Muffins moelleux à l’orange
Muffins moelleux à l’orange débordant de saveur d’agrumes provenant du jus et du zeste d’orange frais. Fabriqué avec de la farine de grains entiers et du yogourt pour une rotation plus saine.
Permettez-moi de préciser exactement comment ces bébés muffins ont été conçus.
Je n’en ai pas assez de mes Muffins au citron et aux myrtilles ces derniers temps. Mais quand j’ai reçu un chargement d’oranges dans ma boîte CSA il y a quelques semaines, je savais qu’il y avait un nouveau défi que je ne pouvais pas refuser. Les muffins à l’orange les plus moelleux de toute la terre parfumés à la vanille et remplis de toute la bonté des agrumes frais sont nés!
Ce sont le genre de muffins que vous voulez siroter pendant que vous sirotez votre café du matin, peut-être en vous promenant tranquillement dehors au petit soleil avec quelqu’un que vous aimez. Ahhh that cela ne ressemble-t-il pas à la situation la plus stupéfiante en ce moment?
Faisons en sorte que cela se produise!
J’ai appris de Sally, la pro de la cuisson, que donner à ces muffins une explosion initiale de chaleur élevée, puis réduire la température aide à créer ces muffins magnifiquement bombés et d’une hauteur épique.
Faites simplement cuire les muffins pendant 8 minutes à 425 ° F, puis, en les gardant au four, réduisez le feu à 350 ° F pendant le reste du temps de cuisson. Pas de muffins plats autorisés!
Comment faire des Muffins à l’orange sains
Discutons des ingrédients de ces merveilleux muffins.
Farine à pâtisserie de blé entier : parce qu’elle est tellement moelleuse! Vous pouvez également utiliser de la farine tout usage ou un 1:1 farine tout usage sans gluten, si vous en avez envie.
Sucre de canne biologique: J’ai utilisé 2/3 pour la bonté des muffins classiques, et je pense qu’ils ont le niveau de douceur parfait.
Poudre à pâte: une cuillère à soupe pleine pour beaucoup de lever.
Sel de mer fin : pour arrondir et équilibrer la saveur. J’aime mieux le sel de mer que le sel de table iodé pour une saveur améliorée, mais le sel ordinaire fonctionnera également.
Yogourt: au lieu de la crème sure pour l’humidité et la saveur pour compléter l’orange. J’ai utilisé du yogourt non laitier au soja en soie, mais tout yogourt nature ou à la vanille fonctionnera très bien. Je recommande du yogourt à 2% de matières grasses ou au lait entier pour un manchon plus riche.
Jus et zeste d’orange : la saveur d’orange est forte! J’ai utilisé le zeste de deux oranges entières pour vraiment amplifier la saveur.
Lait non laitier: J’ai utilisé du lait d’amande à la vanille non sucré, mais n’importe quel lait (de vache, de soja, etc.) aidera à desserrer un peu la pâte.
Huile: J’ai utilisé de l’huile d’avocat pour une saveur neutre, mais la noix de coco fondue fonctionnera également. L’huile d’olive pourrait même être agréable ici pour compléter la saveur d’agrumes!
Oeufs: important pour le levain et la saveur supplémentaire.
Extrait de vanille: parce qu’un muffin sans vanille, c’est quoi ?!
Puis-je remplacer une autre farine?
La question du siècle ! La farine à pâtisserie de blé entier est mon incontournable pour les produits de boulangerie légers et moelleux qui contiennent toujours cette fibre et ce punch antioxydant des grains entiers. Vous pourriez certainement utiliser de la farine tout usage ici et ils seraient tout aussi bons.
Je n’ai pas essayé cette recette de muffins avec de la farine sans gluten, mais je suggère une farine de cuisson sans gluten tout usage qui contient des agents levants et de la gomme xanthane pour lutter contre la densité.
Ne subissez PAS de farine de noix de coco, d’avoine ou d’amande ici! Ils ne sont pas 1 à 1 sous-marins et la recette ne se révélera pas. Je sais par expérience!
Ajout de muffins à l’orange
Il y a beaucoup de cotes et de fins délicieuses que vous pourriez ajouter à celles-ci pour les rendre encore plus amusantes.
- Canneberges fraîches. Je suggérerais de les mélanger au robot culinaire pendant quelques secondes pour qu’ils soient hachés. Les muffins seront beaucoup plus acidulés !
