koreansk kartoffelsalat – Drej på en gammel klassiker
koreansk kartoffelsalat er en af mine foretrukne banchans at spise på koreanske restauranter. Det er ikke en traditionel koreansk skål, men snarere en vestlig opskrift (os?), der er lokaliseret til den koreanske gane.
Der er et par forskelle. Først er kartoflen mashed, indtil den er blød og cremet, ingen kartoffelstykker. For det andet blandes tyndt skivede grøntsager som agurk og gulerødder i kartoffelblandingen. Du ender med en kartoffelsalat, der har en blanding af teksturer – den er både cremet og sprød.
denne enkle banchan går godt med friske bløde middagsruller. (Dansk brød er penge!) Hvis du har børn, kan dette blive deres næste yndlingsret. Server det som en snack alene eller som påfyldning af en smørrebrød.
nøgle smag variabel: Mayonnaise. Hvi du har en Asiatisk mart i dit område, kan du prøve at bruge enten koreansk (Ottogi) eller japansk (Kepie) Mayonnaise. De har begge en glattere og tyndere konsistens med et let strejf af tanginess. Det er især forskelligt fra amerikanske mærker som Krafts eller Hellmann ‘ s.
koreansk kartoffelsalat
Print Pin
Ingredients
- Potato – 350 grams 3 palm-sized potatoes
- Cucumber – ⅔ of a whole
- Carrot – 2-inch cut
- Onion – ¼ of a whole
- Ham – 2-inch cut
- Eggs – 2
Mayonnaise Seasoning
- Korean Mayonnaise – ½ cup or Japanese Mayonnaise
- Sugar – 1 Tablespoon
- Salt – few shakes
- Black pepper – few shakes
Instructions
Prep Ingredients
-
skær agurkstykket i halvdelen. Derefter terninger i meget tynde skiver. Tag en blandeskål ud.
-
læg de skivede agurker i og lag med 1 spiseskefuld salt. Bland saltet grundigt på agurkerne med dine hænder. Lad det sidde i 30 minutter.
-
derefter terninger skinke, løg og gulerødder i små bidstore stykker. Klem det overskydende vand ud af løg og gulerødder med et papirhåndklæde.
-
kog derefter to æg hårdt. Adskil den fuldt kogte æggeblomme fra den hvide. Hak æggehviderne i små stykker, og læg æggeblommen til side.
Kog kartofler og afslut agurker
-
tag en stor gryde ud og fyld med vand. Kog kartoflerne i 20 minutter.
-
i mellemtiden skal du kontrollere agurkerne. Tøm vandet og giv dem en vask under en løbende vandhane for at tage saltet af. Tag derefter en håndfuld ad gangen og giv en dejlig fast klemme for at tage vandet ud. Sæt de pressede agurker til side.
-
kom tilbage på de kogende kartofler og se om de er bløde. Tøm i en sil, og lad dem dryppe overskydende vand i cirka et minut.
lav salat
-
tag en stor blandeskål ud. Læg dem i de kogte kartofler og mos dem med en ske.
-
placer derefter i terninger, gulerødder, æggehvider, løg og agurker.
-
Placer i mayonnaise næste. Sæt derefter sukker, salt og sort peber i og bland grundigt.
-
brug endelig en ostegitter til at rive æggeblommen over toppen. God fornøjelse!
noter
- sørg for at presse vandet ud af de hakkede grøntsager (agurker, gulerødder og løg). Dette forhindrer, at din kartoffelsalat bliver vandig.
- Se video nedenfor for flere detaljer
nyder disse opskrifter? Drop nogle kærlighedslyst
Køb os en kaffe