Ulavacharu Paneer Biryani | Horsgram Paneer Biryani
Ulavachari Biryani é um tradicional e autêntica receita preparada com o cozido cavalo de grama, água, carne ou legumes ou paneer e é uma especialidade de Andhra/Telangana. Este Biryani é ligeiramente diferente do Biryani regular em seu uso de água Tamarindo e folhas de caril que elevam e traz para fora esse gosto distinto, juntamente com Biryani masala.
Um dos nossos amigos nos levaram este biryani lugar onde eles disseram que serviu um dos melhores Ulavacharu Paneer Biryani e Amaravathi Veg Biryani. Não sou um estranho a Horsegram, mas não sabia que também se chamava ulavachaaru. Sendo um grande fã dos Biryani, saí para experimentar este novo prato.
O biryani foi a cor mais escura, tânger e tinha sabores diferentes de todos os outros biryanis tinha provado. Então eu coloquei meu chapéu de pesquisa e cavei para descobrir que este é um feito do molho feito de água de cavalo cozido. Isto foi interessante e eu tive que tentar isto.
Horse gram é também conhecido como Madras gram. Na cozinha Ayurvédica tradicional, o cavalo gram é considerado um alimento com qualidades medicinais. É prescrito por várias razões médicas e como para a dieta de perda de peso. Além disso, considera-se que produz calor perfeito para os meses de Inverno.
eu fiz esta receita com minha biryani receita e Hatikvah Chef ulavacharu molho de receita com a minha opinião. Este biryani é um miúdo aprovado e também feito no meu InstaPot. paneer fresco, marinado com iogurte, especiarias e sopa de grama de cavalo(Ulavacharu), cozido com arroz Basmati de grãos longos. Servido com raita e salan é um must try durante invernos frios.
- porções: 4 adultos
- tempo: 30-40 mins Tempo de cozedura, 1 dia Tempo de preparação
- dificuldade: médio
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Ingredientes
Para Ulava Charu molho:
1 Xícara cozido Ulava, Kollu, Cavalo de Grama de Água
½ xícara de cebola picada
1 colher de sopa de Espessura de Polpa de Tamarindo
2 Dentes de Alho, ralado
1″ de gengibre ralado
½ colher de chá de Coentro em pó
1/4 de colher de chá de Cominhos em pó
1 tbs biryani masala
½ colher de chá de Pimenta em pó
1 fio folhas de Curry
1/4 de colher de chá de açafrão em pó
4 a 6 Vagens de Cardamomo Verde
1 Pétalas Javitri
1 colher de chá de shahi jeera
2 paus de Cinnomon
2 folhas de louro
4 Marathi moggu
algumas folhas de hortelã picadas.
Óleo conforme necessário
o Sal, se necessário
Para o Arroz
2Cups Arroz Basmati
2Bay Folhas
1 Dentes de Alho, Esmagado
½ colher de chá de jeera
1″ Cinnomon vara
1 suporte folhas de hortelã
6 xícaras de água
Paneer marination
1 xícara de Paneer picado
3 colheres de sopa grossa de iogurte
1 colher de chá de Pimenta em Pó
1/2 colher de chá de Açafrão-da-índia
½ colher de chá de biryani masala
½ colher de chá de Coentro em pó
1/4 de colher de chá de Cominhos em pó
Sal a Gosto
Método
a Preparar o Paneer
- Corte a apneer em cubos
- Em uma tigela adicione 3 colheres de sopa de requeijão e adicione em seco, masalas
- Adicione os cubos de paneer à mistura e cobre bem o paneer.guarda-o para marinar até preparares o molho Ulavacharu.preparar o arroz lavar e ensopar o arroz durante 15 minutos em 2 chávenas de água drenar toda a água do arroz.preparar o molho do Cavalo Passo 1: Lavar e ensopar o gram do cavalo em 2 chávenas de água durante pelo menos 6-8 horas.cozinhe a pressão o cavalo gram no seu Instaport em modo multigrain (20 minutos) ou para 4-6 assobios na sua panela de pressão até que seja feito drenar e reservar a água em que foi cozido moer o cavalo Gram cozido para uma pasta e esforce-o para separar a polpa husky e o dal.misture a pasta moída na água reservada. Biryani cozinhará neste molho: quando o óleo estiver quente, adicionar no cardamomo verde seco, Javitri, shahi jeera, paus de canela, folhas de louro e Marathi moggu, uma vez que começa a libertar aroma em cerca de 1 minuto, adicionar nos pós secos de masala, adicionar no sal, pasta de alho gengibre e cebolas picadas. Saute bem.quando feito adicione nas folhas de caril e na água reservada do Cavalo Gram e deixe o molho ferver e reduzir um pouco.
- neste momento adicione o Tamarindo água e deixe ferver mais um pouco
- Quando o molho engrossar um pouco, ainda tem um florido consistência adicione a marinada paneer
- Deixe o paneer cozinhar no Ulavacharu molho por cerca de 3-5 minutos.
Passo 3:
- Remover cerca de 1/2 do molho e deixe de lado para mergulhar.adicione agora 1/2 do arroz cozido ao molho e borrife algumas folhas de hortelã adicione a outra metade do molho e o arroz para a segunda camada. Polvilhe com as folhas de hortelã e folhas de coentro no topo
- Agora vire o Insta panela de Vapor modo por 5 minutos e cozinhe com a válvula de vedação posição ( isso cria dum efeito)
- uma Vez feito, deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de abrir o pote
- InstaPot Ulavacharu Paneer Biryani está pronto. serve quente com raita ou Salan
receitas notas
- os passos podem ser longos, mas um pouco de preparação vai um longo caminho. Molha e cozinha o teu horsegram um dia antes para poupar tempo.eu cozinhei o meu arroz no fogão da maneira tradicional, mas você pode cozinhá-lo em IP ou fogão com menos água do que o habitual. h3> tentou esta receita? Tag @amomscookbook on Instagram and hashtag it #amomscookbook