Ulavacharu Paneer Biryani / Horsgram Paneer Biryani
Ulavachari Biryani is een traditioneel en authentiek recept bereid met gekookt paard gram water, vlees of groenten of paneer en is een specialiteit uit Andhra/Telangana. Deze Biryani is iets anders dan de reguliere Biryani in het gebruik van Tamarinde water en curry bladeren die verheffen en brengt die verschillende smaak samen met Biryani masala.
een van onze vrienden bracht ons deze biryani plaats waar ze zeiden dat ze een van de beste Ulavacharu Paneer Biryani en Amaravathi Veg Biryani dienden. Ik ben geen vreemde voor Horsegram maar wist niet dat het ook ulavachaaru werd genoemd. Omdat ik een enorme Biryani fan was was ik opgewonden om dit nieuwe gerecht te proberen.
De biryani was donkerder van kleur, Tanger en had andere smaken dan alle andere Biryani die ik had geproefd. Dus ik zette mijn onderzoekshoed op en groef om erachter te komen dat dit een gemaakt is van de jus gemaakt van gekookt mierikswortelwater. Dit was interessant en ik moest dit proberen.
paard gram is ook bekend als Madras gram. In de traditionele Ayurvedische keuken wordt horse gram beschouwd als een voedsel met medicinale kwaliteiten. Het wordt voorgeschreven om verschillende medische redenen en als voor gewichtsverlies dieet. Bovendien wordt het beschouwd als warmte die perfect is voor de wintermaanden produceren.
Ik maakte dit recept met mijn basic biryani recept en Vah Chef ‘ s ulavacharu jus recept met mijn take. Deze biryani is kid goedgekeurd en ook gemaakt in mijn InstaPot. verse paneer, gemarineerd met yoghurt, specerijen en paarden gram soep(Ulavacharu), gekookt met langkorrelige Basmati rijst. Geserveerd met raita en salan is een must tijdens koude winters.
- porties: 4 volwassenen
- tijd: 30-40 minuten Kooktijd, 1 dag bereidingstijd
- moeilijkheid: medium
- Print deze pagina
Ingrediënten
Voor Ulava Charu jus:
1 Kopje gekookt Ulava, Kollu, Paard Gram Water
½ kop gehakte ui
1 eetlepel Dikke Tamarinde Pulp
2 Teentjes Knoflook, geraspte
1″ gember geraspt
½ theelepel Koriander poeder
1/4e theelepel Komijn poeder
1 eetlepel biryani masala
½ theelepel chilipoeder
1 bundel Curry bladeren
1/4e theelepel kurkuma poeder
4 tot 6 Pods Groene Kardemom
1 Bloemblaadjes Javitri
1 eetlepel shahi jeera
2 stokjes Cinnomon
2 laurierblaadjes
4 Marathi moggu
enkele munt blaadjes fijngehakt.
Olie nodig
Zout als nodig is
Voor Rijst
2Cups Basmati Rijst
2Bay Bladeren
1 Teentjes Knoflook, Verpletterd
½ theelepels jeera
1″ Cinnomon stick
1 staan muntblaadjes
6 kopjes water
Paneer marination
1 kopje Paneer gehakte
3 eetlepels dikke yoghurt
1 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel Kurkuma
½ theelepel biryani masala
½ theelepel Koriander poeder
1/4e theelepel Komijn poeder
Zout naar Smaak
Methode
de Voorbereiding van de Paneer
- Snijd de apneer in blokjes
- In een kom en voeg 3 eetlepels van de wrongel en toevoegen in de droge masalas
- Voeg de blokjes panir aan de mix en bedek de paneer goed.
- zet het apart om te marineren tot je de ulavacharu jus klaarmaakt.
het bereiden van de rijst
- was en week de rijst gedurende 15 minuten in 2 kopjes water
- giet al het water uit de rijst.
- zet
bereiding van de Gramjus van het paard
Stap 1:
- was en week de gram van het paard gedurende ten minste 6 tot 8 uur in 2 kopjes water.
- druk kook het paard gram in uw Instaport in multigrain modus (20 minuten) of gedurende 4-6 fluitjes in uw snelkookpan totdat het gaar is
- laat uitlekken en reserveer het water waarin het gekookt is
- maal het gekookte paard gram tot een pasta en zeef het om de husky pulp en de dal te scheiden.
- Meng de gemalen pasta in het gereserveerde water. Biryani kookt in deze jus
Stap 2:
- is het Nu de Beurt aan de InstaPot aan Bak-modus ( ongeveer 30 minuten) en voeg wat olie
- Wanneer de olie heet is voeg in de droge masalas – Pods Groene Kardemom, Javitri, shahi jeera, kaneelstokjes, de laurierblaadjes en Marathi moggu
- als het Eenmaal begint het loslaten van aroma in ongeveer 1 min voeg de droge masala poeder
- voeg Nu het zout, Gember, de knoflook pasta en gehakte uien. Sauteer goed.
- voeg na gaar de kerrieblaadjes en het gereserveerde paard Gram water toe en laat de jus koken en een beetje inkoken.
- voeg op dit moment het Tamarindewater toe en laat het wat meer sudderen
- wanneer de jus een beetje verdikt maar toch een bloemrijke consistentie heeft voeg het gemarineerde paneer toe
- laat het paneer CA.3-5 minuten koken in de ulavacharu jus.
Stap 3:
- Verwijder ongeveer 1/2 van de jus en zet opzij voor gelaagdheid.
- Voeg nu 1/2 van de gekookte rijst toe aan de jus en bestrooi wat muntblaadjes
- voeg de andere helft van de jus en de rijst toe als tweede laag. Strooi de muntblaadjes en korianderblaadjes op de bovenkant
- draai nu de Insta pot stoommodus gedurende 5 minuten en kook met de klep in afdichtingspositie ( dit creëert dum-effect)
- eenmaal klaar laat het 15-20 minuten rusten voordat u de pot opent
- InstaPot Ulavacharu Paneer Biryani is klaar. serveer het warm met raita of Salan
Receptnota ‘ S
- de stappen kunnen lang duren, maar een beetje prep gaat een lange weg. Week en kook uw horsegram een dag van tevoren om tijd te besparen.
- ik heb mijn rijst op de traditionele manier op het fornuis gekookt, maar u kunt het in IP of fornuis met minder dan normaal water koken</li.
- Pas de consistentie van de jus aan naar uw wens, maar als u het te waterig laat, wordt de biryani erg vochtig of te dik, wordt het droog.
- kan veganistisch worden gemaakt door de panner over te slaan en direct groente aan de jus toe te voegen