Salade de pommes de terre coréenne – Twist sur un vieux classique
La salade de pommes de terre coréenne est l’un de mes banchans préférés à manger dans les restaurants coréens. Ce n’est pas un plat traditionnel coréen, mais plutôt une recette occidentale (US?) qui a été localisé au palais coréen.
Il y a quelques différences. D’abord, la pomme de terre est écrasée jusqu’à ce qu’elle soit douce et crémeuse, sans morceaux de pommes de terre. Deuxièmement, des légumes émincés comme le concombre et les carottes sont mélangés au mélange de pommes de terre. Vous vous retrouvez avec une salade de pommes de terre qui a un mélange de textures – elle est à la fois crémeuse et croquante.
Ce banchan simple se marie très bien avec des petits pains frais. (Les petits pains hawaïens sont de l’argent!) Si vous avez des enfants, cela peut devenir leur prochain plat préféré. Servez-le comme collation seule ou comme garniture dans un sandwich.
Variable de goût clé: Mayonnaise. Si vous avez un marché asiatique dans votre région, essayez d’utiliser de la mayonnaise coréenne (Ottogi) ou japonaise (Kewpie). Ils ont tous deux une consistance plus lisse et plus fine avec une légère touche de piquant. Elle est particulièrement différente des marques américaines comme Krafts ou Hellmann’s.
Salade de pommes de terre coréenne
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Ingredients
- Potato – 350 grams 3 palm-sized potatoes
- Cucumber – ⅔ of a whole
- Carrot – 2-inch cut
- Onion – ¼ of a whole
- Ham – 2-inch cut
- Eggs – 2
Mayonnaise Seasoning
- Korean Mayonnaise – ½ cup or Japanese Mayonnaise
- Sugar – 1 Tablespoon
- Salt – few shakes
- Black pepper – few shakes
Instructions
Prep Ingredients
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Coupez le morceau de concombre en deux. Coupez ensuite en tranches très fines. Sortez un bol à mélanger.
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Déposer les concombres tranchés et enrober avec 1 cuillère à soupe de sel. Bien mélanger le sel sur les concombres avec vos mains. Laissez reposer pendant 30 minutes.
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Ensuite, coupez le jambon, les oignons et les carottes en petits morceaux. Pressez l’excès d’eau des oignons et des carottes avec une serviette en papier.
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Faites ensuite bouillir deux œufs. Séparez le jaune d’œuf entièrement cuit du blanc. Hacher les blancs d’œufs en petits morceaux et mettre le jaune de côté.
Faire bouillir les pommes de terre et finir les concombres
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Sortir une grande casserole et remplir d’eau. Faire bouillir les pommes de terre pendant 20 minutes.
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En attendant, vérifiez les concombres. Égouttez l’eau et lavez-les sous un robinet courant pour enlever le sel. Ensuite, prenez une poignée à la fois et faites une belle pression ferme pour sortir l’eau. Mettez les concombres pressés de côté.
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Vérifiez de nouveau les pommes de terre en ébullition et voyez si elles sont molles. Égouttez-les dans une passoire et laissez-les égoutter l’excès d’eau pendant environ une minute.
Faire une salade
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Sortir un grand bol à mélanger. Placer dans les pommes de terre cuites et les écraser avec une cuillère.
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Placer ensuite dans le jambon coupé en dés, les carottes, les blancs d’œufs, l’oignon et les concombres.
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Placer ensuite dans la mayonnaise. Ensuite, placez dans le sucre, le sel et le poivre noir et mélangez bien.
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Enfin, utilisez une râpe à fromage pour râper le jaune d’oeuf par-dessus. Amusez-vous bien!
Notes
- Assurez-vous d’extraire l’eau des légumes en dés (concombres, carottes et oignons). Cela empêchera votre salade de pommes de terre de devenir aqueuse.
- Regardez la vidéo ci-dessous pour plus de détails
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