélateur pendant 2-3 mois. Laissez-les décongeler complètement, puis percez des trous et versez le mélange de lait dessus.INSTAGRAM FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM et PINTEREST vous pouvez aussi ME SUIVRE pour d’autres recettes géniales !
Cupcakes Tres Leches
Imprimer Pin Ajouter à Mon Plan de repas Aller au Plan de repas
Ingredients
- ▢ 1 cup all-purpose flour
- ▢ 1 1/2 teaspoons baking powder
- ▢ 1/4 teaspoon salt
- ▢ 5 large eggs , separated
- ▢ 1 cup granulated sugar , divided
- ▢ 1/3 cup whole milk
- ▢ 1 teaspoon vanilla extract
- ▢ 12 ounce can evaporated milk
- Boîte de 14 onces de lait concentré sucré
- 1 1/4 tasse de lait entier
- liners Doublures de moules à muffins en aluminium (pas de papier)
Pour la crème fouettée:
- ▢ 1 pint heavy whipping cream
- ▢ 3 Tablespoons powdered sugar
- ▢ 1/2 teaspoon vanilla extract
- ▢ ground cinnamon , for topping
Instructions
-
Preheat oven to 350 degrees F. Line a standard muffin tin with foil liners (don’t use standard paper liners; the milk mixture will soak through).
-
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Séparez les œufs en les plaçant dans un bol et les blancs d’œufs dans un autre.
-
Ajouter 3/4 tasse de sucre dans le bol avec les jaunes d’œufs et mélanger à grande vitesse jusqu’à ce que les jaunes soient jaune pâle. Ajouter 1/3 tasse de lait et de vanille et mélanger.
-
Versez le mélange de jaune d’oeuf sur le mélange de farine et remuez doucement jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé (ne pas trop mélanger).
-
Utilisez des batteurs électriques pour battre les blancs d’œufs à grande vitesse. Ajouter graduellement le 1/4 de tasse de sucre restant pendant que vous mélangez et continuer à battre jusqu’à ce que les pics soient raides.
-
Incorporer les blancs d’œufs dans la pâte jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
-
Diviser la pâte entre les doublures de muffins. (Je les remplis 3/4 et je peux obtenir environ 22 cupcakes.)
-
Cuire au four pendant 12 à 16 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
-
Utilisez un long cure-dent ou de fines brochettes pour percer profondément les trous sur chaque cupcake (en veillant à ne pas percer les doublures de cupcake).
-
Mélanger le lait évaporé, le lait concentré sucré et le lait entier dans un petit bol.
-
Déposez lentement 2 cuillères à soupe du mélange de lait sur chaque cupcake.
-
Réfrigérez les cupcakes pendant au moins 1 heure ou toute la nuit, pour leur permettre d’absorber le lait.
-
Juste avant de servir, fouetter la crème épaisse, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir des pics fermes. Déposer un peu sur le dessus de chaque cupcake. Saupoudrer de cannelle et ajouter des tranches de fraises fraîches, si désiré. Amusez-vous bien!