Ulavacharu Paneer Biryani | Horsgram Paneer Biryani
Ulavachari Biryani je tradiční a autentický recept připraven s vařené horse gram vody, masa nebo zeleniny, nebo paneer a je specialita z Andhra/Telangana. Tento Biryani je mírně odlišný od pravidelné Biryani v jeho použití Tamarind vody a kari listy, které zvedněte a přináší to výraznou chuť spolu s Biryani masala.
Jeden z našich přátel se nám toto biryani místo, kde říkali, že podává jeden z nejlepších Ulavacharu Paneer Biryani a Amaravathi Zeleninové Biryani. Nejsem cizí Horsegram, ale nevěděl jsem, že se také nazývá ulavachaaru. Jako obrovský fanoušek Biryani jsem byl opuštěn, abych vyzkoušel toto nové jídlo.
biryani bylo tmavší barva, tanger a měl různé příchutě od všech ostatních biryani jsem ochutnal. Tak jsem si nasadil svůj výzkumný klobouk a vykopal, abych zjistil, že se jedná o omáčku vyrobenou z vařené koňské vody. To bylo zajímavé a musel jsem to zkusit.
kůň gram je také známý jako Madras gram. V tradiční ajurvédské kuchyni je kůň gram považován za jídlo s léčivými vlastnostmi. Předepisuje se z různých zdravotních důvodů a pokud jde o dietu na hubnutí. Navíc se má za to, že produkuje teplo, které je ideální pro zimní měsíce.
udělal jsem tento recept s mojí základní biryani recept a Váh Šéfkuchaře ulavacharu omáčka recept s mou vzít. Toto biryani je dítě schváleno a také vyrobeno v mém Instapotu.
čerstvý paneer, marinovaný s jogurtem, kořením a koňskou gramovou polévkou(Ulavacharu), vařený s dlouhozrnnou rýží Basmati. Podáváme s raitou a salátem je třeba vyzkoušet během chladných zim.
- porce: 4 dospělí
- čas: 30-40 minut Doba vaření, 1 den Doba přípravy
- obtížnost: médium
- Tisk stránky
Složky
Pro Ulava Charu omáčku:
1 Šálek vařené Ulava, Kollu, Koně Gram Vody
½ šálku nasekané cibule
1 polévková lžíce Husté Tamarind Buničiny
2 Stroužky Česneku, strouhaný
1″ zázvor strouhaný
½ lžičky Koriandru prášek
1/4 lžičky Kmínu prášek
1 tbs biryani masala
½ lžičky Chilli prášek
1 pramen Kari listy
1/4 lžičky kurkuma prášek
4 až 6 Lusků Zeleného Kardamomu
1 okvětní Lístky Javitri
1 lžička shahi jeera
2 tyčinky Cinnomon
2 bobkové listy
4 Marathi moggu
některé lístky máty nasekané.
Olej podle potřeby
Sůl podle potřeby,
Pro Rýže
2Cups Basmati Rýže
2Bay Listy
1 Stroužky Česneku, Drcený
½ lžičky jeera
1″ Cinnomon stick
1 stojan máty
6 šálky vody,
Paneer marinádu
1 šálek Paneer nasekané
3 tbs hustý jogurt
1 lžička Chilli Prášek
1/2 lžičky Kurkumy
½ lžičky biryani masala
½ lžičky Koriandru prášek
1/4 lžičky Kmínu prášek
Sůl podle Chuti,
Metoda
Příprava Paneer
- Snížit apneer na kostičky
- Do mísy přidejte 3 tbs tvarohu a přidat v suchém masala
- Přidat na kostičky paneer na mix a dobře potřete paneer.
- odložte ji na marinování, dokud nepřipravíte omáčku Ulavacharu.
příprava rýže
- rýži umyjte a namočte 15 minut do 2 šálků vody
- vypusťte veškerou vodu z rýže.
- stranou
Příprava Koně Gram omáčkou
Krok 1:
- Mytí a namočte koně gram ve 2 šálky vody po dobu nejméně 6 -8 hodin.
- Tlak vařit horse gram ve vaší Instaport v vícezrnný režimu ( 20 minut) nebo za 4-6 píšťalky ve vašem tlakovém hrnci, až se to dělá
- Vypouštěcí a rezervní vodu, ve kterém to bylo vařené
- Grind vařené horse gram na pastu a namáhat, aby to oddělit husky buničiny a dal.
- smíchejte mletou pastu do vyhrazené vody. Biryani bude vařit v této omáčce
Krok 2:
- Nyní se Obrátit na InstaPot Zpěnit režimu ( asi 30 minut) a přidat trochu oleje
- Když je olej horký, přidejte do suché masala – Lusky, Zelený Kardamom, Javitri, shahi jeera, Skořice, bobkový list a Marathi moggu
- Jakmile se začne uvolňovat aroma v 1 min. přidat v suchém masala prášek
- Nyní přidat sůl, Ginger vložit česnek a nakrájenou cibuli. Dobře restujte.
- Po dokončení přidejte kari listy a vyhrazenou koňskou gramovou vodu a nechte omáčku vařit a trochu snížit.
- V této době přidat v Tamarind vody a nechte povařit trochu více
- Když omáčka zhoustne trochu ještě má květinový konzistence přidejte marinované paneer
- Nechte paneer vařit v Ulavacharu omáčku po dobu asi 3-5 minut.
Krok č. 3:
- Odstranit asi 1/2 omáčku a dejte stranou pro vrstvení.
- nyní přidejte 1/2 vařené rýže do omáčky a posypte lístky máty
- přidejte druhou polovinu omáčky a rýži pro druhou vrstvu. Posypeme lístky máty a koriandru na vrcholu
- Nyní otočte Insta hrnec Parní režim po dobu 5 minut a vařit s ventil poloha těsnění ( to vytváří dum efekt)
- Poté, co udělal, nechte ho odpočinout po dobu 15-20 minut před otevřením hrnce
- InstaPot Ulavacharu Paneer Biryani je připraven. podávejte horké s raitou nebo salátem
Poznámky k receptu
- kroky mohou být zdlouhavé, ale trochu prep jde dlouhou cestu. Namočte a vařte svůj horsegram den předtím, abyste ušetřili čas.
- uvařil jsem rýži na sporák tradičním způsobem, ale můžete vařit v IP nebo sporák s méně, než je obvyklé vody</li.
- Upravit omáčku konzistence podle vašich představ, ale nechat to příliš vodnatá bude biryani velmi mokrý nebo příliš silný, bude to suché,
- Může být Vegan, jen přeskočením panner a přímo přidávání zeleniny do omáčky