Helpot gluteenittomat Riisimunkit alias Mochi-munkit
herkullisen pehmeät ja purevat, vaivattomat ja luontaisesti gluteenittomat mochi-munkit, jotka on valmistettu kokonaan riisijauhosta. ?
joten… olette varmaan jo tietoisia munkkipakkomielteestäni. Aloitin jo kauan sitten pyrkimykseni valmistaa parhaita mahdollisia gluteenittomia donitseja ja olen löytänyt matkan varrella monia hienoja ja mielenkiintoisia reseptejä, mutta tänään minulla on sinulle aivan uusi! Ja tietenkin se on kaikkien aikojen suosikkini gluteenittomien jauhojen kanssa (jälleen): tahmainen riisi!
tätä olin halunnut kokeilla jo iät ja ajat vain siksi, että tahmeat riisijauhot ovat niin ihanan kimmoisia verrattuna kaikkiin muihin gluteenittomiin jauhoihin. Itse asiassa on ihme, ettei ole enemmän gluteenittomia reseptejä, joissa käytetään tätä hyvin erityistä ainesosaa (puhun siitä hieman täällä, kiinnostuneille). Tuntui vain, että se toimisi ja no, vähänpä tiesin, että se on jo juttu Aasiassa…
sano Hei mochi donitseja! ?
- Mitä ovat mochi-munkit?
- niistä voi tehdä myös täytettyjä munkkeja renkaiden sijaan.
- huomaa: tahmainen riisijauho (tunnetaan myös nimellä tahmainen riisi, makea riisi tai mochiko) on aivan erilaista kuin tavallinen riisijauho, eikä näitä kahta voi käyttää toisen korvikkeena, joten varmista, että saat oikean riisijauhon!
- Mochi Donitsiresepti:
- ohjeet
Mitä ovat mochi-munkit?
no, Kuten nimestä voi päätellä, kuvitelkaa, jos mochilla ja donitsilla olisi yhteinen vauva ja juuri sen siitä saa. Herkullisen pehmeä, suussa sulava donitsi, joka tulee yllättävän lähelle ’oikeaa asiaa’, mutta purevammalla mochimaisella puraisulla. ?
eikä niitä ole edes erikseen tehty gluteenittomana vaihtoehtona; vain täysin kelvollinen ja vahingossa gluteeniton tapa valmistaa munkkeja.
bonuksena ne ovat uskomattoman nopeita ja helppoja tehdä (vannon!). Taikina on helppo käsitellä, se ei ole lainkaan liian tahmeaa ja toisin kuin ”normaalit”, mochi-donitsit eivät käytä hiivaa, joten ei ole myöskään istuskelua odottamassa taikinan kohoamista. ?
niistä voi tehdä myös täytettyjä munkkeja renkaiden sijaan.
näiden kohdalla niitä keksileikkurilla muotoiltaessa ohittaa keskellä oleva reikä ja paista niitä hieman pidempään kompensoidakseen (1-2 minuuttia ylimääräistä). Suosittelen myös tekemään niistä pienempiä, jotta ne eivät päätyisi raakaan keittämättömään keskukseen. Se voi kestää jonkin verran harjoittelua saada se oikein, joten aloita yhdellä ja säädä kokoa tarvittaessa. ?
vaniljakastikkeen täytteeksi käytin purkitettua Ambrosia Devon-vaniljakastiketta, jonka lämmitin kattilassa ja sakenin hieman maissihiutaleella, mutta voit myös tehdä hieman leivonnaiskermaa tyhjästä {resepti täällä}. Kuorrutukseen kiinnitin pikaisen peruskuorrutuksen tomusokerilla ja maidolla, jossa oli ripaus kaakaojauhetta.
, mutta huomioitavana on, että tekstuuri on näissä huomattavasti mochimaisempi kuin renkaissa.
huomaa: tahmainen riisijauho (tunnetaan myös nimellä tahmainen riisi, makea riisi tai mochiko) on aivan erilaista kuin tavallinen riisijauho, eikä näitä kahta voi käyttää toisen korvikkeena, joten varmista, että saat oikean riisijauhon!