- Graines de pavot ou noix grillées / pacanes hachées.
- Pépites de chocolat semi-sucrées. Qui n’aime pas l’orange et le chocolat?
- Dés d’ananas + noix de coco. Des muffins à la gloire du matin, quelqu’un?
Outils pour faire des Muffins à l’orange sains
Voici quelques-unes de mes fournitures préférées pour de magnifiques muffins. Aucun mélangeur requis!
- Ce moule à muffins robuste fabriqué aux États-Unis est mon préféré. Il ne restera plus une miette! Celui-ci est fabuleux si vous voulez un couvercle pour le transport.
- Ces tasses de cuisson en silicone sont une SAVEUR DE VIE. Ils font nettoyer un jeu d’enfant. Plus besoin de frotter le moule à muffins!
- Un zeste de microplane pour obtenir tout ce fabuleux zeste d’orange.
- Ces racks de refroidissement sont un must!
- Cuillère à muffins! Pour un portionnement parfait, à chaque fois.
- Cuillères à mesurer à deux faces Genius qui restent ensemble dans le tiroir et prennent moins de place.
Comment conserver et congeler les muffins
Conservez les muffins dans un récipient hermétiquement couvert à température ambiante jusqu’à deux jours, ou au réfrigérateur jusqu’à cinq jours. Congelez les muffins jusqu’à 3 mois.
Je recommande de les congeler sur une plaque à pâtisserie ou une plaque doublée, puis une fois congelés, de les mettre dans un sac de congélation. Pour réchauffer, passez au micro-ondes directement du congélateur jusqu’à ce qu’il soit chaud et dégustez!
Envie de plus de manie de muffins? Je t’ai eu! Essayez mes autres recettes de muffins moelleux à toute épreuve.
- Vegan Blueberry Muffins Banane
- Vegan aux Courgettes et Chocolat Muffins
- Vegan au Chocolat Muffins Banane
- Moelleux Muffins à la Citrouille
- Lemon Blueberry Muffins
Description
Grand et moelleux à l’Orange Muffins, débordant de saveur d’agrumes à partir de jus d’orange et le zeste. Fait avec de la farine de grains entiers et du yogourt pour des muffins super délicieux et plus sains! La recette donne 10 muffins.
Ingrédients
Scale1x2x3x
- 1 3/4 tasses de farine à pâtisserie de blé entier (boîte sous tout usage)
- 2/3 tasse de sucre de canne biologique
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- zeste de 2 oranges moyennes (1 c. à soupe ou plus)
- entassant 1/2 tasse de yogourt nature *
- 1/2 tasse de jus d’orange
- 1/3 tasse d’huile d’avocat, d’huile de noix de coco fondue ou d’huile d’olive
- 2 gros œufs, idéalement à température ambiante
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 425 °F et graissez un moule à muffins.
- Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand bol à mélanger.
- Dans un bol moyen ou une tasse à mesurer liquide, fouetter ensemble le yogourt, l’huile, le jus d’orange, la vanille et les œufs. Incorporer le zeste.
- Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Les grumeaux sont ok!
- Verser la pâte uniformément dans 10 tasses à muffins. Saupoudrer chaque muffin avec 1/4 c. à thé de sucre pour un extérieur croquant, si désiré. Cuire au four pendant 8 minutes à 425 °F, puis réduire le feu à 350 °F (en gardant les muffins au four) et cuire encore 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’une fourchette en ressorte propre. Laisser refroidir les muffins dans de l’étain pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir. Vous devrez peut-être passer un couteau le long du bord du moule à muffins pour les desserrer. Ceux-ci sont fabuleux garnis de mon glaçage au fromage à la crème!
Notes
STOCKAGE: Conservez les muffins dans un récipient hermétiquement fermé à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Congelez les muffins jusqu’à 3 mois.
* YOGOURT: Je recommande du yogourt à 2% ou entier pour un muffin plus riche et plus humide. Les produits réguliers, grecs et non laitiers fonctionnent tous.
OPTION VÉGÉTALIENNE: Vous pouvez remplacer les œufs par des œufs de lin (2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 6 cuillères à soupe d’eau tiède mélangées dans un petit bol) mais je recommanderais d’augmenter l’huile à 1/2 tasse pour compenser la graisse perdue.
OPTION SANS GLUTEN: Vous pouvez sous une farine sans gluten tout usage.
Mots-clés: muffins à l’orange, muffins à l’orange sains
