Easy Gluten Free Rice Donuts a.k. a.Mochi Donuts
Deliziosamente morbido e gommoso, senza sforzo e naturalmente senza glutine mochi ciambelle fatte interamente di farina di riso. ?
Quindi guys voi ragazzi siete probabilmente a conoscenza della mia ossessione ciambella ormai. Ho intrapreso una ricerca per fare le migliori ciambelle senza glutine possibili molto tempo fa e ho scoperto molte ricette grandi e interessanti lungo la strada, ma oggi ne ho una nuova per te! E naturalmente è con la mia farina senza glutine preferita di tutti i tempi( di nuovo): riso glutinoso!
Questo è qualcosa che volevo provare da anni solo perché la farina di riso glutinoso ha una meravigliosa consistenza elastica rispetto a tutte le altre farine senza glutine. In effetti è una meraviglia che non ci siano più ricette senza glutine che fanno uso di questo ingrediente molto speciale (ne parlo un po ‘ di più qui, per chi è interessato). Sembrava che avrebbe funzionato e bene, non sapevo che fosse già una cosa in Asia
Saluta le ciambelle mochi! ?
- Cosa sono le ciambelle mochi?
- Puoi anche trasformarli in ciambelle piene invece di anelli.
- NOTA: la farina di riso glutinoso (nota anche come riso appiccicoso, riso dolce o mochiko) è molto diversa dalla normale farina di riso e i due non possono essere usati come sostituti dell’altro, quindi assicurati di ottenere quello giusto!
- Mochi Ciambelle Ricetta:
- Indicazioni
Cosa sono le ciambelle mochi?
Bene, come suggerisce il nome, immagina se un mochi e una ciambella avessero un bambino insieme e questo è esattamente quello che ottieni. Un deliziosamente morbido, sciogliere in bocca ciambella che viene sorprendentemente vicino alla ‘cosa reale’, ma con un morso mochi-like più gommoso. ?
E non sono nemmeno specificamente realizzati come alternativa senza glutine; solo un modo perfettamente valido e accidentalmente senza glutine per fare le ciambelle.
Come bonus, sono incredibilmente veloci e facili da realizzare (lo giuro!). L’impasto è facile da maneggiare, non troppo appiccicoso e, a differenza del tipo “normale”, le ciambelle mochi non usano il lievito, quindi non c’è bisogno di stare seduti ad aspettare che l’impasto salga. ?
Puoi anche trasformarli in ciambelle piene invece di anelli.
Per questi, basta saltare il foro nel mezzo quando li si modella con un tagliabiscotti e friggerli un po ‘ più a lungo per compensare (da 1 a 2 minuti in più). Raccomando anche di renderli più piccoli per evitare di finire con un centro crudo crudo. Potrebbe essere necessario un po ‘ di pratica per farlo bene, quindi inizia con uno e regola le dimensioni se necessario. ?
Per il ripieno di crema pasticcera, ho usato in scatola Ambrosia Devon crema pasticcera che ho riscaldato in una casseruola e addensato con un po ‘di farina di mais, ma si potrebbe anche fare un po’ di crema pasticcera da zero {ricetta qui}. E per la glassa, ho attaccato ad una rapida glassa di base con zucchero a velo e latte con un tocco di polvere di cacao.
Ma come disclaimer, aspettatevi che la trama sia molto più simile a mochi per questi rispetto agli anelli.
NOTA: la farina di riso glutinoso (nota anche come riso appiccicoso, riso dolce o mochiko) è molto diversa dalla normale farina di riso e i due non possono essere usati come sostituti dell’altro, quindi assicurati di ottenere quello giusto!
Mochi Ciambelle Ricetta:
- 230g di farina di riso glutinoso (2 tazze) *NON sostituire con la normale farina di riso
- 55 g di zucchero semolato (1/4 di tazza)
- 8g di lievito in polvere (2 cucchiaini)
- Pizzico di sale
- 150g di latte intero
- 35 g di burro
- 1 uovo grande (50g)
- olio Vegetale (deep fry)
TEMPO di FRITTURA (per lotto): circa 4 minuti
PER UNA SEMPLICE GLASSA:
zucchero a Velo
Latte
Aroma a vostra scelta (io ho usato banana essenza che era deliziosa!)
Opzionale: colorante alimentare
NOTA: Meglio mangiato fresco. E non riscaldare gli avanzi! Sono molto meglio freddi oa temperatura ambiente. Altrimenti il calore incasina la trama e li trasforma tutti gloopy.
Indicazioni
- Unire gli ingredienti secchi in una ciotola.
- Quindi aggiungere il latte, l’uovo e il burro (ammorbidito nel microonde prima per 20-30 secondi) e mescolare con un miscelatore elettrico a mano o stand mixer (con ganci per pasta allegati) fino a quando l’impasto si riunisce.
- Coprire le mani con un po ‘ di farina (per evitare che si attacchi) e impastare la pasta fino ad ottenere una palla liscia.
- Spolverare la superficie di lavoro e il mattarello con un po ‘ di farina di riso extra glutinoso e una leggera spolverata sulla parte superiore dell’impasto e arrotolare fino a circa mezzo pollice di spessore.
- Tagliare le ciambelle con un tagliabiscotti e tagliare un piccolo foro nel mezzo. Ripetere con l’impasto rimasto. Si noti che più gli anelli sono spessi e larghi, più mochi/gommosi saranno così regolati in base ai propri gusti. Per le ciambelle riempite, salta semplicemente il buco nel mezzo e usa una taglierina per biscotti più piccola; non vuoi che siano troppo grandi o rischi di finire con un centro crudo crudo. Consiglio di iniziare con uno come test e regolare le dimensioni se necessario.
- Versare circa 2 pollici di olio da cucina in una padella e scaldarlo fino a 165C (330F) (utilizzando un termometro per alimenti per tenere traccia). Quindi, quando raggiungi la giusta temperatura, abbassa il calore a medio/basso.
- Aggiungere alcune ciambelle (attenzione a non sovraffollare la padella – io ne faccio 4 alla volta) e cuocere per circa 4 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando non assumono un bel colore marrone dorato. Per le ciambelle ripiene, aumentare il tempo di cottura di 1 o 2 minuti in più per compensare.
- Pescarli e lasciarli raffreddare completamente su un rack prima di aggiungere la glassa.
- Per le ciambelle riempite, fare un buco in loro con una bacchetta o uno spiedo e spostarlo all’interno delle ciambelle per fare un po ‘ di spazio per il ripieno. Una volta completamente fresco, aggiungere la vostra scelta di riempimento per una sac à poche con un lungo ugello sottile e riempire le ciambelle. DISCLAIMER: non riempire questi in anticipo. Sono meglio mangiati subito altrimenti il ripieno si mescola con la farina di riso glutinoso e tutto diventa un po ‘ troppo appiccicoso!
- Per una semplice glassa, mescolare un po ‘di zucchero a velo con un po’ di latte (solo un cucchiaino alla volta – non hai davvero bisogno di molto) così come qualsiasi aroma e colorante alimentare che desideri. Quindi immergere le ciambelle e posizionare la parte posteriore sul rack di raffreddamento fino a secco.
Buon divertimento!