peruviansk køkken er kendt for mange utrolige salte retter. Parihuela er en sådan skål. Denne traditionelle peruvianske suppe er så cremet og hjertelig, at den kan serveres som et tilfredsstillende måltid.Parihuela er en krydret skaldyrssuppe med oprindelse fra det peruvianske fiskerisamfund. Det er populært langs kysten. Hovedbestanddelen er en fast kød hvid fisk som en frisk snit af havabbor eller rød snapper. Andre ingredienser omfatter Dungeness krabber og grønne rejer for at tilføje smag og kontrast.

to ting vil garantere lækker, læskende suppe; brug friske ingredienser og server det med det samme.

gryderetten er lækker og nærende og tilbyder, hvad peruvianske fiskere ville nyde. I denne vejledning deler vi alt hvad du behøver at vide om Peruvian Parihuela. Så læs videre!

Oprindelse af peruviansk Parihuela

som tidligere nævnt er Parihuela en skaldyrssuppe. Navnet stammer fra en chili peber, der betyder “fra bjergene” i Hidalgo.

peberen er almindelig i salsas, men kan bruges i supper, gryderetter og saucer. Parihuela er også en af de kulinariske retter i peruvianske folks kultur. Selvom det ligner den franske Bouillabaisse, er dens smag og ingredienser unikt peruvianske.

forberedelse Parihuela

Parihuela i Amerika er almindeligt lavet i Peru peruvianske kulturfestivaler. Du vil falde i kærlighed med spiciness og smag, forlader du betaget og længes efter mere. peruvianske delikatesser findes mere og mere i restauranter over hele Amerika.

forsøg på at forberede Parihuela kan give dig en antagelse om, at det er svært at genskabe hjemme.

men det er langt fra sandheden, suppen er ikke bare let at lave, men med de rigtige ingredienser kan du få bedre resultater fra dit køkken.

den eneste bekymring er at få den slags peruvianske chili peber du finder i denne seafood fiskesuppe.

Hvis du prøver at erstatte dem med andre chili, fungerer det ikke.

heldigvis kan du få disse forsyninger og alle indfødte peruvianske ingredienser til dine fremtidige opskrifter fra en latinamerikansk købmand, Meksikanske eller Peruvianske markeder. Se listen over peberfrugterne nedenfor:

aji Amarillo Indsæt

aji Amarillo Indsæt

aji amarillo pasta er lavet af en orange peber – Capsicum baccatum pendulum—som er den mest relevante ingrediens, når man laver peruvianske køkkener siden Inca times.

planten dyrkes rundt om i landet, og lokalbefolkningen bruger det dagligt til at lave saucer og gryderetter.

Du kan finde den i pasta, dåse, frisk eller tørret.

pastaen indeholder kogt, blandet frisk aji Amarillo, som er det mest almindelige krydderi og værd at købe, men du kan også lave det derhjemme.

på peberskalaen måler aji Amarillo 30.000 – 50.000 Scoville varmeenheder for at matche cayenne og tabasco chili.

sammenlignet med jalapeno er aji Amarillo tyve gange varmere. For at fylde den op har den en frugtagtig, bærlignende smag.

Hvis du ikke finder aji Amarillo, er den næstbedste varmeprofil, der findes i butikkerne, Serrano pepper, som måler 10.000 – 23.000 Scoville heat-enheder.

aji Panca Paste

pastaen indeholder en dyb rød til burgunderfarvet chili peber – capsicum chinense—som er mild og en almindelig ingrediens i peruvianske saucer.

planten dyrkes almindeligvis i kystregionerne i Peru. Den er mørkerød og har bærlignende sødme med en smokey undertone.

Aji Panca er ikke mere end en mild simmer og måler 1.000 – 1.500 Scoville varmeenheder.

det matcher med mild poblano peber, hvilket gør det to til otte gange mere smidigt end jalapeno referencepunktet.

et almindeligt alternativ er ancho-pastaen med en 1.000-1.500 Scoville-varmeenheder med en varmeprofil, men smagen er lidt længere væk.

det smager smokey sødt med et strejf af kaffebønnen for at tilføje en jordisk vri.

Du kan finde den i frisk, tørret eller pastaform. Det er et fremragende valg til smagssupper, gryderetter, ris og marineret fisk og kylling.

Rocoto Paste

pastaen er lavet af gul eller rød chili peber—capsicum pubescent – det er mildt varmt og en kritisk ingrediens i det peruvianske køkken.

Rocoto peber vokser naturligt på skråningerne af Andesbjergene.

Aji rocoto er mindre varm end sin nære fætter Mansano chili, som måler 12.000 – 30.000 Scoville varmeenheder.

der er juiciness og meatiness til disse peberfrugter, som er mere beslægtet med en tomat end en chili. peber ligner typisk en lille tomat i nuancer af gul, orange og rød med mørkebrune eller sorte frø.

