Easy Chicken Enchiladas
Deze Easy Chicken Enchiladas zullen uw nieuwe go-to zijn voor een eenvoudig doordeweeks diner. Tot de nok verpakt met zachte kip, veel kaas, zelfgemaakte enchilada saus en nog meer kaas. Dit is het zelfgemaakte comfortfood waar je naar verlangde, plus het is volledig aanpasbaar!
op drukke weekdagen is er niet veel tijd om te koken. Soms neem ik kortere weg en bestel ik enchiladas of burritos voor afhaalmaaltijden. Toen ik deze kip enchilada ‘ s ontdekte, veranderde dat allemaal! Ze nemen bijna geen moeite om te maken en ik heb meestal alles wat ik nodig heb om ze al in mijn keuken te maken.
Deze enchilada ‘ s zijn zo saucy, cheesy, en ze voldoen aan dat verlangen naar Mexicaans eten! Ik heb deze gemaakt met kip omdat ik er dol op ben. Maar Ik zal deze ook maken met wat overgebleven kip van de avond ervoor. Er gaat niets boven het binnensluipen van restjes in het diner zonder dat iemand het merkt!
ingrediënten
blijf naar beneden scrollen naar de receptkaart voor een lijst van de volledige hoeveelheid ingrediënten en instructies of klik op de” Jump to Recept ” knop bovenaan de pagina!
- olijfolie-we hebben een beetje olijfolie nodig om de kipfilet in te koken. Andere oliën kunnen ook worden gebruikt, zoals plantaardige olie, canola olie, avocado olie of druivenpitolie.
- Kip – ik gebruikte ongeveer 1.5 pond kippenborsten die ik gekookt en gehakt in blokjes. U kunt ook gebruik maken van geraspte braadkip om tijd te besparen. U kunt versnipperen elke voorgekookte kip; het is een geweldige manier om te gebruiken Up restjes.
- Taco kruiden – Ik hou ervan om een beetje extra smaak toe te voegen aan mijn enchiladas, maar dit ingrediënt is volledig optioneel.
- kaas-Ik gebruikte een Mexicaanse blend geraspte kaas die Monterey Jack, cheddar, Asadero en queso quesadilla kaas omvat. Als u niet kunt vinden kunt u ook uw favoriete kazen mengen. Sommige die zullen werken zijn marmer, provolone, Tex Mex, Monterey Jack, of zelfs wat gouda.
- groene chiles – dit zijn de ingeblikte soort en ze komen al gehakt. Als je je zorgen maakt over kruidigheid, Doe het niet. Ik vind ze helemaal niet pittig, maar voel je vrij om zoveel te gebruiken als je wilt.
- ui en knoflook-u wilt hier een mooie grote ui en zoveel knoflook als u wilt.meel tortilla ‘ s-in de winkel gekocht of zelfgemaakt. Je kunt ook maïstortilla ‘ s gebruiken.
- enchiladasaus – gebruik in de winkel gekocht of zelfgemaakt.
- zout en peper-breng op smaak.
- peterselie-vers gehakt voor garnering. Koriander zal ook werken.
Enchilada vullingen
Ik wilde dit recept basic maken, gemaakt met nietjes in uw keuken die elke avond bij elkaar kunnen worden gegooid week. Als u wilt dat deze enchiladas een beetje meer geladen zijn of zelfs wat voedingswaarde toevoegen met groenten, zijn er tonnen geweldige ingrediënten die u kunt toevoegen. Houd in gedachten hoe meer add-ins je mengt, hoe meer vulling je zult hebben. Je hebt misschien een extra tortilla of twee nodig.
- maïs
- erwten
- tomaten
- hete pepers
- paprika
- olijven
- koriander
- bonen
- ander vlees zoals carnitas, barbacoa of (gekookt) gemalen vlees.
Hoe maak je kip enchiladas
- Voorbereiding: Verwarm uw oven tot 350F.
- maak de vulling: breng de kipfilet rijkelijk op smaak met taco kruiden aan beide zijden. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg vervolgens de kipfilet toe. Kook aan beide kanten voor ongeveer 5 minuten per kant, tot gaar en bruin. Breng de kip over op een snijplank en snijd in kleine blokjes. In dezelfde koekenpan, voeg de ui, een beetje meer taco kruiden als je wilt, en kook voor 5 minuten tot de ui is zacht en doorschijnend. Voeg de groene chiles, knoflook en kook nog een minuut. Voeg de kip terug aan de koekenpan en ongeveer 1/2 kop van de enchilada saus. Roer alles door elkaar en kook nog 2 minuten tot de kip opwarmt.
- rol: plaats de tortilla ‘ s op uw werkoppervlak. Lepel ongeveer 1/2 kop tot 3/4 kop van het kippenmengsel op het midden van elke tortilla, dan ongeveer 1/4 kop van de geraspte kaas en rol ze op. Lepel ongeveer 1/2 kopje enchilada saus over de bodem van de braadpan schotel en verspreid het rond een beetje. Plaats de enchilada broodjes, naad-kant naar beneden, in de voorbereide braadpan schotel (het moet een strakke pasvorm). Giet de resterende 1 kop enchilada saus over de tortilla ‘ s en bestrooi met de resterende kaas.
