Ich könnte Ihnen sagen, wie einfach dieses Rezept ist. Dass es praktisch selbst kocht und dass es am nächsten Tag noch besser ist. Aber stattdessen, Sie sollten sich dies zu Herzen nehmen, als den einzigen tragfähigen Grund, warum Sie dies in Ihrem Leben brauchen: Alle drei meiner Kinder haben das gegessen.

Testen. Test. Verstehst du? Das ist eine große Sache. EINE große Sache. Und das allein ist der Grund, warum ich so ziemlich immer einen Liter dieser Sauce in meinem Gefrierschrank aufbewahren werde. Es ist beeindruckend und dennoch einfach auszuführen. Aromatisch, erfordert aber nur wenige Zutaten. Und genau darum geht es beim Lazy Sunday Cooking.

Was ist Sugo?

Oh Mann, wenn du noch nie Schweinefleisch-Sugo hattest, hast du es verpasst. ‚Sugo‘ bedeutet auf Italienisch nur Sauce, aber insbesondere Schweinefleisch-Sugo ist im Wesentlichen eine Sauce aus langsam gebratenem Schweinefleisch, das mit Tomaten und Wein gekocht wurde. Es ist alle Arten von lecker, und es ist unglaublich einfach zu machen. Aber weil das Schweinefleisch niedrig und langsam gekocht wird, hat es Zeit, einen tiefen Geschmack zu entwickeln, der nicht von dieser Welt ist.

Was ist in diesem Schweinefleisch-Sugo?

Um diese magische Sauce zuzubereiten, benötigen Sie in Stücke geschnittene Schweineschulter, Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauchzehen, zerdrückte Tomaten in Dosen, Weißwein, Hühnerbrühe, frischen Thymian und Oregano, Paprikaflocken, Apfelessig und Parmesan. Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer auch!

Je nachdem, wo Sie Ihr Schweinefleisch kaufen, können Sie es möglicherweise vom Metzger schneiden lassen. Es kostet in der Regel nicht extra, und es wird Ihnen ein paar Minuten Vorbereitung sparen, wenn Sie wieder zu Hause sind.

Wie man Schweinefleisch-Sugo macht

Das Schweinefleisch mit einem Papiertuch trocken tupfen und dann großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schweinestücke in einen geölten Dutch Oven oder eine Pfanne geben und von allen Seiten anbraten, dann mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller geben.

Sauté die Zwiebel und den Knoblauch im selben holländischen Ofen, dann fügen Sie den Rest der Schweinefleisch-Sugo-Zutaten hinzu (einschließlich des Schweinefleisches, das Sie beiseite stellen). Als nächstes braten Sie den Schweinefleisch-Sugo langsam für 2 ~ ish Stunden. Wenn Sie den Sugo aus dem Ofen nehmen, zerkleinern Sie das Schweinefleisch mit zwei Gabeln, bevor Sie einen Schuss Apfelessig unterrühren.

Servieren Sie den Sugo über Pasta, Polenta oder Zoodles — was immer Ihr Herz begehrt. Vergessen Sie nicht, mit frisch geriebenem Parmesan zu bestreuen!

Gibt es einen Weißweinersatz, den ich verwenden kann?

Wenn Sie keinen Weißwein zur Hand haben oder einfach lieber ohne kochen, können Sie stattdessen zusätzliche Hühnerbrühe hinzufügen. Beachten Sie, dass der Schweinefleisch-Sugo nicht ganz so reich an Geschmack ist, aber in einer Prise Hühnerbrühe funktioniert.

Tipps zur Herstellung von Schweinefleisch-Sugo

Nachdem Sie das Schweinefleisch angebraten haben, möchten Sie die Zwiebel und den Knoblauch in dem, was im Boden des holländischen Ofens übrig ist, anbraten. Das Restfett vom Schweinefleisch ist voller Geschmack und Sie möchten es nicht verschwenden!