Aji rocoto har en frisk græsklædte smag og sprød frugtighed forstærket af saftighed af chili selv.

Hvis du ikke finder aji rocoto, er den næstbedste varmeprofil, der findes i butikkerne, mancano chili, som måler 10.000 – 23.000 Scoville heat-enheder.

andre peruvianske pastaer Du kan medtage i listen

• Cilantro paste
• Achiote paste

madlavning Parihuela

for otte portioner skal du forberede dig i 30 minutter og en tilberedningstid på 1 time og 15 minutter.

ingredienser

der er mange trin til at lave Parihuela, men lad det ikke forhindre dig i at lave denne dejlige suppe derhjemme.

Her er de ingredienser, du skal bruge til at servere otte personer:

• 3.3 lbs fiskehoved, rejeskaller
• 1.3 lb hvid fiskefilet (rød snapper/havabbor) skåret i store stykker

til sofrito:

• seks hvidløgsfed
• tre serrano chili
• en paprika hakket
• halv spiseskefuld aji amarillo pasta
• en spiseskefuld frisk ingefær, terninger
• tre spiseskefulde frisk koriander
• en limejuice
• seks forår frisk timian eller oregano
• en halv kop hvidvin

suppe ingredienser:

• 1 LB rejer
• 2 lb hummerben
• 1 liter lb blæksprutte, renset og skåret i tykke ringe, tentakler forlod hele
• 1 lb Cod
• 24 littleck muslinger
• tolv muslinger
• tre spiseskefulde olivenolie
• en stor løg terninger
• en spiseskefuld Rocoto pasta
• en spiseskefuld Panca pasta
• to kopper hvidvin
• to kopper kylling eller fiskebestand
• en bjørn (16 ounce)
• to spiseskefulde brandy
• salt og frisk malet peber efter smag

til garnering:

• skrællede blancherede tomater
• tidligere kogte peruvianske majskerner
• Cilantro
• et strejf af olivenolie
• pickle løg
• ekstra kalk
• ekstra Serrano

forberedelse

for at lave parihuela skal du følge denne enkle enkle procedure:

1. anbring blæksprutten i en stor gryde, tilsæt ti kopper vand og kog den i omkring 1 liter time, indtil den er øm.
2. tilsæt muslingerne til den kogende bouillon i de sidste 30 minutter. Når du er klar, fjern den fra varmen, lad den afkøle og Sil fisken og gem bestanden.
3. lav sofrito ingredienserne og bland godt—reserver indtil når det er nødvendigt. Krydre også fiskefileten med salt og sort peber og dryp lidt olivenolie og hvidvin.
4. bag fisken i 10 – 15 minutter og reserver.
5. i olie, Sauter hvidløg og løg i en stor dyb gryde, indtil de bliver møre. Tilsæt sofrito og kog i fem minutter. Tilsæt hummerbenene, blæksprutte eller krabbe, og krydre med salt og peber.
6. Tilføj vin, ternede tomater, Aji pastaer, øl og fiskebestand. Lad det simre i 5 minutter.
7. Tilføj muslinger og muslinger. Når de begynder at åbne, tilsæt rejer og blæksprutter, og kog i fem minutter.
8. tilsæt blæksprutte og rør. Lad det koge i tre minutter.
9. hæld brandy og kog i yderligere to minutter. Du kan også tilføje salt og sort peber, hvis det er nødvendigt.
10. Tilføj bagt fisk.
11. server varm og pynt hver skål med koriander og et par dråber limesaft.
12. kog aldrig fisken for meget, da stykkerne skal forblive hele, når de serveres. Du kan ledsage peruvianske Parihuela med en Reveilo vin til et perfekt match.

konklusion

Peruvian Parihuela er en peruviansk kulturret fra chile peber, der betyder “fra bjergene” i Hidalgo.

fiskere i kystregionen nyder denne suppe efter en lang dag fiskeri.

den peruvianske Parihuela er let at tilberede, så længe du har de rigtige ingredienser.

bliv ikke fristet til at udelade chili eller erstatte den; hvis du gør det, har suppen ikke den samme smag og kontrast.

Hvis du nyder peruvianske skaldyrsretter, skal du tjekke Jalea De Mariscos, Perus stegte skaldyrsret og Chupe de Camarones.

og glem ikke dessert! Her er 9 peruvianske desserter, du vil dø for!

kilder

• Bailey Farm Inc: Parihuela-Peruvian Style Seafood Soup
• SBS: Seafood soup (parihuela) opskrift
• Chili Pepper Madness: Aji Amarillo pasta opskrift

Del venligst& spred kærligheden til latinske fødevarer!