- bakken: 25 tot 30 minuten onbedekt totdat de enchilada ‘ s zijn verhit en de kaas is gesmolten. Garneer met peterselie of koriander en serveer.
hoe moet ik kip enchiladas
serveren ik bied graag wat toppings voor mijn enchiladas aan. Wat zure room, hete saus, vers gehakte sla, guacamole en pico de gallo zorgen voor een heerlijke spread. Als u uw enchilada ‘ s wilt serveren met wat bijgerechten of hapjes, zijn hier enkele van mijn favorieten:
- Beef Empanadas
- 3 ingrediënten Mexicaanse rijst
- super Easy Taco Dip
- Mexicaanse Straatmaissalade
- Antojitos
- zwarte bonen mais Avocado Salsa
- Tex Mex aardappelsalade
- avocado Shrimp Salsa
- zelfgemaakte salsa
natuurlijk is geen geweldige maaltijd compleet zonder een drankje. Probeer een zelfgemaakte mojito, piña colada of margarita!
Hoe bewaart u restjes
zorg ervoor dat uw enchiladas volledig zijn afgekoeld tot kamertemperatuur voor het opslaan. Breng over in een luchtdichte container of dek de ovenschaal goed af met verdorde plastic folie of bijen wrap. Restjes gaan 3-4 dagen mee in de koelkast.
u kunt met tussenpozen van 20-30 seconden opwarmen in de magnetron. Het kan helpen om de enchiladas in de halve breedte te snijden-verstandig om de middles te verwarmen. U kunt ook opwarmen in de oven, bedekt, op 325F voor 10 minuten of tot verwarmd door.
hoe kip enchilada ‘ s
invriezen als u dit in een diepvriesmaaltijd wilt veranderen, kunt u vooraf een pan bereiden om het avonddiners door de week gemakkelijk te maken. Freeze:
ongebakken enchiladas
bereid de enchiladas in de ovenschaal en laat de saus en de kaas buiten. Wikkel de ovenschaal goed in met zowel plasticfolie als folie. Ze zullen 6-8 maanden bevroren. Om te bakken, laat de enchiladas ‘ s nachts ontdooien in de koelkast. Haal ze 1 uur voor het bakken uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te laten komen. Top met de enchilada saus en kaas, bak dan volgens het recept instructies.
gebakken enchiladas
Als u reeds gebakken restjes wilt invriezen, zorg er dan voor dat ze volledig op kamertemperatuur komen voordat ze worden ingevroren. U kunt de ovenschaal goed verpakken met zowel plasticfolie als folie, of overzetten in een luchtdichte container. Laat de enchiladas ‘ s nachts ontdooien in de koelkast voor het opwarmen. Volg de instructies voor het opwarmen in het vorige gedeelte” Hoe bewaart u restjes”.
op zoek naar meer recepten zoals deze?
- White Chicken Enchiladas
- Easy Chicken Fajitas
- Steak Fajitas
- Easy Green Chile Chicken Enchiladas
- Chicken Enchilada Taquitos
- Enchilada Meatball Bake
- Cheesy Beef Quesadillas
- Buffalo Chicken Quesadillas
zoekt u meer recepten? Follow on… My Newsletter Pinterest Facebook Instagram
Easy Chicken Enchiladas
Equipment
- ▢
- ▢
Ingredients
- ▢ 1 tbsp olive oil
- ▢ 1 1/2 lbs chicken breasts boneless and skinless
- ▢ 2 tbsp taco seasoning
- ▢ 1 large onion chopped
- ▢ 4 oz green chiles
- ▢ 3 cloves garlic minced
- ▢ 2 cups enchilada sauce
- ▢ 6 middelgrote bloemtortilla ‘ s
- ▢ 3 kopjes Mexicaanse mix kaas geraspte
- ▢ 1 eetlepel peterselie voor de garnering
Instructies
-
Voorbereiding: Verwarm uw oven tot 350F.
-
Maak de vulling: kruid de kipfilets royaal met taco kruiden aan beide zijden. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg vervolgens de kipfilet toe. Kook aan beide kanten voor ongeveer 5 minuten per kant, tot gaar en bruin. Breng de kip over op een snijplank en snijd in kleine blokjes. In dezelfde koekenpan, voeg de ui, een beetje meer taco kruiden als je wilt, en kook voor 5 minuten tot de ui is zacht en doorschijnend. Voeg de groene chiles, knoflook en kook nog een minuut. Voeg de kip terug aan de koekenpan en ongeveer 1/2 kop van de enchilada saus. Roer alles door elkaar en kook nog 2 minuten tot de kip opwarmt.
-
rol: Leg de tortilla ‘ s op je werkblad. Lepel ongeveer 1/2 kop tot 3/4 kop van het kippenmengsel op het midden van elke tortilla, dan ongeveer 1/4 kop van de geraspte kaas en rol ze op. Lepel ongeveer 1/2 kopje enchilada saus over de bodem van de braadpan schotel en verspreid het rond een beetje. Plaats de enchilada broodjes, naad-kant naar beneden, in de voorbereide braadpan schotel (het moet een strakke pasvorm). Giet de resterende 1 kop enchilada saus over de tortilla ‘ s en bestrooi met de resterende kaas.
-
Bake: 25 tot 30 minuten onbedekt totdat de enchilada ‘ s zijn verhit en de kaas is gesmolten. Garneer met peterselie of koriander en serveer.
Recipe Notes
- u kunt ook reeds gekookte kip gebruiken, zoals braadkip, versnipperen met een paar vorken of in kleine blokjes snijden.
- breng over in een luchtdichte container of dek de ovenschaal goed af met verdorde plastic folie of bijenwrap. Restjes gaan 3-4 dagen mee in de koelkast.
- opwarmen met tussenpozen van 20-30 seconden in de magnetron. Het kan helpen om de enchiladas in de halve breedte te snijden-verstandig om de middles te verwarmen. U kunt ook opwarmen in de oven, bedekt, op 325F voor 10 minuten of tot verwarmd door.