Parihuela, Peruaanse zeevruchten soep
Peruaanse keuken is bekend voor vele ongelooflijke hartige gerechten. Parihuela is zo ‘ n gerecht. Deze traditionele Peruaanse soep is zo romig en stevig dat het kan worden geserveerd als een bevredigende maaltijd.de Parihuela is een pittige zeevruchten soep uit de Peruaanse visserijgemeenschap. Het is populair langs de kust. Het hoofdingrediënt is een stevig gevlekte witte vis zoals een verse snapper of zeebaars. Andere ingrediënten zijn Dungeness krabben en groene garnalen om smaak en contrast toe te voegen.
twee dingen garanderen heerlijke, overheerlijke soep; gebruik verse ingrediënten en serveer het onmiddellijk.
de stoofpot is heerlijk en voedend en biedt wat Peruaanse vissers zouden genieten. In deze gids delen we alles wat u moet weten over Peruaanse Parihuela. Dus lees verder!
oorsprong van Peruaanse Parihuela
zoals eerder vermeld, is de Parihuela een zeevruchten soep. De naam is afgeleid van een chili peper betekent “van de bergen” van Hidalgo in Mexico.
de peper komt veel voor in salsa ‘ s, maar kan worden gebruikt in soepen, stoofschotels en sauzen. Parihuela is ook een van de culinaire gerechten van de cultuur van de Peruaanse mensen. Hoewel het lijkt op de Franse Bouillabaisse, zijn de smaken en ingrediënten uniek Peruaans.
voorbereiding Parihuela
Parihuela in Amerika wordt vaak gemaakt in Peruaanse culturele festivals. U zult verliefd worden op de kruidigheid en smaak, waardoor u gefascineerd en verlangen naar meer.
Peruaanse lekkernijen worden steeds meer gevonden in restaurants in heel Amerika.
proberen de Parihuela voor te bereiden kan je een veronderstelling geven dat het moeilijk is om thuis opnieuw te maken.
maar dat is verre van de waarheid, de soep is niet alleen gemakkelijk te maken, maar met de juiste ingrediënten, kunt u betere resultaten uit uw keuken te krijgen.
de enige zorg is het krijgen van het soort Peruaanse chilipepers die je vindt in deze vissoep.
Als u probeert ze te vervangen door andere pepers, zal het niet werken.
gelukkig kunt u deze voorraden en alle inheemse Peruaanse ingrediënten voor uw toekomstige recepten krijgen van een Latijns-Amerikaanse kruidenierswinkel, Mexicaanse of Peruaanse markten. Zie de lijst met paprika ‘ s hieronder:
de aji amarillo pasta wordt gemaakt van een sinaasappel peper – Capsicum baccatum pendulum—dat is de meest relevante Ingrediënt bij het maken van Peruaanse gerechten sinds de Inca tijden.
de plant wordt in het hele land geteeld, en de lokale bevolking gebruikt het dagelijks om sauzen en stoofschotels te maken.
u kunt het vinden in pasta, blik, vers of gedroogd.
de pasta bevat gekookte, gemengde verse aji Amarillo, de meest voorkomende specerij en de moeite waard om te kopen, maar je kunt het ook thuis maken. op de peper schaal meet aji Amarillo 30.000-50.000 Scoville warmte-eenheden om overeen te komen met cayenne en tabasco pepers.
vergeleken met jalapeno is Aji Amarillo twintig keer heter. Als aanvulling heeft het een fruitige, bessenachtige smaak.
voor het geval u aji Amarillo niet vindt, is het op één na beste warmteprofiel in de winkels Serrano pepper, dat 10.000 – 23.000 Scoville warmte-eenheden meet.
Aji Panca pasta
de pasta bevat een dieprode tot Bordeaux gekleurde chili peper – capsicum chinense—dat is mild en een gemeenschappelijk ingrediënt in Peruaanse sauzen.
de plant wordt gewoonlijk geteeld in de kustgebieden van Peru. Het is donkerrood en heeft bessenachtige zoetheid met een rokerige ondertoon.
Aji Panca is niet meer dan een mild sudderen en meet 1.000 – 1.500 Scoville warmte-eenheden.
Het komt overeen met milde poblano peper waardoor het twee tot acht keer soepeler is dan het referentiepunt van jalapeno.
een veel voorkomend alternatief is de ancho pasta met een 1.000-1.500 Scoville warmte-eenheden met een warmteprofiel, maar de smaak is iets verder weg.
het smaakt rokerig zoet met een vleugje koffieboon om een aardse twist toe te voegen.
u kunt het vinden in verse, gedroogde of pasta vorm. Het is een uitstekende keuze voor het op smaak brengen van soepen, stoofschotels, rijst en gemarineerde vis en kip.
Rocoto—pasta
de pasta wordt gemaakt van gele of rode chilipeper-capsicum-het is mild-heet en een essentieel ingrediënt in de Peruaanse keuken. Rocoto peper groeit van nature op de hellingen van het Andesgebergte. Aji rocoto is minder heet dan zijn naaste neef Manzano chili, die 12.000 – 30.000 Scoville warmte-eenheden meet.
deze paprika ‘ s zijn sappig en vleesachtig, wat meer lijkt op een tomaat dan op een chili.
de peper ziet er typisch uit als een kleine tomaat in gele, oranje en rode tinten met donkerbruine of zwarte zaden.
