Easy Gluten Free Rice donuts a. k. a.Mochi donuts
heerlijk zacht en taai, moeiteloos en van nature glutenvrije mochi donuts volledig gemaakt van rijstmeel. ?
dus … jullie zijn waarschijnlijk op de hoogte van mijn donut obsessie nu. Ik ben lang geleden begonnen aan een zoektocht om de best mogelijke glutenvrije donuts te maken en ik heb onderweg vele geweldige en interessante recepten ontdekt, maar vandaag heb ik een geheel nieuwe voor je! En natuurlijk is het met mijn all time favourite glutenvrije meel( alweer): kleefrijst!
Dit is iets wat ik al eeuwen wilde proberen, alleen maar omdat kleefrijstmeel zo ‘ n prachtige elastische textuur heeft in vergelijking met alle andere glutenvrije meel. In feite is het een wonder dat er niet meer glutenvrije recepten gebruik te maken van deze zeer speciale ingrediënt (ik praat over het een beetje meer hier, voor degenen die geïnteresseerd zijn). Het leek gewoon alsof het zou werken en goed, weinig wist ik dat het al een ding in Azië…
zeg hallo tegen mochi donuts! ?
- Wat zijn mochi-donuts?
- u kunt er ook gevulde donuts van maken in plaats van ringen.
- opmerking: kleefrijstmeel (ook bekend als kleefrijst, zoete rijst of mochiko) is heel anders dan normaal rijstmeel en de twee kunnen niet worden gebruikt als vervanging voor de andere dus zorg ervoor dat je de juiste krijgt!
- Mochi Donuts Recept:
- richtingen
Wat zijn mochi-donuts?
nou, zoals de naam al doet vermoeden, stel je voor dat een mochi en een donut samen een baby kregen en dat is precies wat je krijgt. Een heerlijk zachte, smelt in de mond donut die verrassend dicht bij de ‘real thing’ komt, maar met een chewier mochi-achtige bite. ?
en ze zijn ook niet specifiek gemaakt als een glutenvrij alternatief; gewoon een perfect geldige en per ongeluk glutenvrije manier om donuts te maken.
als bonus, ze zijn ongelooflijk snel en gemakkelijk te maken (Ik zweer het!). Het deeg is gemakkelijk te hanteren, helemaal niet te plakkerig en in tegenstelling tot de ‘normale’ soort gebruiken mochi-donuts geen gist, dus er is ook geen zitten wachten tot het deeg stijgt. ?
u kunt er ook gevulde donuts van maken in plaats van ringen.
sla hiervoor het gat in het midden over bij het vormen met een koekjessnijder en bak ze iets langer om te compenseren (1 tot 2 minuten extra). Ik raad ook aan om ze kleiner te maken om te voorkomen dat ze eindigen met een rauwe ongekookt centrum. Het kan enige oefening vergen om het goed te krijgen, dus begin met een en pas de grootte aan indien nodig. ?
voor de custardvulling heb ik Ambrosia Devon custard uit blik gebruikt, die ik in een pan heb opgewarmd en met een beetje maïsmeel heb verdikt, maar je kunt ook wat banketbakkersroom vanaf nul maken {recept hier}. En voor de glazuur, ik vast aan een snelle basis glazuur met behulp van poedersuiker en melk met een vleugje cacaopoeder.
maar als een disclaimer, verwacht dat de textuur veel meer mochi-achtig is voor deze dan de ringen.
opmerking: kleefrijstmeel (ook bekend als kleefrijst, zoete rijst of mochiko) is heel anders dan normaal rijstmeel en de twee kunnen niet worden gebruikt als vervanging voor de andere dus zorg ervoor dat je de juiste krijgt!
Mochi Donuts Recept:
- 230 gram kleefrijst meel (2 kopjes) *NIET te vervangen door normale rijstmeel
- 55g basterdsuiker (1/4 kopje)
- 8 g bakpoeder (2 theelepels)
- zout
- 150 gram volle melk
- 35 g ongezouten boter
- 1 groot ei (50 gram)
- Plantaardige olie (om te frituren)
FRITUREN TIJD (per batch): over 4 minuten
VOOR EEN EENVOUDIGE GLAZUUR:
Poedersuiker
Melk
Aroma van uw keuze (ik gebruikte banaan essentie, die was heerlijk!)
facultatief: kleurstof
opmerking: het Best vers gegeten. En verwarm geen restjes! Ze zijn veel beter koud of op kamertemperatuur. Anders verknoeit de hitte de textuur en maakt ze allemaal gloopy.
richtingen
- Combineer de droge ingrediënten tot een kom.
- voeg vervolgens de melk, het ei en de boter (eerst 20-30 seconden zacht in de magnetron) toe en meng met een elektrische handmixer of standmixer (met deeghaken) totdat het deeg bij elkaar komt.
- Bedek uw handen met een beetje bloem (om het plakken te voorkomen) en kneed het deeg tot u een gladde bal hebt.
- bestrooi uw werkoppervlak en deegroller met een beetje extra kleefrijstmeel en een lichte strooi over het deeg en rol tot ongeveer een halve inch dik.
- snijd de donuts uit met een koekjessnijder en snijd een klein gaatje in het midden. Herhaal met het overgebleven deeg. merk op dat hoe dikker en breder de ringen zijn, hoe meer mochi-achtige/taai ze zo worden aangepast aan uw smaak. Voor gevulde donuts slaat u het gat in het midden over en gebruikt u een kleinere koekjessnijder; u wilt niet dat ze te groot zijn of u loopt het risico met een rauw ongekookt Centrum te eindigen. Ik raad aan om met een te beginnen als test en de grootte aan te passen indien nodig.
- giet ongeveer 2 inch bakolie in een pan en verwarm deze tot 165 ° C (330 ° F) (gebruik een voedselthermometer om het bij te houden). Als je dan de juiste temperatuur hebt bereikt, zet de warmte dan naar medium/laag.
- voeg een paar donuts toe (pas op dat je de pan niet overvol maakt – ik doe 4 per keer) en kook ongeveer 4 minuten, draai ze af en toe om, totdat ze een mooie goudbruine kleur krijgen. Voor gevulde donuts, verhoog de kooktijd met 1 of 2 minuten extra om te compenseren.
- vis ze eruit en laat ze volledig afkoelen op een rek alvorens het glazuur toe te voegen.
- voor gevulde donuts, prik er een gat in met een eetstokje of spies en verplaats het in de donuts om wat ruimte te maken voor de vulling. Eenmaal volledig koel, voeg uw keuze van het vullen aan een piping zak met een lange dunne mondstuk en vul uw donuts. DISCLAIMER: vul deze niet van tevoren in. Ze kunnen het beste meteen gegeten worden anders vermengt de vulling zich met het kleefrijstmeel en wordt het allemaal een beetje te kleverig!
- meng wat poedersuiker met een klein beetje melk (slechts een theelepel per keer – je hebt echt niet veel nodig) en alle smaak-en kleurstoffen die je maar wilt. Doop vervolgens de donuts erin en plaats de achterkant op het koelrek tot het droog is.
Enjoy!