Łatwe bezglutenowe pączki ryżowe vel pączki Mochi
cudownie miękkie i żujące, bezproblemowe i naturalnie bezglutenowe pączki mochi wykonane w całości z mąki ryżowej. ?
więc … pewnie już wiecie o mojej obsesji na punkcie pączków. Rozpocząłem poszukiwania, aby najlepsze możliwe bezglutenowe pączki dawno temu i odkryłem wiele świetnych i ciekawych przepisów po drodze, ale dziś mam dla Ciebie zupełnie nowy! I oczywiście to z moją ulubioną mąką bezglutenową (znowu): kleisty ryż!
To jest coś, co chciałem spróbować od wieków tylko dlatego, że kleista mąka ryżowa ma tak wspaniałą elastyczną konsystencję w porównaniu do wszystkich innych mąek bezglutenowych. W rzeczywistości to cud, że nie ma więcej bezglutenowych receptur wykorzystujących ten bardzo specjalny składnik (mówię o tym trochę więcej tutaj, dla zainteresowanych). Po prostu wydawało się, że to zadziała i cóż, nie wiedziałem, że to już coś w Azji…
przywitaj się z pączkami mochi! ?
- Co to są pączki mochi |
- można również zrobić z nich nadziewane pączki zamiast pierścieni.
- Uwaga: kleista mąka ryżowa (znana również jako lepki ryż, słodki ryż lub mochiko) różni się od zwykłej mąki ryżowej, a te dwa nie mogą być używane jako substytut drugiego, więc upewnij się, że masz odpowiedni!
- przepis na pączki Mochi:
- dojazd
Co to są pączki mochi |
cóż, jak sama nazwa wskazuje, wyobraź sobie, że mochi i pączek mieli razem dziecko i to jest dokładnie to, co dostajesz. Pysznie miękki, roztopiony w ustach pączek, który zaskakująco zbliża się do „prawdziwej”, ale z gryzakiem przypominającym mochi. ?
i nie są nawet specjalnie wykonane jako alternatywa bezglutenowa albo; po prostu doskonale ważne i przypadkowo bezglutenowy sposób na pączki.
jako bonus są niesamowicie szybkie i łatwe do wykonania (przysięgam!). Ciasto jest łatwe w obsłudze, nie jest zbyt lepki w ogóle i w przeciwieństwie do „normalnego” rodzaju, pączki mochi nie używać drożdży więc nie ma siedzi wokół czeka na ciasto do wzrostu albo. ?
można również zrobić z nich nadziewane pączki zamiast pierścieni.
w przypadku tych, po prostu pomiń otwór w środku, formując je za pomocą foremki do ciastek i smaż je trochę dłużej, aby zrekompensować (1 do 2 minut ekstra). Polecam również, aby były mniejsze, aby nie skończyć z surowym, niegotowanym środkiem. Może to wymagać trochę praktyki, aby to zrobić dobrze, więc zacznij od jednego i dostosuj rozmiar w razie potrzeby. ?
do nadzienia z kremem użyłam kremu z puszki ambrozji, który rozgrzałam w rondlu i zagęściłam odrobiną mąki kukurydzianej, ale można też zrobić jakiś krem z ciasta od podstaw {przepis tutaj}. A do lukru, przykleiłam się do szybkiego podstawowego lukru z cukrem pudrem i mlekiem z odrobiną kakao w proszku.
ale jako zastrzeżenie, spodziewaj się, że tekstura będzie o wiele bardziej podobna do mochi niż pierścienie.
Uwaga: kleista mąka ryżowa (znana również jako lepki ryż, słodki ryż lub mochiko) różni się od zwykłej mąki ryżowej, a te dwa nie mogą być używane jako substytut drugiego, więc upewnij się, że masz odpowiedni!
przepis na pączki Mochi:
- 230 g kleistej mąki ryżowej (2 szklanki) *nie zastępować zwykłej mąki ryżowej
- 55 g cukru pudru (1/4 szklanki)
- 8 g proszku do pieczenia (2 łyżeczki)
- szczypta soli
- 150 g pełnego mleka
- 35 g masło niesolone
- 1 duże jajko (50g)
- olej roślinny (do głębokiego smażenia)
czas smażenia (na partię): około 4 minut
na prosty lukier:
cukier puder
mleko
aromat do wyboru (użyłam esencji bananowej, która była pyszna!)
Opcjonalnie: barwnik spożywczy
Uwaga: najlepiej spożywać świeże. I nie podgrzewaj resztek! Są one znacznie lepiej zimne lub w temperaturze pokojowej. W przeciwnym razie ciepło psuje teksturę i zamienia je wszystkie gloopy.
dojazd
- połącz suche składniki w misce.
- następnie dodaj mleko, jajko i masło (zmiękczone w kuchence mikrofalowej najpierw na 20-30 sekund) i wymieszaj za pomocą elektrycznego miksera ręcznego lub miksera stojącego (z haczykami do ciasta), aż ciasto się połączy.
- przykryj ręce odrobiną mąki (aby nie sklejać) i zagniataj ciasto, aż uzyskasz gładką kulkę.
- odkurz powierzchnię roboczą i wałek do ciasta odrobiną wyjątkowo kleistej mąki ryżowej, a także lekką posypkę na wierzchu ciasta i zwijaj do około pół cala grubości.
- wyciąć pączki foremką do ciastek i wyciąć mały otwór w środku. Powtórzyć z pozostałym ciastem. zauważ, że im grubsze i szersze są pierścienie, tym bardziej przypominają/żują mochi, więc dostosuj je do swojego gustu. W przypadku nadziewanych pączków po prostu pomiń otwór w środku i użyj mniejszej foremki do ciastek; nie chcesz, aby były zbyt duże lub ryzykujesz, że skończysz z surowym, niegotowanym środkiem. Polecam zacząć od jednego jako testu i dostosować rozmiar w razie potrzeby.
- wlać około 2 cale oleju do gotowania na patelni i podgrzać go do 165C (330f) (za pomocą termometru spożywczego, aby śledzić). Następnie, gdy osiągniesz odpowiednią temperaturę, zmniejsz temperaturę do średniej / niskiej.
- dodaj kilka pączków (uważaj, aby nie przepełnić patelni-robię 4 na raz) i gotuj przez około 4 minuty, odwracając je od czasu do czasu, aż zmienią ładny złoty kolor. W przypadku nadziewanych pączków należy wydłużyć czas gotowania o 1 lub 2 minuty, aby to zrekompensować.
- wyłowić je i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na stojaku przed dodaniem lukru.
- w przypadku nadziewanych pączków, włóż do nich dziurkę pałeczką lub szaszłykiem i przesuń ją wewnątrz pączków, aby zrobić miejsce na nadzienie. Po całkowitym wystygnięciu dodaj wybrany nadzienie do worka rurowego z długą cienką dyszą i napełnij pączki. Zastrzeżenie: nie wypełniaj ich z góry. Najlepiej je od razu, w przeciwnym razie nadzienie miesza się z kleistą mąką ryżową i wszystko staje się zbyt lepkie!
- aby uzyskać prosty lukier, wymieszaj cukier puder z odrobiną mleka (tylko łyżeczka na raz – naprawdę nie potrzebujesz wiele), a także dowolne aromaty i barwniki spożywcze, które chcesz. Następnie zanurz pączki i umieść z powrotem na stojaku chłodzącym do wyschnięcia.
Enjoy!