Peruansk mat er kjent for mange utrolige salte retter. Parihuela er en slik rett. Denne tradisjonelle peruanske suppen er så kremaktig og hjertelig at den kan serveres som et tilfredsstillende måltid.

Parihuela Er en krydret sjømatsuppe med opprinnelse fra det Peruanske fiskesamfunnet. Det er populært langs kysten. Hovedbestanddelen er en fast fleshed hvit fisk som en fersk kutt av havabbor eller rød snapper. Andre ingredienser inkluderer Dungeness krabber og grønne reker for å legge til smak og kontrast.

To ting vil garantere deilig, appetittvekkende suppe; bruk ferske ingredienser og server det umiddelbart.

lapskaus er deilig og nærende og tilbyr Hva Peruanske fiskere ville nyte. I denne veiledningen vil vi dele alt du trenger å vite om Peruansk Parihuela. Så les videre!

Opprinnelse Av Peruansk Parihuela

Som nevnt tidligere Er Parihuela en sjømat suppe. Navnet er avledet fra en chile pepper som betyr» fra fjellene » Av Hidalgo I Mexico. pepper er vanlig i salsa, men kan brukes i supper, stuinger og sauser. Parihuela er også en av de kulinariske rettene til Kulturen Til Peruanske folk. Selv om det ligner på den franske Bouillabaisse, er smaker og ingredienser unikt Peruansk.

Forbereder Parihuela

Parihuela I Amerika er vanligvis laget I Peruansk kulturelle festivaler. Du vil bli forelsket i spiciness og smak, slik at du fengslet og lengsel etter mer.

peruanske delikatesser finnes mer og mer i restauranter Over Hele Amerika.

Prøver å forberede Parihuela kan gi deg en antagelse om at det er vanskelig å gjenskape hjemme. Men det er langt fra sannheten, suppen er ikke bare lett å lage, men med de riktige ingrediensene kan du få bedre resultater fra kjøkkenet ditt.

den eneste bekymringen er å få den Slags Peruanske chili peppers du finner i denne sjømat fiskesuppe.

hvis du prøver å erstatte dem med andre chilies, vil det ikke fungere. Heldigvis kan du få disse forsyningene og hver innfødt Peruansk ingrediens for dine fremtidige oppskrifter fra en latinamerikansk matbutikk, Meksikanske eller Peruanske markeder. Se listen over paprika nedenfor:

Aji Amarillo Lim

aji amarillo pasta er laget av en oransje pepper – capsicum baccatum pendel—Som Er Den mest relevante ingrediensen når du lager peruanske retter siden inca-tider. planten dyrkes rundt om i landet, og lokalbefolkningen bruker den daglig til å lage sauser og stuinger.

du finner den i pasta, hermetisert, fersk eller tørket. pastaen inneholder kokt, blandet fersk Aji Amarillo som er det vanligste krydderet og vel verdt å kjøpe, men du kan også gjøre det hjemme. på pepper skalaen måler aji Amarillo 30.000-50.000 scoville varmeenheter for å matche cayenne og tabasco chilies.

Sammenlignet med jalapeno er Aji Amarillo tjue ganger varmere. For å fylle den opp, har den en fruktig, bærlignende smak.

i tilfelle du ikke finner Aji Amarillo, er Den nest beste varmeprofilen tilgjengelig i butikkene Serrano pepper, som måler 10.000-23.000 Scoville varmeenheter.

Aji Panca Lim

pastaen inneholder en dyp rød til burgunderfarget chili pepper – capsicum chinense—som er mild og En Vanlig Ingrediens i peruanske sauser.

planten vokser vanligvis i kystregionene I Peru. Det er mørk rød og har bær-lignende sødme med en smokey undertone.

Aji Panca er ikke mer enn en mild simmer og måler 1,000 – 1,500 Scoville varmeenheter.

det samsvarer med mild poblano pepper gjør det to til åtte ganger mer smidig enn jalapeno referansepunkt.Et vanlig alternativ er ancho-pastaen med En 1000-1500 Scoville-varmeenhet med en varmeprofil, men smaken er litt lenger unna.

det smaker smokey søt med et snev av kaffebønnen for å legge til en jordnær vri.

du finner den i fersk, tørket eller lim inn form. Det er et utmerket valg for smakstilsetning supper, stuinger, ris og marinert fisk og kylling.

Rocoto Paste

pastaen er laget av gul eller rød chili pepper—paprika pubescent – det er mildt varmt og en kritisk Ingrediens i Peruansk mat.