Mochi Donitsiresepti:
- 230g tahmeaa riisijauhoa (2 kuppia) *älä korvaa normaalilla riisijauholla
- 55g kuohukermaa (1/4 kuppia)
- 8g leivinjauhetta (2 tl)
- ripaus suolaa
- 150g täysmaitoa
- 35g suolatonta voi
- 1 iso kananmuna (50g)
- kasviöljy (uppopaistamiseen)
paistoaika (per erä): noin 4 minuuttia
yksinkertaiseen kuorrutukseen:
tomusokeri
maito
valitsemasi aromi (käytin banaaniuutetta, joka oli herkullista!)
valinnainen: elintarvikeväri
HUOM: paras syöty tuoreena. Äläkä lämmitä tähteitä uudelleen! Ne ovat paljon parempia kylmässä tai huoneenlämmössä. Muuten lämpö sotkee rakenteen ja muuttaa ne kaikki glögeiksi.
ohjeet
- Yhdistä kuivat aineet kulhoon.
- lisää sitten maito, muna ja voi (pehmennettynä mikrossa ensin 20-30 sekuntia) ja sekoita sähköisellä käsisekoittimella tai seisontasekoittimella (taikinakoukkujen liitteillä), kunnes taikina on kasaantunut.
- peitä kädet hieman jauhoja (tarttumisen estämiseksi) ja vaivaa taikinaa, kunnes sinulla on sileä pallo.
- pyyhi pölyt työpinnalta ja kaulintatapilta hieman ylimääräistä tahmeaa riisijauhoa sekä kevyesti ripottele taikinan päälle ja pyörittele noin puolen sentin paksuiseksi.
- leikkaa munkit keksileikkurilla ja leikkaa pieni reikä keskelle. Toista ylijääneellä taikinalla. huomaa, että mitä paksummat ja leveämmät renkaat ovat, sitä mochimaisemmat/purevammat ne säätyvät oman maun mukaan. Täytettyjä donitseja varten yksinkertaisesti ohita keskellä oleva reikä ja käytä pienempää keksileikkuria; et halua niiden olevan liian suuria tai vaarana on päätyä raakaan kypsentämättömään keskustaan. Suosittelen aloittamaan yhdellä testillä ja säätämään kokoa tarvittaessa.
- kaada noin 2 tuumaa ruokaöljyä pannulle ja kuumenna se 165C: iin (330f) (käyttäen elintarvikemittaria, jotta pysyt kärryillä). Kun sitten saavutat oikean lämpötilan, käännä lämpö keskitasolle / matalalle.
- lisää joukkoon muutama munkki (varo täyttämästä pannua liikaa – teen 4 minuuttia kerrallaan) ja keitä noin 4 minuuttia kääntellen niitä välillä, kunnes ne muuttuvat kauniin kullanruskeiksi. Täytetyissä donitseissa lisää paistoaikaa 1 tai 2 minuuttia lisää kompensoimiseksi.
- kalasta ne pois ja anna niiden jäähtyä kokonaan telineessä ennen kuorrutuksen lisäämistä.
- täytettyjen munkkien kohdalla tökkää niihin syömäpuikolla tai vartaalla reikä ja siirrä se noin munkkien sisään, jotta täytteelle jää tilaa. Kun olet täysin jäähtynyt, lisää täytteen valinta putkipussiin pitkällä ohuella suuttimella ja täytä munkit. Vastuuvapauslauseke: älä täytä näitä etukäteen. Ne kannattaa syödä heti, muuten täyte sekoittuu tahmeaan riisijauhoon ja kaikki menee vähän liian tahmeaksi!
- yksinkertaiseen kuorrutukseen sekoita tomusokeria pikkuriikkiseen maitoon (vain teelusikallinen kerrallaan – et todellakaan tarvitse paljoa) sekä mitä tahansa haluamaasi makua ja elintarvikeväriä. Kasta sitten munkit sisään ja aseta selkä jäähdytystelineelle kuivumaan.
Enjoy!