Die gleiche Logik gilt, wenn Sie die zerdrückten Tomaten, den Weißwein und die Hühnerbrühe in den Topf geben. Verwenden Sie die Rückseite eines Holzlöffels, um alle braunen Stücke am Boden des holländischen Ofens vorsichtig abzukratzen. Sie sehen vielleicht nicht hübsch aus, aber sie sind reiner Geschmack und Sie möchten auf jeden Fall, dass das in den Sugo gemischt wird.

Schließlich essen die Kinder wöchentlich Pasta (Carb lovers unite!), aber wenn Sie köstliche Dinge wie Gluten vermeiden, kann ich persönlich bestätigen, dass diese Sauce genauso lecker ist, wenn Sie über einer kochend heißen Ofenkartoffel serviert wird. Weil es um die Sauce geht! Was für eine Sauce auf Fleischbasis überraschend leicht ist.

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Schweinefleisch Sugo

Dieser langsam gebratene Schweinefleisch-Sugo ist das, was dreams are made of! It’s surprisingly light, but so flavorful. Serve over pasta, polenta, and more!

Prep Time15 mins

Cook Time2 hrs

Total Time2 hrs 15 mins

Course: Main Dish

Cuisine: Italian

Keyword: pork sugo, slow roasted pork shoulder, what is sugo

Servings: 8 servings

Calories: 466kcal

Author: ari | well seasoned

Equipment

• Dutch oven or large, deep skillet with lid

Ingredients

• 2 lb pork shoulder (cut into 1″ pieces)
• 1 Tbsp kosher salt
• 1 tsp freshly ground black pepper
• 3 Tbsp olive oil
• 1 large onion (finely diced)
• 5 garlic cloves (finely chopped)
• 1 28 oz can crushed tomatoes
• 1 ½ cups dry white wine
• 1 cup chicken stock
• 8 large thyme sprigs
• 8 large oregano sprigs
• ½ tsp red pepper flakes
• 2 Tbsp apple cider vinegar
• Parmesan or Pecorino Romano

Instructions

• Preheat oven to 300 F. Das Schweinefleisch mit Papiertüchern trocken tupfen und von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einem großen Dutch oven oder einer Pfanne mit Deckel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu (arbeiten Sie in Chargen, wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist, um das Fleisch in einer einzigen Schicht zu kochen) und braten Sie es von allen Seiten etwa 4-6 Minuten lang an. Schweinefleisch mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf einen Teller geben.
• Gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten durchscheinend kochen. Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen.
• Gießen Sie zerdrückte Tomaten hinein und kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um braune Stücke aufzulockern, dann fügen Sie Wein und Hühnerbrühe hinzu. Schweinefleisch in den Topf geben und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
• In der Zwischenzeit die Thymian- und Oreganozweige mit Küchenschnur zusammenbinden. Kräuter und Paprikaflocken in den Topf geben, abdecken, in den Ofen geben und 2-2 ½ Stunden kochen lassen.
• Wenn das Schweinefleisch noch zart ist, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Um das Schweinefleisch zu zerkleinern, entweder mit einem geschlitzten Löffel entfernen und in eine große Rührschüssel geben oder direkt im Topf mit zwei Gabeln arbeiten, um das Fleisch in entgegengesetzte Richtungen zu ziehen.
• Apfelessig in den Topf geben, Schweinefleisch zurückgeben und umrühren. Sofort servieren (über Pasta? polenta? gebackene Kartoffel? POMMES FRITES?). Mit Parmesan oder Pecorino Romano bestreuen.

Hinweise

Nährwertangaben berechnet ohne Pasta.

Ernährung

Kalorien: 466kcal | Kohlenhydrate: 12,1 g | Protein: 29,3 g | Fett: 29,6 g | Gesättigtes Fett: 9,7 g | Cholesterin: 102 mg | Natrium: 1239 mg | Ballaststoffe: 3,7 g | Zucker: 6,9 g

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