Lätt glutenfri ris munkar aka Mochi munkar
härligt mjuk och seg, enkel och naturligt glutenfri mochi munkar tillverkade helt av rismjöl. ?
så … ni är förmodligen medvetna om min munkbesatthet nu. Jag började på en strävan att göra bästa möjliga glutenfria munkar för länge sedan och jag har upptäckt många bra och intressanta recept på vägen, men idag har jag en helt ny för dig! Och naturligtvis är det med min all time favorit glutenfri mjöl (igen): glutinous ris!
detta är något jag hade velat prova i åldrar bara för att glutinöst rismjöl har en så underbar elastisk konsistens jämfört med alla andra glutenfria mjöl. Det är faktiskt konstigt att det inte finns fler glutenfria recept som använder sig av denna mycket speciella ingrediens (jag pratar om det lite mer här, för de som är intresserade). Det verkade bara som om det skulle fungera och bra, lite visste jag att det redan är en sak i Asien…
Säg hej till mochi donuts! ?
- Vad är mochi donuts?
- du kan också göra dem till fyllda munkar istället för ringar.
- OBS: klibbigt rismjöl (även känt som klibbigt ris, sött ris eller mochiko) skiljer sig helt från normalt rismjöl och de två kan inte användas som ersättning för det andra så se till att du får rätt!
- Mochi Donuts Recept:
- Vägbeskrivning
Vad är mochi donuts?
Tja, som namnet antyder, föreställ dig om en mochi och en munk hade en bebis tillsammans och det är precis vad du får. En härligt mjuk, smälta i munnen munk som kommer förvånansvärt nära ’real thing’, men med en chewier mochi-liknande bett. ?
och de är inte ens speciellt gjorda som ett glutenfritt alternativ heller; bara ett perfekt giltigt och oavsiktligt glutenfritt sätt att göra munkar.
som en bonus är de otroligt snabba och enkla att göra (Jag svär!). Degen är lätt att hantera, inte alltför klibbig alls och till skillnad från den ’normala’ slag, mochi munkar inte använder jäst så det finns ingen sitter väntar på degen att stiga antingen. ?
du kan också göra dem till fyllda munkar istället för ringar.
för dessa, hoppa helt enkelt över hålet i mitten när du formar dem med en kakskärare och stek dem lite längre för att kompensera (1 till 2 minuter extra). Jag rekommenderar också att göra dem mindre för att undvika att hamna med en rå okokt centrum. Det kan ta lite övning för att få det rätt så börja med en och justera storleken om det behövs. ?
för vaniljsåsfyllningen använde jag konserverad Ambrosia Devon vaniljsås som jag värmde upp i en kastrull och förtjockade med lite majsmjöl, men du kan också göra lite konditorivaror från grunden {recept här}. Och för glasyren fastnade jag på en snabb grundläggande glasyr med florsocker och mjölk med en touch av kakaopulver.
men som en ansvarsfriskrivning, förvänta dig att texturen blir mycket mer mochi-liknande för dessa än ringarna.
OBS: klibbigt rismjöl (även känt som klibbigt ris, sött ris eller mochiko) skiljer sig helt från normalt rismjöl och de två kan inte användas som ersättning för det andra så se till att du får rätt!
Mochi Donuts Recept:
- 230g glutinöst rismjöl (2 koppar) *ersätt inte med normalt rismjöl
- 55g caster socker (1/4 kopp)
- 8g bakpulver (2 tsk)
- nypa salt
- 150g helmjölk
- 35g osaltat smör
- 1 stort ägg (50g)
- vegetabilisk olja (till fritering)
stekningstid (per sats): ca 4 minuter
för en enkel glasyr:
florsocker
mjölk
smaksättning av ditt val (jag använde banan essens som var utsökt!)
valfritt: matfärgning
OBS: bäst ätit färskt. Och värm inte upp rester! De är mycket bättre kalla eller vid rumstemperatur. Annars förstör värmen strukturen och gör dem alla gloopy.
Vägbeskrivning
- kombinera de torra ingredienserna i en skål.
- tillsätt sedan mjölken, ägget och smöret (mjukat i mikrovågsugnen först i 20-30 sekunder) och blanda med en elektrisk handblandare eller stativblandare (med degkrokar) tills degen kommer ihop.
- täck händerna med lite mjöl (för att förhindra att du fastnar) och knåda degen tills du har en slät boll.
- damma din arbetsyta och kavel med lite extra glutinöst rismjöl samt ett lätt strö på toppen av degen och rulla tills den är ungefär en halv tum tjock.
- skär ut munkarna med en kakskärare och skär ett litet hål i mitten. Upprepa med kvarvarande deg. Observera att ju tjockare och bredare ringarna är, desto mer mochi-liknande/Sega kommer de att vara så justera efter din smak. För fyllda munkar, hoppa helt enkelt över hålet i mitten och använd en mindre kakskärare; du vill inte att de ska vara för stora eller riskerar att hamna med ett rått okokt centrum. Jag rekommenderar att du börjar med en som test och justera storleken om det behövs.
- häll cirka 2 tum matolja i en kastrull och värm upp den till 165c (330f) (med en mattermometer för att hålla reda på). Sedan när du når rätt temperatur, vrid värmen ner till medium / låg.
- Lägg till några munkar (var försiktig så att du inte överfyller pannan – jag gör 4 åt gången) och koka i ca 4 minuter, vänd dem då och då tills de blir en fin guldbrun färg. För fyllda munkar, öka tillagningstiden med 1 eller 2 minuter extra för att kompensera.
- fiska ut dem och låt dem svalna helt på ett rack innan du lägger till glasyren.
- för fyllda munkar, peka ett hål i dem med en ätpinne eller spett och flytta den runt inuti munkarna för att göra lite utrymme för fyllningen. När du är helt cool, lägg till ditt val av fyllning i en rörpåse med ett långt tunt munstycke och fyll dina munkar. Varning: fyll inte i dessa i förväg. De äts bäst direkt annars blandas fyllningen med det glutinösa rismjölet och allt blir lite för snyggt!
- för en enkel glasyr, blanda lite florsocker med en liten bit mjölk (bara en tesked åt gången – du behöver verkligen inte mycket) samt alla smaker och matfärger du vill ha. Doppa sedan in munkarna och placera ryggen på kylstället tills det är torrt.
Njut!