Rocoto pepper vokser innfødt på bakken Av andes fjellkjeden.

aji rocoto er mindre varm enn sin nære fetter Manzano chili, som måler 12.000 – 30.000 Scoville varmeenheter.

det er juiciness og meatiness til disse paprika, som er mer lik en tomat enn en chili. pepper ser vanligvis ut som en liten tomat i nyanser av gult, oransje og rødt med mørkebrune eller svarte frø.

Aji rocoto har en frisk gresskledd smak og skarp fruktighet forbedret av juiciness av chili selv.

i tilfelle du ikke finner aji rocoto, er Den nest beste varmeprofilen Tilgjengelig I butikkene Manzano chili, som måler 10.000-23.000 Scoville varmeenheter.

Andre Peruanske Pastaer Du Kan Inkludere i Listen

• Cilantro lim
• Achiote lim

Matlaging Parihuela

for åtte Porsjoner må du forberede deg på 30 minutter og en koketid på 1 Time og 15 Minutter.

Ingredienser

Det er mange trinn for Å lage Parihuela, men ikke la det stoppe deg fra å lage denne herlige suppen hjemme.

her er ingrediensene du trenger for å tjene åtte personer:

• 3.3 lbs av fisk hodet, reker skjell
• 1.3 lb hvit fisk filet (rød snapper/havabbor) kuttet i store biter

For sofrito:

• Seks fedd hvitløk
• Tre serrano chilies
• En hakket paprika
• En halv spiseskje Aji Amarillo lim inn
• En spiseskje Fersk ingefær, terninger
• tre spiseskjeer frisk koriander
• en lime juice
• oregano
• halv Kopp hvitvin

suppe ingredienser:

• 1 lb reker
• 2 lb hummerben
• 1 ½ lb blekksprut, renset og skåret i tykke ringer, tentakler venstre hele
• 1 ½ lb torsk
• 24 littleneck muslinger
• tolv blåskjell
• tre spiseskjeer olivenolje
• en stor løk terninger
• en spiseskje rocoto lim
• en spiseskje panca lim
• to kopper hvitvin
• to kopper kylling eller fiskebestand
• en bjørn (16 oz)
• to spiseskjeer brandy
• salt og fersk pepper etter smak

for garnering:

• Skrellede blancherte tomater
• tidligere kokte Peruanske kornkjerner
• et dash olivenolje
• pickle løk
• ekstra lime
• ekstra serrano

forberedelse

for å lage parihuela, følg denne enkle enkle prosedyren:

1. plasser blekkspruten i en stor gryte, tilsett ti kopper vann og kok den i rundt 1 ½ time til den er øm.
2. Legg blåskjellene til kokende kjøttkraft de siste 30 minuttene. Når du er klar, fjern fra varme, la avkjøles og spenne fisken og lagre lageret.
3. Lag sofrito ingrediensene og bland godt-reserve til når det trengs. Krydre også fiskefileten med salt og sort pepper og dryss litt olivenolje og hvitvin.
4. Bake fisken i 10 – 15 minutter og reserve.
5. i olje, saut hvitløk og løk i en stor dyp gryte til de blir ømme. Tilsett sofrito og kok i fem minutter. Smak til med salt og pepper, og smak til med salt og pepper.
6. Legg til vin, terninger med tomat, aji-pasta, øl og fiskebestand. La det småkoke i 5 minutter.
7. Legg til blåskjell og muslinger. Når de begynner å åpne, legg til reker og squids, og lag i fem minutter.
8. Tilsett blekkspruten og rør. La det lage mat i tre minutter.
9. hell brennevin og kok i to minutter. Du kan også legge til salt og sort pepper om nødvendig.
10. Legg til bakt fisk.
11. server varm og pynt hver bolle med koriander og noen dråper limejuice.
12. kok aldri fisken for mye, da bitene skal forbli hele når de serveres. Du kan følge Peruanske Parihuela Med En Reveilo vin for en perfekt match.

Konklusjon

Peruansk Parihuela er En peruansk kulturrett fra chile pepper, som betyr «fra fjellene» av hidalgo mexico.

Fiskere i kystregionen nyter denne suppen etter en lang dag med fiske.

Den Peruanske Parihuela er lett å forberede så lenge du har de riktige ingrediensene.

ikke bli fristet til å utelate chili eller erstatte den; hvis du gjør det, vil suppen ikke ha samme smak og kontrast.

Hvis Du liker Peruanske sjømatretter, sjekk Ut Jalea De Mariscos, Perus Stekt Sjømatrett og Chupe De Camarones.

og ikke glem dessert! Her er 9 Peruanske Desserter du Vil Dø for!

Kilder

• Bailey Farm Inc: Parihuela-Peruansk Stil Sjømat Suppe
• Chili Pepper Galskap: Aji Amarillo Pasta Oppskrift