søndag aftensmad Sugo (langsom ristet svinekød skulder)
Jeg kunne fortælle dig, hvor let denne opskrift er. At det praktisk talt koger sig selv, og at det er endnu bedre Den næste dag. Men i stedet bør du tage dette til hjerte som den eneste levedygtige grund til, at du har brug for dette i dit liv: alle tre af mine børn spiste dette.
Test. Test. Hører du? Det er en stor ting. En stor ting. Og det alene er derfor, jeg vil holde en kvart af denne sauce i min fryser stort set hele tiden. Det er imponerende, men alligevel let at udføre. Smagfuld, men kræver få ingredienser. Og det er præcis, hvad doven søndag madlavning handler om.
- Hvad er sugo?
- Hvad er der i denne svinekød sugo?
- hvordan man laver svinekød sugo
- er der en hvidvinserstatning, jeg kan bruge?
- Tips til fremstilling af svinekødsugo
- hvis du laver min svinekød sugo, så lad mig det vide ved at forlade en anmeldelse nedenfor!
- for yderligere nemme middagsopskrifter, tjek følgende:
- svinekød Sugo
- Equipment
- Ingredients
- Instructions
- noter
- ernæring
Hvad er sugo?
Åh mand, hvis du aldrig har haft svinekød, før du har gået glip af. ‘Sugo’ på italiensk betyder bare sauce, men især svinekød sugo er i det væsentlige en sauce bestående af langsomt stegt svinekød, der er kogt med tomater og vin. Det er alle slags lækre, og det er utroligt nemt at lave. Men fordi svinekød er kogt lavt og langsomt, har det tid til at udvikle en dyb smag, der er ude af denne verden god.
Hvad er der i denne svinekød sugo?
for at fremstille denne magiske sauce har du brug for svinekød, der er skåret i bidder, olivenolie, løg, hvidløgfedd, knuste tomater på dåse, hvidvin, kyllingebestand, frisk timian og oregano, rød peberflager, æblecidereddike og Parmesan. Kosher salt og friskkværnet sort peber også!
afhængigt af hvor du køber dit svinekød, kan du muligvis få slagteren til at skære det op for dig. Det koster typisk ikke ekstra, og det sparer dig et par minutters forberedelse, når du er hjemme.
hvordan man laver svinekød sugo
klap svinekødet tørt med et papirhåndklæde og krydre derefter generøst med salt og peber. Tilsæt svinekoteletterne til en olieret hollandsk ovn eller stegepande og sear på alle sider, og overfør derefter til en plade med en skåret ske.
sauter løg og hvidløg i den samme hollandske ovn, Tilsæt derefter resten af svinekødsugo-ingredienserne i (inklusive det svinekød, du har afsat). Dernæst langsomt stege svinekød sugo i 2~ish timer. Når du tager sugo ud af ovnen, skal du makulere svinekødet med to gafler, inden du omrører et strejf æblecidereddike.
Server sugo over pasta, polenta eller dyreparker — uanset hvad dit hjerte ønsker. Bare glem ikke at drysse med frisk revet Parmesan!
er der en hvidvinserstatning, jeg kan bruge?
Hvis du ikke har hvidvin til rådighed eller bare foretrækker madlavning uden den, kan du tilføje yderligere kyllingebestand i stedet. Bemærk, at svinekød sugo ikke vil være helt så rig på smag, men i en knivspids kyllingebestand vil arbejde.
Tips til fremstilling af svinekødsugo
når du har seared svinekødet, vil du saut løg og hvidløg i det, der er tilbage i bunden af den hollandske ovn. Det resterende fedt fra svinekødet er fyldt med smag, og du vil ikke spilde det!
den samme logik gælder, når du tilføjer de knuste tomater, hvidvin og kyllingebestand i gryden. Brug bagsiden af en træske til forsigtigt at skrabe eventuelle brune bits i bunden af den hollandske ovn. De ser måske ikke smukke ud, men de er ren smag, og du vil bestemt have det blandet i sugo.
endelig spiser børnene pasta ugentligt (carb elskere forene!), men hvis du undgår lækre ting som gluten, kan jeg personligt attestere, at denne sauce er lige så lækker serveret over en rørende varmbagt kartoffel. Fordi det hele handler om saucen! Hvilket for en kødbaseret sauce er overraskende let.
hvis du laver min svinekød sugo, så lad mig det vide ved at forlade en anmeldelse nedenfor!
og sørg for at tilmelde dig mit nyhedsbrev, og følg med på Instagram, Pinterest og Facebook for mere godt krydrede opskrifter!
for yderligere nemme middagsopskrifter, tjek følgende:
Ugedagspasta med Pancetta, ærter og mynte
Tyrkiet Feta burgere med Æblekål vend
krydret Tagliatelle med krabbe, citron og kapers
sort laks med grillet ananas Avocado Salsa
Sheet Pan svinekød med rødløg og ferskner
svinekød sugo over pasta i en stor skål med barberet parmesan på toppen Print opskrift
svinekød Sugo
Equipment
-
Dutch oven or large, deep skillet with lid
Ingredients
- 2 lb pork shoulder (cut into 1″ pieces)
- 1 Tbsp kosher salt
- 1 tsp freshly ground black pepper
- 3 Tbsp olive oil
- 1 large onion (finely diced)
- 5 garlic cloves (finely chopped)
- 1 28 oz can crushed tomatoes
- 1 ½ cups dry white wine
- 1 cup chicken stock
- 8 large thyme sprigs
- 8 large oregano sprigs
- ½ tsp red pepper flakes
- 2 Tbsp apple cider vinegar
- Parmesan or Pecorino Romano
Instructions
-
Preheat oven to 300 F. Klap svinekødet tørt med papirhåndklæder, krydre derefter generøst på alle sider med salt og peber.
-
varm olie over medium høj varme i en stor hollandsk ovn eller stegepande med låg. Tilsæt svinekød (arbejder i portioner, hvis din stegepande ikke er stor nok til at koge kødet i et enkelt lag) og sår på alle sider, cirka 4-6 minutter. Fjern svinekød med en skåret ske og overfør den til en plade.
-
tilsæt hakket løg til stegepanden og kog, omrør ofte, indtil den er gennemskinnelig, cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i 1 minut mere.
-
hæld knuste tomater i, og skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle brune bits, tilsæt derefter vin og kyllingebestand. Returner svinekød til gryden, og bring derefter væske i kog.
-
i mellemtiden binde timian og oregano kvist sammen med køkken sejlgarn. Tilsæt urter og rød peberflager til gryden, dæk, overfør derefter til ovnen og kog i 2-2 liter timer.
-
når svinekød er gaffelmør, skal du fjerne det fra ovnen og lade det køle lidt af. For at makulere svinekødet skal du enten fjerne det med en skåret ske og placere det i en stor blandeskål eller arbejde direkte i gryden brug to gafler til at trække kødet i modsatte retninger.
-
tilsæt æblecidereddike til gryden, returner derefter svinekød og rør for at kombinere. Serveres straks (over pasta? polenta? bagt kartoffel? POMMES FRITES?). Drys med Parmesan eller Pecorino Romano.
noter
ernæring
dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. For mere info, tjek min fortrolighedspolitik.