日曜日の夕食Sugo（遅いロースト豚肩）
私はこのレシピがいかに簡単であるかを伝えることができます。
それは実際に自分自身を調理し、それは次の日にさらに良いことです。 しかし、代わりに、あなたはあなたの人生でこれを必要とする唯一の実行可能な理由として、これを心に留めておくべきです：私の3人の子供たちはす
テスト。 テスト。 聞こえるか? それは大したことです。 大したことだ 私はすべての回でかなり私の冷凍庫でこのソースのクォートを維持する理由だけでは、それがあります。 それは印象的ですが、実行するのは簡単です。 風味豊かな、しかし、いくつかの成分を必要とします。 そして、それはまさに怠惰な日曜日の料理がすべてに約あるものです。p>
sugoとは何ですか？
ああ、あなたが逃してきた前に豚sugoを持っていたことがない場合。 イタリア語の”Sugo”はソースを意味するだけですが、特に豚sugoは基本的にトマトとワインで調理された遅いローストポークで構成されたソースです。 それはおいしいのすべての種類だし、それは非常に簡単に作ることです。 しかし、豚肉は低くてゆっくりと調理されているので、この世界の外にある深い味を開発する時間があります。
この豚sugoには何がありますか？
この魔法のソースを作るには、チャンク、オリーブオイル、タマネギ、ニンニククローブ、缶詰の粉砕トマト、白ワイン、チキンストック、新鮮なタイムとオレガノ、赤唐辛子フレーク、リンゴサイダー酢、パルメザンチーズにカットされている豚の肩が必要になります。 コーシャ塩と挽きたての黒コショウも！あなたの豚肉を購入する場所によっては、肉屋にあなたのためにそれをカットさせることができるかもしれません。
あなたの豚肉を購入する場所に それは通常、余分な費用はかかりません、そしてあなたが家に帰ったら、それはあなたに準備の数分を節約します。
豚sugoを作る方法
ペーパータオルで豚肉を乾燥させ、塩とコショウで寛大に味付け 油を塗ったダッチオーブンやフライパンに豚肉の塊を追加し、すべての側面に焼ける,その後、スロットスプーンでプレートに転送.
タマネギとニンニクを同じダッチオーブンで炒め、残りの豚肉のsugo成分（あなたが取っておいた豚肉を含む）を加えます。 次に、豚スゴを2～3時間ゆっくりとローストします。 あなたがオーブンからsugoを取り出すときは、リンゴ酢のダッシュで攪拌する前に、二つのフォークで豚肉を細断処理します。
あなたの心が望むものは何でも、パスタ、ポレンタ、またはズードルの上にsugoを提供しています。 ちょうど新鮮なすりおろしたパルメザンチーズを振りかけることを忘れないでください！私が使用できる白ワインの代替品はありますか？
あなたが手に白ワインを持っていないか、単にそれなしで料理を好む場合は、代わりに追加の鶏のストックを追加することができます。
豚sugoは風味がそれほど豊かではありませんが、ピンチでは鶏のストックがうまくいくことに注意してください。p>
豚sugoを作るためのヒント
豚肉を焼いた後、ダッチオーブンの底に残っているものは何でもタマネギとニンニクをソテーしたい。 豚肉からの残留グリースは風味が詰まっており、あなたはそれを無駄にしたくありません！
粉砕したトマト、白ワイン、チキンストックを鍋に加えるときも同じ論理が適用されます。 木製のスプーンの裏を使って、ダッチオーブンの底にある茶色のビットを静かにこすり落とします。 見た目はきれいではないかもしれませんが、純粋な味であり、あなたは間違いなくそれをsugoに混ぜたいと思っています。
最後に、子供たちは毎週パスタを食べる（carb lovers unite！),しかし、あなたはグルテンのようなおいしいものを避けている場合,私は個人的にこのソースが配管ホット焼きポテトの上に提供均等においしいで それはすべてのソースについてですので！ これは、肉ベースのソースのために、驚くほど軽いです。あなたは私の豚sugoを作る場合は、以下のレビューを残して私に知らせてください！
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パンチェッタ、エンドウ豆、ミントと平日のパスタ
七面鳥フェタバーガーアップルキャベツスローと
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焼き dreams are made of! It’s surprisingly light, but so flavorful. Serve over pasta, polenta, and more!
Equipment
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Dutch oven or large, deep skillet with lid
Ingredients
- 2 lb pork shoulder (cut into 1″ pieces)
- 1 Tbsp kosher salt
- 1 tsp freshly ground black pepper
- 3 Tbsp olive oil
- 1 large onion (finely diced)
- 5 garlic cloves (finely chopped)
- 1 28 oz can crushed tomatoes
- 1 ½ cups dry white wine
- 1 cup chicken stock
- 8 large thyme sprigs
- 8 large oregano sprigs
- ½ tsp red pepper flakes
- 2 Tbsp apple cider vinegar
- Parmesan or Pecorino Romano
Instructions
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Preheat oven to 300 F. ペーパータオルで豚肉を乾燥させ、塩と胡椒ですべての面で寛大に味付けします。
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大きなダッチオーブンやフライパンで蓋をし、中火で油を加熱します。 豚肉を追加します(バッチで作業,あなたのフライパンは、単層で肉を調理するのに十分な大きさではない場合)そして、すべての側面に焼ける,約4-6分. 豚肉を細長くしたスプーンで取り除き、皿に移す。
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フライパンにタマネギのみじん切りを追加し、約5分、半透明になるまで、頻繁に攪拌し、調理します。 ニンニクを加え、さらに1分間調理する。
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砕いたトマトを注ぎ、鍋の底をこすり、茶色のビットを緩め、ワインとチキンストックを加えます。 豚肉を鍋に戻し、液体を沸騰させます。
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一方、タイムとオレガノの小枝を台所の撚り糸と一緒に結びます。 ハーブと赤唐辛子のフレークを鍋に加え、カバーしてからオーブンに移し、2-2時間半調理する。
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豚肉がフォーク入札されたら、オーブンから削除し、わずかに冷却しましょう。 豚肉を細断処理するには、細長いスプーンで取り除き、大きなミキシングボウルに入れるか、鍋で直接作業するか、2本のフォークを使用して反対方向に肉を引っ張ってください。
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鍋にリンゴ酢を追加し、豚肉を返し、組み合わせるためにかき混ぜます。 すぐにサーブ（パスタの上に？ ポレンタ? 焼き芋？ フライドポテト?). パルメザンまたはペコリーノロマーノを振りかける。
注意事項
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