inching tættere og tættere på foråret er jeg klar til at begynde at plante min have. Jeg er klar til alle ting salater. Og alle ting haven frisk. Denne iver efter foråret har gjort mig klar til opskrifter, der også er lyse og lette. Opskrifter som denne pesto Vinaigrette.

denne opskrift er skør let at lave takket være købt pesto. I løbet af sommeren er det ret nemt og omkostningseffektivt at lave din egen pesto. I vintermånederne, når du bare vil have en lille smule sommer til at sprede de mørke vinterdage, butikskøbt pesto kan være din bedste ven. Jeg bruger den til pasta, til smørrebrød og nu til denne pesto vinaigrette. Jeg har købt min hos Costco, og det bliver et af mine yndlingsprodukter. Jeg laver endda specielle ture til Costco for det, når jeg løber tør. Det er ret godt, gutter.

fordi du bruger butikskøbt pesto til denne opskrift, har du kun brug for et par ingredienser: pesto, eddike, olie, salt og peber. Jeg kastede også en ekstra hvidløgsklove, fordi, som du ved, hvis du læser mit hvidløgsindlæg tidligere i denne uge, jeg handler om hvidløg. Pesto har allerede hvidløg i det, så den ekstra fed er valgfri.

Jeg har lavet denne pesto vinaigrette et par gange nu, og det er altid et stort hit. Det er selvfølgelig godt på grønne salater, men hvis du har en ven, der ikke er en stor fan af rødbeder, skal du dryppe dette over nogle ristede rødbeder for at skifte mening. Og hvis du vil lave en festlig forår crostini, skal du sprede lidt gedeost på toast og dryppe med vinaigrette. Uanset hvad du gør, lav denne pesto vinaigrette i dag for at få en springstart på foråret.