söndagsmiddag Sugo (Slow Roasted Pork Shoulder)
Jag kan berätta hur lätt det här receptet är. Att det praktiskt taget lagar mat, och att det är ännu bättre nästa dag. Men istället, Du bör ta detta till hjärtat som den enda livskraftiga anledningen till att du behöver detta i ditt liv: alla tre av mina barn åt detta.
testning. Test. Hör du mig? Det är en stor sak. En stor sak. Och det är bara därför jag kommer att hålla en liter av denna sås i min frys ganska mycket hela tiden. Det är imponerande, men ändå lätt att utföra. Smakfullt, men kräver få ingredienser. Och det är precis vad Lat söndagsmatlagning handlar om.
- vad är sugo?
- Vad finns i denna fläsk sugo?
- hur man gör pork sugo
- finns det ett vitt vinbyte jag kan använda?
- Tips för att göra fläsk sugo
- om du gör min fläsk sugo, låt mig veta genom att lämna en recension nedan!
- för ytterligare enkla middagsrecept, kolla in följande:
- fläsk Sugo
- Equipment
- Ingredients
- Instructions
- anmärkningar
- näring
vad är sugo?
Åh man, om du aldrig har haft fläsk sugo innan du har missat. ’Sugo’ på italienska betyder bara sås, men fläsk sugo i synnerhet är i huvudsak en sås som består av långsamt rostat fläsk som har kokats med tomater och vin. Det är alla typer av läckra, och det är otroligt lätt att göra. Men eftersom fläsket är kokt lågt och långsamt, har det tid att utveckla en djup smak som är av denna värld bra.
Vad finns i denna fläsk sugo?
för att göra denna magiska sås behöver du fläskskulder som har skurits i bitar, olivolja, lök, vitlöksklyftor, konserverade krossade tomater, vitt vin, kycklingbuljong, färsk timjan och oregano, röd paprika flingor, äppelcidervinäger och Parmesan. Kosher salt och nymalet svartpeppar också!
beroende på var du köper ditt fläsk kan du kanske få slaktaren att skära upp det för dig. Det kostar vanligtvis inte extra, och det sparar dig några minuters prep när du är hemma.
hur man gör pork sugo
klappa fläsket torrt med en pappershandduk och krydda sedan generöst med salt och peppar. Tillsätt fläskbitarna i en oljad holländsk ugn eller stekpanna och bryn på alla sidor och överför sedan till en tallrik med en slitssked.
saut Brasilianskt lök och vitlök i samma holländska ugn, tillsätt sedan resten av fläsk sugo ingredienser i (inklusive fläsk du avsatt). Därefter långsamt steka fläsk sugo för 2~ish timmar. När du tar sugo ur ugnen, strimla fläsk med två gafflar innan du rör om i en streck äppelcidervinäger.
servera sugo över pasta, polenta eller zoodles — vad ditt hjärta önskar. Glöm inte att strö över nygrädd Parmesan!
finns det ett vitt vinbyte jag kan använda?
om du inte har vitt vin till hands eller helt enkelt föredrar att laga mat utan det kan du lägga till ytterligare kycklingbuljong istället. Observera att fläsksugo inte kommer att vara lika rik på smak, men i en nypa fungerar kycklingbuljong.
Tips för att göra fläsk sugo
När du har brynt fläsk, du vill sautera lök och vitlök i det som finns kvar i botten av den holländska ugnen. Det kvarvarande fettet från fläsket är fyllt med smak, och du vill inte slösa bort det!
samma logik gäller när du lägger till krossade tomater, vitt vin och kycklingbuljong i potten. Använd baksidan av en träsked för att försiktigt skrapa bort alla bruna bitar längst ner i den holländska ugnen. De kanske inte ser vackra ut, men de är ren smak och du vill definitivt att det ska blandas i sugo.
slutligen äter barnen pasta varje vecka (carb lovers unite!), men om du undviker läckra saker som gluten, kan jag personligen intyga att denna sås är lika utsökt serverad över en rykande varm bakad potatis. Eftersom det handlar om såsen! Som för en köttbaserad sås är förvånansvärt lätt.
om du gör min fläsk sugo, låt mig veta genom att lämna en recension nedan!
och se till att registrera dig för mitt nyhetsbrev och följ med på Instagram, Pinterest och Facebook för mer väl kryddade recept!
för ytterligare enkla middagsrecept, kolla in följande:
Weeknight Pasta med Pancetta, ärtor och mynta
Kalkonfeta hamburgare med Äppelkål Slaw
kryddig Tagliatelle med krabba, citron och kapris
Svart lax med Grillad Ananas avokadosalsa
plåt fläsk med rödlök och persikor
Skriv ut recept
fläsk Sugo
denna långsamma rostade fläsk sugo är vad söndag middag dreams are made of! It’s surprisingly light, but so flavorful. Serve over pasta, polenta, and more!
Equipment
-
Dutch oven or large, deep skillet with lid
Ingredients
- 2 lb pork shoulder (cut into 1″ pieces)
- 1 Tbsp kosher salt
- 1 tsp freshly ground black pepper
- 3 Tbsp olive oil
- 1 large onion (finely diced)
- 5 garlic cloves (finely chopped)
- 1 28 oz can crushed tomatoes
- 1 ½ cups dry white wine
- 1 cup chicken stock
- 8 large thyme sprigs
- 8 large oregano sprigs
- ½ tsp red pepper flakes
- 2 Tbsp apple cider vinegar
- Parmesan or Pecorino Romano
Instructions
-
Preheat oven to 300 F. Klappa fläsket torrt med pappershanddukar och krydda sedan generöst på alla sidor med salt och peppar.
-
värm olja på medelhög värme i en stor holländsk ugn eller stekpanna med lock. Tillsätt fläsk (arbeta i partier, om din stekpanna inte är tillräckligt stor för att laga köttet i ett enda lager) och bryn på alla sidor, cirka 4-6 minuter. Ta bort fläsk med en slitssked och överför till en tallrik.
-
tillsätt hackad lök i stekpannan och koka under omrörning ofta tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök och koka i 1 minut mer.
-
häll i krossade tomater och skrapa botten av pannan för att lossa eventuella bruna bitar, tillsätt sedan vin och kycklingbuljong. Sätt tillbaka fläsk i potten och koka sedan vätska.
-
binda samtidigt timjan och oreganokvistarna tillsammans med köksgarn. Tillsätt örter och röda paprikaflingor i potten, täck, överför sedan till ugnen och koka i 2-2 msk timmar.
-
när fläskköttet är mjukt, ta ut det ur ugnen och låt svalna något. För att strimla fläsket, ta antingen bort med en slitssked och lägg i en stor blandningsskål eller arbeta direkt i potten använd två gafflar för att dra köttet i motsatta riktningar.
-
tillsätt äppelcidervinäger i potten, returnera sedan fläsk och rör om för att kombinera. Servera omedelbart (över pasta? polenta? bakad potatis? POMMES FRITES?). Strö med Parmesan eller Pecorino Romano.
anmärkningar
näring
detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. För mer info, kolla in min Sekretesspolicy.