Parihuela, Sopa peruana de Mariscos
La cocina peruana es conocida por muchos platos salados increíbles. La parihuela es uno de esos platos. Esta sopa tradicional peruana es tan cremosa y abundante que se puede servir como una comida satisfactoria.
La Parihuela es una sopa picante de mariscos con orígenes de la comunidad pesquera peruana. Es popular a lo largo de la costa. El ingrediente principal es un pescado blanco de carne firme como un corte fresco de lubina o pargo rojo. Otros ingredientes incluyen cangrejos Dungeness y gambas verdes para agregar sabor y contraste.
Dos cosas garantizarán una sopa deliciosa y deliciosa; usa ingredientes frescos y sírvelo de inmediato.
El guiso es delicioso y nutritivo y ofrece lo que los pescadores peruanos disfrutarían. En esta guía, compartiremos todo lo que necesita saber sobre la Parihuela peruana. Así que sigue leyendo!
Origen de la Parihuela peruana
Como se mencionó anteriormente, la Parihuela es una sopa de mariscos. Su nombre se deriva de un chile que significa «de las montañas» de Hidalgo en México.
La pimienta es común en salsas, pero se puede usar en sopas, guisos y salsas. La parihuela es también uno de los platos culinarios de la cultura del pueblo peruano. Aunque es similar a la Bullabesa francesa, sus sabores e ingredientes son exclusivamente peruanos.
la Preparación de Parihuela
Parihuela en América se suele hacer en perú festivales culturales. Te enamorarás del picante y el sabor, dejándote cautivado y anhelando más.
Las delicias peruanas se encuentran cada vez más en restaurantes de todo Estados Unidos.
Intentar preparar la Parihuela puede darte la suposición de que es difícil recrearla en casa.
Pero eso está lejos de la verdad, la sopa no solo es fácil de hacer, sino que con los ingredientes adecuados, puede obtener mejores resultados en su cocina.
La única preocupación es conseguir el tipo de chiles peruanos que se encuentran en esta sopa de pescado y marisco.
Si intenta reemplazarlos con otros chiles, no funcionará.
Afortunadamente, puede obtener estos suministros y todos los ingredientes indígenas peruanos para sus futuras recetas en una tienda de comestibles latinoamericana, mercados mexicanos o peruanos. Vea la lista de los pimientos a continuación:
Pasta Aji Amarillo
El aji la pasta de amarillo está hecha de un péndulo de pimiento naranja, capsicum baccatum, que es el ingrediente más relevante en la elaboración de la cocina peruana desde la época Inca.
La planta se cultiva en todo el país, y los lugareños la usan a diario para hacer salsas y guisos.
Lo puedes encontrar en pasta, enlatado, fresco o seco.
La pasta incluye ají Amarillo fresco hervido y mezclado, que es la especia más común y vale la pena comprar, pero también se puede preparar en casa.
En la escala de pimienta, aji Amarillo mide de 30,000 a 50,000 unidades de calor Scoville para combinar con chiles de cayena y tabasco.
En comparación con el jalapeño, Aji Amarillo es veinte veces más caliente. Para completarlo, tiene un sabor afrutado, similar a las bayas.
En caso de que no encuentre aji Amarillo, el siguiente mejor perfil de calor disponible en las tiendas es el chile Serrano, que mide de 10,000 a 23,000 unidades de calor Scoville.
Pasta de Aji Panca
La pasta incluye un chile de color rojo oscuro a burdeos – capsicum chinense—que es suave y un ingrediente común en las salsas peruanas.
La planta se cultiva comúnmente en las regiones costeras de Perú. Es de color rojo oscuro y tiene un dulzor similar a las bayas con un matiz ahumado.
Aji Panca no es más que un hervor a fuego lento suave y mide 1,000-1,500 unidades de calor Scoville.
Combina con chile poblano suave, lo que lo hace de dos a ocho veces más flexible que el punto de referencia de jalapeño.
Una alternativa común es la pasta ancho con 1,000-1,500 unidades de calor Scoville con un perfil de calor, pero el sabor está un poco más lejos.
Tiene un sabor dulce ahumado con un toque de grano de café para agregar un toque terroso.
Lo puedes encontrar en forma fresca, seca o en pasta. Es una excelente opción para condimentar sopas, guisos, arroz, pescado marinado y pollo.
Pasta de Rocoto
La pasta está hecha de chile amarillo o rojo—pimiento pubescente – es ligeramente caliente y un ingrediente crítico en la cocina peruana.
El pimiento rocoto crece de forma nativa en las laderas de la cordillera de los Andes.
Aji rocoto es menos caliente que su primo cercano, el chile Manzano, que mide de 12,000 a 30,000 unidades de calor Scoville.
Hay jugosidad y carne en estos pimientos, que es más parecido a un tomate que a un chile.
El pimiento suele parecerse a un tomate pequeño en tonos de amarillo, naranja y rojo con semillas de color marrón oscuro o negro.
Aji rocoto tiene un sabor fresco a hierba y un sabor a fruta crujiente realzado por la jugosidad del chile en sí.