Aji rocoto heeft een frisse grassige smaak en knapperige fruitigheid versterkt door de sappigheid van de chili zelf.
in het geval dat u aji rocoto niet vindt, is het op één na beste warmteprofiel in de winkels Manzano chili, dat 10.000 – 23.000 Scoville warmte-eenheden meet.
Andere Peruaanse Pasta ‘ s Kunt U Opnemen in de Lijst
- Koriander plakken
- Achiote plakken
Koken Parihuela
Voor acht porties, moet u voor te bereiden voor 30 minuten en een bereidingstijd van 1 uur en 15 minuten.
ingrediënten
Er zijn vele stappen om Parihuela te maken, maar laat het je niet tegenhouden om deze heerlijke soep thuis te maken.
Hier zijn de ingrediënten die u nodig hebt om acht personen te serveren:
- 3,3 lbs viskop, garnalenkop
- 1,3 lb witvisfilet (rode snapper/zeebaars) in grote stukken gesneden
voor de sofrito:
- Zes teentjes knoflook
- Drie serrano pepers
- Een paprika fijngesneden
- Halve eetlepel aji Amarillo plakken
- Een eetlepel verse gember, in blokjes gesneden
- Drie eetlepels verse koriander
- Één limoensap
- Zes voorjaar verse tijm of oregano
- Half kopje witte wijn
Soep ingrediënten:
- 1 pond garnalen
- 2 pond kreeft benen
- 1 ½ lb inktvis, schoongemaakt en gesneden in dikke ringen, tentakels hele
- 1 ½ lb cod
- 24 littleneck kokkels
- Twaalf mosselen
- Drie eetlepels olijfolie
- Een grote ui in blokjes gesneden
- Een eetlepel rocoto plakken
- Een eetlepel Panca plakken
- twee kopjes witte wijn
- twee kopjes kip of visbestand
- Een beer (16 oz)
- twee eetlepels brandy
- /div> zout en vers gemalen peper naar smaak
voor garnering:
- Gepelde geblancheerd tomaten
- Eerder gekookt Peruaanse maïs kernels
- Koriander
- Een scheutje olijfolie
- Augurk ui
- Extra kalk
- Extra Serrano
Voorbereiding
Om Parihuela, volg deze eenvoudige simpele procedure:
- Plaats de octopus in een grote stewpot, toevoegen tien kopjes water toe en kook het voor ongeveer 1 ½ uur gaar.
- voeg de mosselen in de laatste 30 minuten toe aan de kokende bouillon. Wanneer klaar, van het vuur verwijderen, laten afkoelen en zeef de vis en bewaar de bouillon.
- maak de sofrito-ingrediënten en meng goed-reserveer tot wanneer nodig. Breng ook de visfilet op smaak met zout en zwarte peper en besprenkel een beetje olijfolie en witte wijn.
- bak de vis 10-15 minuten en reserveer.
- in olie, bak knoflook en uien in een grote diepe pot tot ze gaar worden. Voeg de sofrito toe en kook vijf minuten. Voeg de kreeftenpoten, inktvis of krab toe en breng op smaak met zout en peper.
- voeg wijn, tomaat in blokjes, aji-pasta ‘ s, bier en visbouillon toe. Laat 5 minuten sudderen.
- mosselen en mosselen toevoegen. Wanneer ze beginnen te openen, voeg de garnalen en inktvissen, en kook voor vijf minuten.
- voeg de octopus toe en roer. Laat het drie minuten koken.
- giet de brandewijn en kook nog twee minuten. U kunt ook zout en zwarte peper toevoegen indien nodig.
- voeg de gebakken vis toe.
- serveer warm en garneer elke kom met koriander en een paar druppels limoensap.
- kook de vis nooit te lang, omdat de stukken bij het serveren heel moeten blijven. U kunt Peruaanse Parihuela begeleiden met een Reveilo wijn voor een perfecte match.
conclusie
Peruaanse Parihuela is een Peruaanse cultureel gerecht uit chili peper, wat betekent “uit de bergen” van Hidalgo Mexico.
vissers in het kustgebied genieten van deze soep na een lange dag vissen.
De Peruaanse Parihuela is gemakkelijk te bereiden zolang je de juiste ingrediënten hebt.
laat de chili niet weglaten of vervangen; als je dat doet, zal de soep niet dezelfde smaak en contrast hebben.
Als u van Peruaanse visgerechten houdt, bekijk dan Jalea de Mariscos, Peru ‘ s gefrituurde visgerecht en Chupe de Camarones.
en vergeet het dessert niet! Hier zijn 9 Peruaanse Desserts waar je voor zult sterven!
bronnen
- Bailey Farm Inc: Parihuela-Peruvian Style Seafood Soup
- SBS: Seafood soup (parihuela) recipe
- Chili peper Madness: Aji Amarillo Pasta Recept
onze blog gaat over het delen van onze liefde voor Latijns-Amerikaanse voedingsmiddelen & dranken. Wij brengen u artikelen en recepten van de beste Latijns-Amerikaanse & Spaanse keuken. Amigofoods werd opgericht in 2003 en is de grootste online kruidenierswinkel met een breed scala aan moeilijk te vinden vers geïmporteerd voedsel & dranken uit heel Latijns-Amerika en Spanje.
deel & Spread the Love of Latin Foods!
- aandeel
- Teet