Könnyű gluténmentes rizs fánk, más néven Mochi fánk
finoman puha és rágós, könnyű és természetesen gluténmentes mochi fánk, teljes egészében rizslisztből. ?szóval … valószínűleg már tisztában vagytok a fánk megszállottságommal. Régóta elkezdtem egy küldetést, hogy a lehető legjobb gluténmentes fánkot készítsem, és sok nagyszerű és érdekes receptet fedeztem fel az út mentén, de ma van egy teljesen új az Ön számára! Természetesen minden idők kedvenc gluténmentes lisztjével (ismét): ragadós rizs!
ezt már évek óta ki akartam próbálni, csak azért, mert a ragacsos rizsliszt olyan csodálatos rugalmas textúrájú, mint az összes többi gluténmentes Liszt. Valójában csoda, hogy nincs több gluténmentes recept, amely ezt a nagyon különleges összetevőt használja (itt egy kicsit többet beszélek az érdeklődők számára). Csak úgy tűnt, hogy működni fog, és jól, keveset tudtam, hogy ez már egy dolog Ázsiában…
Köszönj mochi fánk! ?
- mik azok a mochi fánk?
- gyűrűk helyett töltött fánkot is készíthet belőlük.
- megjegyzés: a ragadós rizsliszt (más néven ragacsos rizs, édes rizs vagy mochiko) meglehetősen különbözik a normál rizsliszttől, és a kettő nem használható a másik helyettesítésére, ezért győződjön meg róla, hogy a megfelelőt kapja!
- Mochi fánk recept:
- utasítások
mik azok a mochi fánk?
Nos, ahogy a neve is sugallja, képzelje el, ha egy mochi és egy fánk együtt szülne, és pontosan ez az, amit kapsz. Finoman puha, olvad a szájban fánk, amely meglepően közel áll az’ igazi dologhoz’, de rágóbb mochi-szerű harapással. ?
és még csak nem is kifejezetten gluténmentes alternatívaként készültek; csak egy tökéletesen érvényes és véletlenül gluténmentes módja a fánk készítéséhez.
mint egy bónusz, ők hihetetlenül gyors és egyszerű, hogy (esküszöm!). A tészta könnyen kezelhető, egyáltalán nem túl ragacsos, és a ‘normál’ fajtától eltérően a mochi fánk nem használ élesztőt, így nincs is üldögélés arra várva, hogy a tészta megemelkedjen. ?
gyűrűk helyett töltött fánkot is készíthet belőlük.
ezekhez egyszerűen hagyja ki a középső lyukat, amikor egy sütivágóval formálja őket, és süsse őket egy kicsit tovább, hogy kompenzálja őket (1-2 perc extra). Azt is javaslom, hogy legyenek kisebbek, hogy elkerüljék a nyers, nyers központot. Lehet, hogy némi gyakorlat, hogy ez jobb, így kezdeni egy, és állítsa be a méretet, ha szükséges. ?
a puding töltelékhez konzerv Ambrosia Devon pudingot használtam, amelyet egy serpenyőben felmelegítettem, és egy kis kukoricaliszttel megvastagítottam, de a semmiből is készíthetsz cukrászati krémet {recept itt}. És a jegesedéshez ragaszkodtam egy gyors alapvető jegesedéshez, porcukorral és tejjel, egy kis kakaóporral.
de a felelősség kizárása érdekében a textúra sokkal mochi-szerű lesz, mint a gyűrűk.
megjegyzés: a ragadós rizsliszt (más néven ragacsos rizs, édes rizs vagy mochiko) meglehetősen különbözik a normál rizsliszttől, és a kettő nem használható a másik helyettesítésére, ezért győződjön meg róla, hogy a megfelelőt kapja!
Mochi fánk recept:
- 230g ragadós rizsliszt (2 csésze) *ne helyettesítse a normál rizsliszt
- 55g görgő cukor (1/4 csésze)
- 8g sütőpor (2 teáskanál)
- csipet só
- 150g teljes tej
- 35g sózatlan vaj
- 1 nagy tojás (50g)
- növényi olaj (mély Fry)
sütési idő (tételenként): körülbelül 4 perc
egy egyszerű jegesedés:
porcukor
tej
ízesítő választott (régebben banán lényege, ami finom volt!)
választható: élelmiszer színezés
Megjegyzés: A legjobb frissen fogyasztható. És ne melegítse újra a maradékot! Sokkal jobbak hideg vagy szobahőmérsékleten. Ellenkező esetben a hő elrontja a textúrát, és mindegyik gloopy-t fordítja.
utasítások
- keverje össze a száraz hozzávalókat egy tálba.
- ezután adjuk hozzá a tejet, a tojást és a vajat (először 20-30 másodpercig lágyítsuk a mikrohullámú sütőben), majd keverjük össze elektromos kézi keverővel vagy állványkeverővel (tésztahorgokkal), amíg a tészta össze nem jön.
- fedje le a kezét egy kis liszttel (hogy megakadályozza a tapadást), és gyúrja a tésztát, amíg sima golyó nem lesz.
- porolja be a munkafelületet és a sodrófát egy kis extra ragadós rizsliszttel, valamint egy könnyű szórással a tészta tetejére, majd tekerje körülbelül fél hüvelyk vastagságig.
- vágja ki a fánkot egy sütivágóval, és vágjon egy kis lyukat a közepére. Ismételje meg a maradék tésztával. ne feledje, hogy minél vastagabbak és szélesebbek a gyűrűk, annál inkább mochi-szerű/rágósak lesznek, így az Ön ízlésének megfelelően állíthatók be. A töltött fánkokhoz egyszerűen hagyja ki a lyukat a közepén, és használjon egy kisebb cookie-vágót; nem akarja, hogy túl nagyok legyenek, vagy kockáztathatja, hogy nyers nyers középpontba kerül. Azt javaslom, hogy tesztként kezdje el, és szükség esetén állítsa be a méretet.
- öntsön körülbelül 2 hüvelyk szakácsolajat egy serpenyőbe, és melegítse fel 165c-ra (330F) (élelmiszer-hőmérővel a nyomon követéshez). Ezután, amikor eléri a megfelelő hőmérsékletet, fordítsa le a hőt közepes/alacsonyra.
- adjunk hozzá néhány fánkot (vigyázzunk, hogy ne zsúfoljuk túl a serpenyőt – egyszerre 4-et csinálok), szakács körülbelül 4 percig, időről időre megfordítva, amíg szép aranybarna színűvé nem válnak. Töltött fánk esetén a kompenzáció érdekében növelje a szakácsidőt 1 vagy 2 perccel.
- hal ki őket, és hagyja teljesen lehűlni egy állványon, mielőtt hozzáadná a jegesedést.
- a töltött fánkokhoz dugjon bele egy lyukat evőpálcikával vagy nyárssal, és mozgassa a fánk belsejében, hogy helyet biztosítson a tölteléknek. Miután teljesen lehűlt, adja hozzá a választott tölteléket egy hosszú, vékony fúvókával ellátott csővezetékzsákhoz, és töltse fel a fánkot. Jogi nyilatkozat: Ne töltse ki ezeket előre. A legjobb, ha azonnal megeszik, különben a töltelék keveredik a nyálkás rizsliszttel, és mindez kissé túl ragacsos lesz!
- egy egyszerű jegesedéshez keverje össze a porcukrot egy kis tejjel (egyszerre csak egy teáskanál – tényleg nem kell sokat), valamint bármilyen ízesítést és ételszínezést. Ezután mártsa be a fánkot, majd tegye vissza a hűtőtartóra, amíg meg nem szárad.
élvezd!