En caso de que no encuentres aji rocoto, el siguiente mejor perfil de calor disponible en las tiendas es el chile Manzano, que mide de 10,000 a 23,000 unidades de calor Scoville.
Otras Pastas Peruanas Que Puedes Incluir en la Lista
- Pasta de cilantro
- Pasta de achiote
Parihuela de cocina
Para ocho porciones, debe prepararse durante 30 minutos y un tiempo de cocción de 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes
Hay muchos pasos para hacer Parihuela, pero no dejes que te impida hacer esta deliciosa sopa en casa.
Estos son los ingredientes que necesitarás para servir a ocho personas:
- 3,3 libras de cabeza de pescado, conchas de camarón
- 1,3 libras de filete de pescado blanco (pargo rojo/lubina) cortado en trozos grandes
Para el sofrito:
- Seis dientes de ajo
- Tres chiles serranos
- Un pimiento picado
- Media cucharada de ají Pasta de amarillo
- Una cucharada de jengibre fresco, cortado en cubitos
- Tres cucharadas de cilantro fresco
- Un zumo de lima
- Seis tomillo u orégano fresco de primavera
- Media taza de vino blanco
Ingredientes de sopa:
- 1 libra de langostinos
- 2 libras de langosta piernas
- 1 ½ libra de calamar limpio y cortado en anillos gruesos, los tentáculos de la izquierda de todo
- 1 ½ libras de bacalao
- 24 littleneck almejas
- Doce mejillones
- Tres cucharadas de aceite de oliva
- Una cebolla grande cortada en cubitos
- Una cucharada de pasta de rocoto
- Una cucharada de Panca
- Dos tazas de vino blanco
- Dos tazas de pollo o caldo de pescado
- Un oso (16 oz)
- Dos cucharadas de brandy
- Sal y pimienta fresca molida a gusto
Para decorar:
- Peladas blanquear los tomates
- Previamente hervida Peruana de granos de maíz
- Cilantro
- Una pizca de aceite de oliva
- Pepinillo cebolla
- Extra de lima
- Extra Serrano
Preparación
Para hacer Parihuela, siga este sencillo procedimiento simple:
- Colocar el pulpo en una gran stewpot, agregar diez tazas de agua y hervir durante 1 ½ hora, hasta que estén tiernos.
- Añadir los mejillones al caldo hirviendo en los últimos 30 minutos. Cuando esté listo, retirar del fuego, dejar enfriar y colar el pescado y guardar el caldo.
- Haga los ingredientes del sofrito y mezcle bien, reserve hasta cuando sea necesario. Además, sazone el filete de pescado con sal y pimienta negra y rocíe un poco de aceite de oliva y vino blanco.
- Hornee el pescado durante 10-15 minutos y reserve.
- En aceite, saltee el ajo y las cebollas en una olla grande y profunda hasta que se ablanden. Agregue el sofrito y cocine durante cinco minutos. Agregue las patas de langosta, el calamar o el cangrejo, y sazone con sal y pimienta.
- Añadir vino, tomate picado, pastas de ají, cerveza y caldo de pescado. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Añadir mejillones y almejas. Cuando empiecen a abrirse, añadir las gambas y los calamares, y cocer durante cinco minutos.
- Agregue el pulpo y revuelva. Dejar cocer durante tres minutos.
- Vierta el brandy y cocine durante dos minutos más. También puede agregar sal y pimienta negra si es necesario.
- Añadir el pescado al horno.
- Servir caliente y decorar cada tazón con cilantro y unas gotas de jugo de lima.
- Nunca cocine demasiado el pescado, ya que las piezas deben permanecer enteras cuando se sirven. Puede acompañar la Parihuela peruana con un vino Reveilo para una combinación perfecta.
Conclusión
La Parihuela peruana es un plato cultural peruano de Chile, que significa «de las montañas» de Hidalgo México.
Los pescadores de la región costera disfrutan de esta sopa después de un largo día de pesca.
La Parihuela peruana es fácil de preparar siempre que tenga los ingredientes adecuados.
No se sienta tentado a omitir el chile o reemplazarlo; si lo hace, la sopa no tendrá el mismo sabor y contraste.
Si te gustan los platos de mariscos peruanos, echa un vistazo a la Jalea de Mariscos, el Plato de Mariscos Fritos de Perú y el Chupe de Camarones.
Y no olvides el postre! ¡Aquí Hay 9 Postres Peruanos Por Los Que Morirás!
Fuentes
- Bailey Farm Inc: Parihuela-Estilo Peruano Sopa de Mariscos
- SBS: sopa de Mariscos (parihuela) receta
- Ají Locura: Receta de pasta Aji Amarillo
Nuestro blog trata de compartir nuestro amor por los alimentos latinoamericanos & bebidas. Le traeremos artículos y recetas de la mejor cocina española latinoamericana &. Amigofoods fue fundada en 2003 y es la tienda de comestibles en línea más grande que ofrece una amplia variedad de alimentos recién importados difíciles de encontrar & bebidas de toda América Latina y España.
por Favor, Comparta & Difundir el Amor de productos latinos!
- Compartir
- Teet