Koreaanse aardappelsalade-Twist on an old classic
Koreaanse aardappelsalade is een van mijn favoriete banchans om in Koreaanse restaurants te eten. Het is geen traditioneel Koreaans gerecht, maar eerder een westers recept (ons?) dat is gelokaliseerd aan de Koreaanse gehemelte.
Er zijn enkele verschillen. Eerst wordt de aardappel gepureerd tot het zacht en romig is, geen aardappelstukjes. Ten tweede worden dun gesneden groenten zoals komkommer en wortelen gemengd in het aardappelmengsel. Je eindigt met een aardappelsalade die een mix van texturen heeft-het is zowel romig als knapperig.
Deze eenvoudige banchan past goed bij verse zachte broodjes. (Hawaiiaanse broodjes zijn geld!) Als je kinderen hebt, kan dit hun volgende favoriete gerecht worden. Serveer het zelf als snack of als vulling in een sandwich.
sleutel smaakvariabele: mayonaise. Als u een Aziatische markt in uw omgeving, probeer het gebruik van Koreaanse (Ottogi) of Japanse (Kewpie) mayonaise. Ze hebben beide een gladdere en dunnere consistentie met een lichte aanraking van tanginess. Het verschilt met name van Amerikaanse merken als Krafts of Hellmann ‘ s.
Koreaanse aardappelsalade
Print Pin
Ingredients
- Potato – 350 grams 3 palm-sized potatoes
- Cucumber – ⅔ of a whole
- Carrot – 2-inch cut
- Onion – ¼ of a whole
- Ham – 2-inch cut
- Eggs – 2
Mayonnaise Seasoning
- Korean Mayonnaise – ½ cup or Japanese Mayonnaise
- Sugar – 1 Tablespoon
- Salt – few shakes
- Black pepper – few shakes
Instructions
Prep Ingredients
-
snijd het stuk komkommer doormidden. Snijd dan in zeer dunne plakjes. Neem een mengkom.
-
plaats de gesneden komkommers erin en bestrijk ze met 1 eetlepel zout. Meng het zout goed met je handen op de komkommers. Laat het 30 minuten zitten.
-
snijd vervolgens de ham, uien en wortelen in kleine stukjes ter grootte van een hap. Knijp het overtollige water uit uien en wortelen met een papieren handdoek.
-
vervolgens twee eieren hard koken. Scheid het volledig gekookte eigeel van het wit. Snijd de eiwitten in kleine stukjes en zet de dooier opzij.
kook aardappelen en eindig komkommers
-
neem een grote pot en vul met water. Kook de aardappelen 20 minuten.
-
controleer ondertussen de komkommers. Giet het water af en geef ze een was onder een lopende kraan om het zout af te nemen. Neem dan een handvol per keer en geef een mooie stevige knijp om het water eruit te halen. Zet de geperste komkommers opzij.
-
Controleer of de kokende aardappelen zacht zijn. Laat ze in een zeef uitlekken en laat ze overtollig water ongeveer een minuut uitlekken.
maak salade
-
neem een grote mengkom. Plaats in de gekookte aardappelen en pureer ze met een lepel.
-
plaats vervolgens in de in blokjes gesneden ham, wortelen, eiwitten, ui en komkommers.
-
plaats vervolgens in de mayonaise. Doe er vervolgens suiker, zout en zwarte peper bij en meng goed.
-
gebruik ten slotte een kaasrasp om het eigeel over de bovenkant te raspen. Geniet ervan!
noten
- knijp het water uit de in blokjes gesneden groenten (komkommers, wortelen en uien). Dit voorkomt dat uw aardappelsalade waterig wordt.
- bekijk onderstaande video voor meer informatie
geniet u van deze recepten? Drop some love 🙃
Buy us a coffee