Ulavacharu Paneer Biryani | Horsgram Paneer Biryani
Ulavachari Biryani este o rețetă tradițională și autentică preparată cu apă gătită cal gram, carne sau legume sau paneer și este o specialitate din Andhra/Telangana. Acest Biryani este ușor diferit de biryani obișnuit în utilizarea apei Tamarind și a frunzelor de curry care ridică și scoate în evidență acel gust distinct împreună cu Biryani masala.
unul dintre prietenii noștri ne-a luat acest loc biryani unde au spus că au servit unul dintre cei mai buni Ulavacharu Paneer Biryani și Amaravathi Veg Biryani. Nu sunt străin de Horsegram, dar nu știam că se numește și ulavachaaru. Fiind un mare fan Biryani am fost ieșit pentru a încerca acest nou fel de mâncare.
biryani a fost mai închisă la culoare, Tanger și a avut arome diferite de toate celelalte biryanis am gustat. Așa că mi-am pus pălăria de cercetare și am săpat pentru a afla că aceasta este făcută din sosul făcut din apă gătită de cal. Acest lucru a fost interesant și a trebuit să încerc acest lucru.
cal gram este, de asemenea, cunoscut sub numele de Madras gram. În bucătăria tradițională ayurvedică, calul gram este considerat un aliment cu calități medicinale. Este prescris pentru diverse motive medicale și pentru dieta de pierdere în greutate. Mai mult, se consideră că produce căldură perfectă pentru lunile de iarnă.
am făcut această rețetă cu rețeta mea de bază biryani și rețeta de sos Ulavacharu a bucătarului Vah cu luarea mea. Acest biryani este aprobat de copil și, de asemenea, făcut în InstaPot-ul meu.
Paneer proaspete, marinate cu iaurt, condimente, și supa de cal gram(Ulavacharu), fierte cu cereale lungi Basmati orez. Servit cu raita și salan este un must try în timpul iernilor reci.
- Porții: 4 adulți
- timp: 30-40 minute timp de gătit, 1 zi timp de pregătire
- dificultate: mediu
- Print page
ingrediente
pentru Ulava Charu SOS:
1 ceasca fierte Ulava, Kollu, Cal Gram apă
ceașcă de ceapa tocata
1 lingura gros Tamarind pulpă
2 catei de usturoi, ras
1″ ghimbir ras
chimen pulbere
1 tbs Biryani masala
centimetrul linguriță praf de ardei iute
1 Strand curry frunze
1/4 linguriță praf de turmeric
4 la 6 păstăi cardamom verde
1 petale javitri
1 linguriță Shahi jeera
2 bastoane de Cinomon
2 frunze de dafin
4 Marathi moggu
unele frunze de menta tocat.
ulei după cum este necesar
sare după cum este necesar
pentru orez
2cups Basmati orez
2bay frunze
1 catei de usturoi, zdrobit
tsp jeera 1″ cinomon stick
1 stand frunze de menta
6 cani de apa
Paneer marinare
1 cana Paneer tocat
3 tbs iaurt gros
1 linguriță praf de ardei iute
1/2 linguriță Turmeric
biryani Masala
prepararea Paneer
- se taie apneer în cuburi
- într-un castron se adaugă 3 tbs de caș și se adaugă în masalas uscat
- se adaugă Paneer cubulete la amestec și se adaugă la masa uscată.
- înveliți bine paneerul.
- puneți – l deoparte pentru a marina până pregătiți sosul Ulavacharu.
pregătirea orezului
- spălați și înmuiați orezul timp de 15 minute în 2 căni de apă
- scurgeți toată apa din orez.
- pune deoparte
pregătirea sosului Gram cal
Pasul 1:
- spălați și înmuiați gramul cal în 2 căni de apă timp de cel puțin 6 -8 ore.
- gatiti gramul de cal in Instaport in modul multigrain ( 20 de minute) sau pentru 4-6 fluiere in oala sub presiune pana se face
- scurgeti si rezervati apa in care a fost gatita
- macinati gramul de cal fiert intr-o pasta si strecurati-l pentru a separa pulpa husky si dal.
- amestecați pasta măcinată în apa rezervată. Biryani va găti în acest sos
Pasul 2:
- acum porniți InstaPot în modul sote (aproximativ 30 de minute) și adăugați niște ulei
- când uleiul este fierbinte adăugați în masalas uscat – păstăi Cardamom verde, Javitri, Shahi jeera, bețișoare de scorțișoară, frunze de dafin și Marathi moggu
- odată ce începe să elibereze aroma în aproximativ 1 min adăugați în pulberile uscate de masala
- Acum adăugați în sare, pastă de usturoi de ghimbir și ceapă tocată. Sote bine.
- când ați terminat, adăugați frunzele de curry și apa rezervată de cal și lăsați sosul să fiarbă și să reducă puțin.
- în acest moment se adaugă în apă Tamarind și lăsați-l fierbe un pic mai mult
- atunci când sosul se ingroasa un pic, dar are o consistență de flori adauga in Paneer marinat
- lasa Paneer bucătar în sos Ulavacharu pentru aproximativ 3-5 minute.
Pasul 3:
- îndepărtați aproximativ 1/2 din sos și puneți-l deoparte pentru stratificare.
- Acum adăugați 1/2 din orezul fiert în sos și presărați câteva frunze de mentă
- adăugați cealaltă jumătate a sosului și orezul pentru al doilea strat. Presarati frunzele de menta si frunzele de coriandru pe partea de sus
- acum rotiți vasul Insta de modul abur timp de 5 minute și gătiți cu supapa în poziția de etanșare ( acest lucru creează efectul dum)
- după ce ați terminat, lăsați-l să se odihnească timp de 15-20 de minute înainte de a deschide vasul
- InstaPot Ulavacharu Paneer Biryani este gata. se serveste fierbinte cu raita sau Salan
Note reteta
- Pașii pot cusătură de lungă durată, dar un pic prep merge un drum lung. Înmuiați și gătiți calul cu o zi înainte pentru a economisi timp.
- Mi-am gătit orezul pe aragaz în mod tradițional, dar îl puteți găti în IP sau aragaz cu mai puțină apă decât de obicei</li.
- reglați consistența sosului după bunul plac, dar lăsându-l prea apos va face biryani foarte ud sau prea gros îl va face uscat,
- poate fi făcut Vegan doar sărind peste panner și adăugând direct legume la sos