Sugo de la Cena del Domingo (Paletilla de Cerdo Asada lentamente)
Podría decirte lo fácil que es esta receta. Que prácticamente se cocina solo, y que es aún mejor al día siguiente. Pero en lugar de eso, debes tomarte esto en serio como la única razón viable por la que necesitas esto en tu vida: mis tres hijos comieron esto.Pruebas
. Prueba. ¿Me copias? Eso es algo importante. Una gran cosa. Y solo por eso tendré un litro de esta salsa en mi congelador casi todo el tiempo. Es impresionante, pero fácil de ejecutar. Sabroso, pero requiere pocos ingredientes. Y es exactamente de lo que se trata la cocina perezosa de los domingos.
- ¿Qué es sugo?
- ¿Qué hay en este sugo de cerdo?
- Cómo hacer sugo de cerdo
- ¿Hay un sustituto de vino blanco que pueda usar?
- Consejos para hacer sugo de cerdo
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- Sugo de cerdo
- Equipment
- Ingredients
- Instructions
- Notas
- Nutrición
¿Qué es sugo?
Oh hombre, si nunca has comido sugo de cerdo antes de perdértelo. ‘Sugo’ en italiano solo significa salsa, pero el sugo de cerdo en particular es esencialmente una salsa compuesta de cerdo asado lento que se ha cocinado con tomates y vino. Es todo tipo de delicioso, y es increíblemente fácil de hacer. Pero debido a que la carne de cerdo se cocina baja y lenta, tiene tiempo para desarrollar un sabor profundo que es bueno fuera de este mundo.
¿Qué hay en este sugo de cerdo?
Para hacer esta salsa mágica, necesitará paleta de cerdo cortada en trozos, aceite de oliva, cebolla, dientes de ajo, tomates triturados enlatados, vino blanco, caldo de pollo, tomillo fresco y orégano, hojuelas de pimiento rojo, vinagre de sidra de manzana y parmesano. Sal kosher y pimienta negra recién molida también!
Dependiendo de dónde compre su carne de cerdo, es posible que el carnicero la corte por usted. Por lo general, no cuesta más, y le ahorrará unos minutos de preparación una vez que regrese a casa.
Cómo hacer sugo de cerdo
Secar la carne de cerdo con una toalla de papel y luego sazonar generosamente con sal y pimienta. Agregue los trozos de cerdo a un horno holandés o sartén engrasado y dore por todos los lados, luego transfiéralos a un plato con una cuchara ranurada.
Saltee la cebolla y el ajo en el mismo horno holandés, luego agregue el resto de los ingredientes de sugo de cerdo (incluido el cerdo que reservó). A continuación, ase lentamente el sugo de cerdo durante 2 horas. Cuando saques el sugo del horno, tritura la carne de cerdo con dos tenedores antes de agregar una pizca de vinagre de sidra de manzana.
Sirva el sugo sobre pasta, polenta o zoodles, lo que desee su corazón. ¡No olvides espolvorear con queso parmesano recién rallado!
¿Hay un sustituto de vino blanco que pueda usar?
Si no tiene vino blanco a mano o simplemente prefiere cocinar sin él, puede agregar caldo de pollo adicional en su lugar. Tenga en cuenta que el sugo de cerdo no será tan rico en sabor, pero en una pizca de caldo de pollo funcionará.
Consejos para hacer sugo de cerdo
Después de haber chamuscado el cerdo, desea saltear la cebolla y el ajo en lo que quede en el fondo del horno holandés. La grasa residual de la carne de cerdo está llena de sabor, ¡y no querrás desperdiciarla!
La misma lógica se aplica cuando se agregan los tomates triturados, el vino blanco y el caldo de pollo a la olla. Usa la parte posterior de una cuchara de madera para raspar suavemente las partes marrones de la parte inferior del horno holandés. Puede que no se vean bonitos, pero son de sabor puro y definitivamente quieres que se mezclen con el sugo.
Por último, los niños comen pasta semanalmente (¡los amantes de los carbohidratos se unen!), pero si estás evitando cosas deliciosas como el gluten, puedo atestiguar personalmente que esta salsa es igualmente deliciosa servida sobre una patata horneada caliente. Porque todo se trata de la salsa! Que, para una salsa a base de carne, es sorprendentemente ligera.
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Para obtener recetas de cena fáciles adicionales, consulte las siguientes:
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Salmón Ennegrecido con Salsa de Aguacate de Piña a la parrilla
Bandeja de Cerdo con Cebolla Roja y Melocotones
Receta impresa
Sugo de cerdo
Equipment
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Dutch oven or large, deep skillet with lid
Ingredients
- 2 lb pork shoulder (cut into 1″ pieces)
- 1 Tbsp kosher salt
- 1 tsp freshly ground black pepper
- 3 Tbsp olive oil
- 1 large onion (finely diced)
- 5 garlic cloves (finely chopped)
- 1 28 oz can crushed tomatoes
- 1 ½ cups dry white wine
- 1 cup chicken stock
- 8 large thyme sprigs
- 8 large oregano sprigs
- ½ tsp red pepper flakes
- 2 Tbsp apple cider vinegar
- Parmesan or Pecorino Romano
Instructions
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Preheat oven to 300 F. Seque la carne de cerdo con toallitas de papel, luego sazone generosamente por todos lados con sal y pimienta.
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En un horno holandés grande o sartén con tapa, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo (trabajando en lotes, si la sartén no es lo suficientemente grande como para cocinar la carne en una sola capa) y dore por todos los lados, aproximadamente 4-6 minutos. Retire la carne de cerdo con una cuchara ranurada y transfiérala a un plato.
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Agregue la cebolla picada a la sartén y cocine, revolviendo a menudo, hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto más.
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Vierta los tomates triturados y raspe el fondo de la sartén para aflojar los trozos marrones, luego agregue vino y caldo de pollo. Vuelve a poner la carne de cerdo en la olla, luego lleva el líquido a ebullición.
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Mientras tanto, ata las ramitas de tomillo y orégano con cordel de cocina. Agregue hierbas y hojuelas de pimiento rojo a la olla, cubra, luego transfiera al horno y cocine durante 2-2 ½ horas.
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Cuando el cerdo es que estén tiernas, retirar del horno y dejar enfriar ligeramente. Para triturar la carne de cerdo, retire con una cuchara ranurada y colóquela en un tazón grande para mezclar o trabaje directamente en la olla, use dos tenedores para tirar de la carne en direcciones opuestas.
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Agregue vinagre de sidra de manzana a la olla, luego devuelva la carne de cerdo y revuelva para combinar. Servir inmediatamente (¿sobre pasta? polenta? papa al horno? ¿PAPAS FRITAS?). Espolvorear con Queso Parmesano o Pecorino Romano.
Notas
Nutrición
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