Encurtidos de mostaza de la abuela
Comer encurtidos de mostaza es como jugar a la lotería getting conseguir una cucharada ganadora es casi tan grande como un millón de dólares. Para mí, una cucharada ganadora de pepinillos de mostaza de la abuela incluye una cebolla perlada. Esas pequeñas joyas son ganadoras, en lo que a mí respecta.
Cuando preguntamos a nuestros seguidores de Instagram si estarían interesados en la receta de pepinillos de mostaza de la abuela, hubo un rotundo sí. ¡Deben haber jugado a la lotería también!
Pero, si soy honesto, estoy ganando con cualquier cucharada de pepinillos de mostaza de la abuela. Abrir una botella, llena de pepinillos, pimientos, coliflor, cebollas y esa salsa dorada, cubrirá cualquier comida con un poco de amor de la abuela. Y ese es el verdadero premio.
Así que, aquí está la receta. Para las personas que amas. Me gusta doblar las cebollas. Pero el verdadero secreto es hacerlo con mucho amor. Lo probarás.
- 8 tazas de pepinos, frescos, sin pelar, trozos del tamaño de un bocado
- 2 pimientos rojos, trozos del tamaño de un bocado
- 3 pimientos verdes, trozos pequeños
- 1 1/2 libra de cebollas perladas, peladas
- 1 coliflor de cabeza grande, dividida en trozos pequeños
- 1 taza de sal para encurtir (sin yodo)
- 3 cuartos de galón + 3 tazas + 1 1/2 tazas de agua
- 3 tazas + 1 1/2 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 3 tazas de azúcar
- 1 lata de especia para encurtir (aproximadamente un taza)
- 1 taza de harina
- 6 Cucharadas de mostaza seca de Colman
- 1 1/2 Cucharadas de cúrcuma
Instrucciones
- Combine las verduras en un recipiente grande para encurtir o de vidrio. Mezcle la sal de decapado y 3 cuartos de agua. Verter sobre las verduras y dejar reposar en un lugar fresco durante la noche.
- Escurrir las verduras. Cubrir con agua hirviendo, dejar reposar 10 minutos y escurrir de nuevo. En una olla grande, agregue 3 tazas de vinagre de sidra, 3 tazas de agua y 3 tazas de azúcar. Vierte una lata de especias en escabeche en una bolsa de especias de algodón (¡o la abuela usa un calcetín limpio!) y sumergir en líquido, manteniendo la parte superior de la bolsa en el borde de la olla. Llevar a ebullición.
- En un tazón aparte, combina la harina, la mostaza seca y la cúrcuma. Mezclar bien. Agregue 1 1/2 tazas de agua y 1 1/2 tazas de vinagre de sidra de manzana. Mezclar bien y añadir a la mezcla de agua hirviendo. Llevar a ebullición y hervir a fuego lento hasta que espese.
- Agregue verduras a la salsa espesa. Cocine hasta que estén tiernos. Retire la bolsa de especias.
- Llene frascos esterilizados calientes. dejando espacio de cabeza de 1/2″. Procesar en una enlatadora de baño de agua durante 5 minutos. Hace 11-12 pintas.
- ¡Disfruta!
Notes
Recipe from Grandma Naomi Foote
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Apple Cider Vinegar
Colman’s Dry Mustard
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