Koreanischer Kartoffelsalat – Twist auf einem alten Klassiker
Koreanischer Kartoffelsalat ist einer meiner Lieblings-Banchans in koreanischen Restaurants. Es ist kein traditionelles koreanisches Gericht, sondern ein westliches Rezept (UNS?), die auf den koreanischen Gaumen lokalisiert wurde.
Es gibt ein paar Unterschiede. Zuerst wird die Kartoffel püriert, bis sie weich und cremig ist, keine Kartoffelstücke. Zweitens werden dünn geschnittenes Gemüse wie Gurken und Karotten in die Kartoffelmischung gemischt. Am Ende erhalten Sie einen Kartoffelsalat mit einer Mischung aus Texturen – er ist sowohl cremig als auch knusprig.
Dieser einfache Banchan passt hervorragend zu frischen, weichen Brötchen. (Hawaiianische Brötchen sind Geld!) Wenn Sie Kinder haben, kann dies ihr nächstes Lieblingsgericht werden. Servieren Sie es als Snack oder als Füllung in einem Sandwich.
Wichtigste Geschmacksvariable: Mayonnaise. Wenn Sie einen asiatischen Markt in Ihrer Nähe haben, versuchen Sie es mit koreanischer (Ottogi) oder japanischer (Kewpie) Mayonnaise. Beide haben eine glattere und dünnere Konsistenz mit einem leichten Hauch von Würze. Es unterscheidet sich deutlich von US-Marken wie Krafts oder Hellmann.
Koreanischer Kartoffelsalat
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Ingredients
- Potato – 350 grams 3 palm-sized potatoes
- Cucumber – ⅔ of a whole
- Carrot – 2-inch cut
- Onion – ¼ of a whole
- Ham – 2-inch cut
- Eggs – 2
Mayonnaise Seasoning
- Korean Mayonnaise – ½ cup or Japanese Mayonnaise
- Sugar – 1 Tablespoon
- Salt – few shakes
- Black pepper – few shakes
Instructions
Prep Ingredients
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Schneiden Sie das Gurkenstück in zwei Hälften. Dann in sehr dünne Scheiben schneiden. Nehmen Sie eine Rührschüssel heraus.
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Die geschnittenen Gurken hineinlegen und mit 1 Esslöffel Salz bestreichen. Mischen Sie das Salz gründlich mit den Händen auf die Gurken. Lassen Sie es für 30 Minuten sitzen.
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Als nächstes den Schinken, die Zwiebeln und die Karotten in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Drücken Sie das überschüssige Wasser mit einem Papiertuch aus Zwiebeln und Karotten heraus.
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Dann zwei Eier hart kochen. Trennen Sie das vollständig gekochte Eigelb vom Weiß. Das Eiweiß in kleine Stücke schneiden und das Eigelb beiseite stellen.
Kartoffeln kochen und Gurken fertig stellen
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Nehmen Sie einen großen Topf heraus und füllen Sie ihn mit Wasser. Kochen Sie die Kartoffeln für 20 Minuten.
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Überprüfen Sie in der Zwischenzeit die Gurken. Lassen Sie das Wasser ab und waschen Sie es unter einem laufenden Wasserhahn, um das Salz zu entfernen. Nehmen Sie dann jeweils eine Handvoll und drücken Sie das Wasser schön fest heraus. Legen Sie die gepressten Gurken beiseite.
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Überprüfen Sie die kochenden Kartoffeln erneut und prüfen Sie, ob sie weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen und überschüssiges Wasser etwa eine Minute abtropfen lassen.
Salat zubereiten
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Nehmen Sie eine große Rührschüssel heraus. In die gekochten Kartoffeln geben und mit einem Löffel zerdrücken.
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Dann legen Sie in den gewürfelten Schinken, Karotten, Eiweiß, Zwiebeln und Gurken.
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Platziere in der Mayonnaise als nächstes. Dann Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer hineingeben und gut mischen.
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Verwenden Sie zum Schluss eine Käsereibe, um das Eigelb darüber zu reiben. Viel Spaß!
Hinweise
- Achten Sie darauf, das Wasser aus dem gewürfelten Gemüse (Gurken, Karotten und Zwiebeln) zu drücken. Dies verhindert, dass Ihr Kartoffelsalat wässrig wird.
- Sehen Sie sich das Video unten an, um weitere Informationen zu erhalten
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